1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类
(3)对青霉菌菌体生长情况的测定:取一定体积的发酵液，经离心分离、反复洗涤后，___________，再计算发酵罐中菌体的总重量。
【答案】(6分) (1)异养需氧型 次级 (2)对数 个体的形态 生理特性 (3)称菌体的湿重(称烘千后的重量)
57．(高考试题：2005北京春季)34．(8分)[生物-生物技术实践) 右图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
(1)一般来说，要想萃取效果好，需保证____
(2)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，其原因是____ (3)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是____ (4)通过什么现象可以证明实验的成功?____ 【答案】（19分） （1）J 调整 对数 （2）S 0（或零） B（或减小） （3）降低（或减小） 营养 有害代谢产物（或有害产物）
58．(07模拟：山东泰安二模理综)34．(8分)[生物--生物技术实践]
腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：
(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。
(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。
(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________
(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________
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(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________ 【答案】34.(8分)[生物--生物技术实践]
(1)蛋白酶和脂肪酶 毛霉等微生物 将蛋白质分解为肽和氨基酸，将脂肪水解为甘油和脂肪酸
(2)在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上，在适宜的温、湿度条件下生产 (3)将长满毛霉的豆腐块整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口的表面盐要铺厚-些
(4)12%左右的酒(料酒、黄酒、米酒、高粱酒等)和香辛料(胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等)
(5)密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口。 (6)控制豆腐的含水量、发酵条件以及装罐时加入的辅料成分。
59．(06模拟：湖北荆州质检)已知甲、乙两种培养基的成分不同，但都适合某种细菌的生长。现从甲中取少量处于对数期的细菌，接种到乙中。在刚接种后最初的一段时间内，细菌在乙中的状况与原来在甲中的状况相比，不会改变的是
A．细胞的大小 B．诱导酶的种类 C．组成酶的种类 D．信使RNA的种类 【答案】C
60．(07模拟：山东聊城5月理综)34．（8分）【生物-生物技术实践】
某同学用实验来探究pH值对酶活性的影响。他准备了5份含有的等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH值，每支试管加五块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。
（1）请你帮助选取pH值梯度 。
（2）为使实验在更短的时间内完成，请写出一处改进实验的方法 。
（3）生成果汁量与酶活性强弱的关系是 ，可根据 来判断最适pH值。 【答案】34．（每空2分，共8分）【生物-生物技术实践】 （1）5、6、7、8、9（说明，其他合理答案也可）
（2）将温度由25℃提高到大约50℃（或升高温度）或将正方体苹果块处理成苹果泥 （3）酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多 生成果汁量的多少（果汁的澄清度）
61．(07模拟：山东临沂二模理综)34．(8分)[选修1--生物技术实践]
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：
(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放人分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3min；④向每组烧杯苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。 a.③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是____________________。
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b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要?__________________。
c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度_______等因素应保持不变(列举2条) (2)由霉菌发酵生产果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_________，否则可能出现焦糊。 (3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是
A.二者都是复合酶 B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C．二者都是在核糖体上合成的 D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
【答案】34．(1)a．保证底物和酶在混合时的温度是相同的(2分) b．没有 c．PH、果泥量、果胶酶浓度等(2分)
(2)加热时用小火，或间断加热(2分) (3)C(1分)
62．(06模拟：北京朝阳高三上期末)大肠杆菌的遗传物质位于
A．拟核和质粒中 B.线粒体和质粒中 C.线粒体和叶绿体中 D.线粒体和核糖体中 【答案】A
63．(06模拟：北京朝阳高三上期末)下列物质中，均属于微生物的次级代谢产物的是 A．氨基酸、维生素、抗生素 B. 抗生素、维生素、色素 C．多糖、核苷酸、维生素 D.激素、维生素、色素 【答案】B
64．(06模拟：北京朝阳高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]
腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：
(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。
(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。
(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________
(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________
(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________
【答案】（1）发酵 初级代谢 （2）液体 （3）酶活性调节 （4）诱变育种 （5）菌体对
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营养物质的利用和代谢产物的积累 酶的活性 膜的活性 在培养基中添加pH缓冲液 添加酸或碱进行调节
65．(06模拟：北京崇文高三上期末)下列对病毒的叙述，正确的是
A．遗传物质为DNA和RNA B.都是由核衣壳和囊膜组成 C．衣壳能决定它的抗原特异性 D.营腐生生活或寄生生活 【答案】C
66．(06模拟：北京崇文高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]
腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：
(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。
(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。
(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________
(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________
(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________ 【答案】C
67．(06模拟：北京崇文高三上期末)下列关于微生物群体生长曲线的说法中不正确的是
A．调整期是大量合成诱导酶的阶段，代谢活跃
B．衰亡细胞形态多样，死亡速率超过繁殖速率，菌体逐渐解体，释放出代谢产物 C．调整期、对数期、稳定期和衰亡期共同构成了菌种的\型生长曲线 D．稳定期种内斗争趋于激烈 【答案】C
68．(06模拟：北京崇文高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]
腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：
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1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类
(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。
(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。
(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________
(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________
(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________ 【答案】（1）对蔗糖的利用速率不变，对葡萄糖利用先快后慢。 （2）开始时，大肠杆菌只能利用葡萄糖而不能利用乳酸，只有当葡萄糖被消耗完毕后，大肠杆菌才开始利用乳糖；组成酶；诱导酶；酶合成的调节 （3）能
（4）伊红--美蓝 菌落 糖分解产生许多中间产物，通过转氨基作用转变为氨基酸 （5）抗青霉素 质粒 运载体
69．(高考试题：2005北京理综)34．(8分)[生物--生物技术实践]
腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：
(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。
(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。
(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________
(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________
(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________
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