海底捞绩效考核
目录
一、小区经理标准 ........................................................................................................................... 3
（一）小区经理的构成及等级说明 ....................................................................................... 3 （二）小区经理的选拔标准 ................................................................................................... 3 （三）小区经理的考核标准及方法 ....................................................................................... 3 （四）小区经理的工作内容及职责 ....................................................................................... 3 （五）小区经理的工作流程 ................................................................................................... 3 （六）冲A相关制度 ............................................................................................................... 5 二、店经理标准 ............................................................................................................................... 9
（一）店经理的选拔标准 ....................................................................................................... 9 （二）店经理的晋升标准 ..................................................................................................... 10 （三）店经理的考核标准 ..................................................................................................... 11 （四）店经理的操作手册 ..................................................................................................... 12 （五）店经理的工作流程 ..................................................................................................... 13 三、主力领班的标准 ..................................................................................................................... 16
（一）主力领班的选拔标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （二）主力领班的考核与晋升： ......................................................... 错误！未定义书签。 四、值班经理标准 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）值班经理的选拔标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （二）值班经理的晋升标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （三）值班经理的考核标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （四）值班经理的操作手册 ................................................................. 错误！未定义书签。 （五）值班经理的工作流程 ................................................................. 错误！未定义书签。 五、门迎组领班标准 ..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组领班的选拔标准 ............................................................. 错误！未定义书签。 （二）门迎组领班的晋升 ..................................................................... 错误！未定义书签。 （三）门迎组领班的考核标准 ............................................................. 错误！未定义书签。 （四）门迎组领班操作手册 ................................................................. 错误！未定义书签。 （五）门迎组领班的工作流程（例行工作） ..................................... 错误！未定义书签。 六、服务组领班标准 ..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组领班的选拔标准 ............................................................. 错误！未定义书签。 （二）服务组领班的晋升 ..................................................................... 错误！未定义书签。 （三）服务组领班的考核标准 ............................................................. 错误！未定义书签。 （四）服务组领班操作手册 ................................................................. 错误！未定义书签。 （五）服务组领班的工作流程 ............................................................. 错误！未定义书签。 七、后堂领班标准 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）后堂领班的选拔标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （二）后堂领班的晋升标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （三）后堂领班的考核 ......................................................................... 错误！未定义书签。 （四）后堂领班操作手册 ..................................................................... 错误！未定义书签。
（五）后堂领班的工作流程（例行工作） ......................................... 错误！未定义书签。 八、客户经理标准 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）客户经理的选拨标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （二）客户经理的考核标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （三）客户经理操作手册 ..................................................................... 错误！未定义书签。 （四）客户经理的工作流程 ................................................................. 错误！未定义书签。 九、文员标准 ................................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）文员的选拔标准 ......................................................................... 错误！未定义书签。 （二）文员的晋升标准 ......................................................................... 错误！未定义书签。 （三）文员的考核标准 ......................................................................... 错误！未定义书签。 （三）文员的操作手册 ......................................................................... 错误！未定义书签。 十、人事专员标准 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）人事专员的选拔标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （二）人事专员的晋升 ......................................................................... 错误！未定义书签。 （三）人事专员的考核标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （四）人事专员的操作手册 ................................................................. 错误！未定义书签。 十一、服务组标准 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组员工的晋升 ..................................................................... 错误！未定义书签。 （二）服务员 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （二）毛巾员 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （三）保洁员 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （四）洗手间保洁 ................................................................................. 错误！未定义书签。 十二、门迎组标准 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组员工的晋升 ..................................................................... 错误！未定义书签。 （二）门迎岗位 ..................................................................................... 错误！未定义书签。 （三）保安 ............................................................................................. 错误！未定义书签。 （四）酒水吧 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （五）发票吧 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （六）美甲、游乐园 ............................................................................. 错误！未定义书签。 （六）擦皮鞋 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （七）电话吧 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （八）收银吧 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 十三、后堂标准 ............................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）后堂员工的晋升标准 ................................................................. 错误！未定义书签。 （二）上菜员 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （三）备菜员 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （四）羊肉间 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （五）洗碗间 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐） ................................. 错误！未定义书签。 （七）捞面 ............................................................................................. 错误！未定义书签。 （八）传菜员 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （九）油碟房、水果房 ......................................................................... 错误！未定义书签。 （十）洗杯间、毛巾房 ......................................................................... 错误！未定义书签。 （十一）库管 ......................................................................................... 错误！未定义书签。
（十二）宿管 ......................................................................................... 错误！未定义书签。 （十三）守夜人员 ................................................................................. 错误！未定义书签。 （十四）安检员 ..................................................................................... 错误！未定义书签。
一、小区经理标准
（一）小区经理的构成及等级说明
每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。小区经理要评定级别，分为A/B/C三个等级，其中达到A级和B级的小区经理才具有分红资格，C级小区经理不具有分红资格。 （二）小区经理的选拔标准 待定
（三）小区经理的考核标准及方法 1、考核周期：一年
2、考核方法及内容：详见下表 待定
（四）小区经理的工作内容及职责 待定
（五）小区经理的工作流程
小区经理日工作流程 工作性质 工作项目 固定工作 1、查阅个人邮箱，并处理所辖区域的相关事项 2、查阅个人安财系统，审核相关单据 3、查阅K3系统，审批一级及以上员工离职和各店需要审批的信息 4、查阅OA新闻、制度等 5、关注数据中心中的经营情况 6、每天写工作日志并上传日OA平台 7、审核区域内的优秀案例，并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌。 小区经理周工作流程 1、总结所辖区域的经营情况 2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至副总 3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动情况 固定工作 小区经理月工作流程 固定工作： 篇幅有限，需要海底捞全套打包资料的请联系wei信:tangsen99 1、检查各职能部门对门店的收费是否合理，并将问题上报杨斌（如海大的培训费用、人事部的招聘费用） 1-3日 2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处 3、提交学习总结（同行、内部巡店及本辖区学习小组的学习成果） 绩效工作： 1、每月5日提交冲A资料 2、列出对本辖区C级店的帮助计划； 3、对本辖区的门店及小组冲A脱C到站还差1/3时间进行关注并列出帮助计划； 4-5日 4、所辖区域连续3个月为C的小组，列出整改计划； 5、总结绩效的相关问题及意见 以上几点均上报至分管副总杨斌 2、对所辖区域的绩效工作进行分析并将相关意见和问题提交至杨斌 1、完善本区域店经理的档案；检查对比所辖各店员工的档案（包括K3系统档案、纸质档案、视频档案等）； 2、检查门店员工离职后档案的发放工作是否在做 3、思考档案管理工作是否合理完善，将相关建议、创新和问题上报谢英 4、篇幅有限，需要海底捞全套打包资料的请联系wei信:tangsen99 5、每月8号组织召开所辖区域店经理的经营发布会 6、提报本月会议议题至总经理处 写三思，并将三思提交杨波（yangb4@haidilao.com） 向总经理汇报经营情况 1、关注工资及各项奖金的发放工作，收集员工意见 2、审阅店经理三思，根据三思内容与店经理沟通工作完成情况 沟通本片区创新的申报及推广工作（制度类、流程类、业务类、设备设施类等） 6-8日 9日 10日 10-15日 16-18日 25-27日 28日 月底 弹性工作 内容： 1、审核本区域的门店及小组级别 2、审核门店各级员工的工资及奖金情况 小区经理检查评比本辖区店经理工作流程的执行情况并提交自己的工作流程至杨波处 1、安排门店的盘点工作（死货的盘点） 2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处 提前部署下月节假日的相关工作（人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、安全工作、家属的安排、客户的维护） 安全工作： 1、抽查评比本区域门店的应急预案演习工作； 2、抽查评比与安全相关的各类视频的学习（偷盗、火灾、交通、疾病等） 3、资金安全工作：抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员； 配合综合事务部：1、巩固A级外部关系；2、落实本区域的各级工会工作 1、与员工同吃同住 2、每月上深夜班一次 3、每个店每月巡店两次 审核新店准备工作：人员配置、设备设施、工程质量等 门店冲A成功后，副总确定A级店颁奖时间，参与颁奖活动，并举行宣誓及拜师仪式，颁发《工作手册》 门店冲A结果公布及总经理任命新店经理后，由小区经理和店经理在2周内制定新店开业计划报主责副总。 每月组织一次本部门员工聚餐（可在家或户外） 年度 （六）冲A相关制度 一、申报资格
海底捞（中国）所有门店；
二、 申报时间
每月5号之前；
三、 申报资料
（1） 门店小组级别
1、年终奖；2、春节方案；3、春节期间人员休假及招聘问题；4、寒假工的分析