再 倒 酒： 右手扶住洋酒瓶颈，左手托住瓶底，将酒缓缓倒入公杯中，倒至七 分满后，将酒瓶微转半圈，避免瓶口有酒滴落。之后将瓶盖盖上。 将酒瓶放于主位客人桌子中央，公杯放于洋酒的右侧（客人的右侧），冰桶则放 于洋酒的左侧。
起身面向客人退至包厢门口（将托盘托在左手上），跟客人示意后反手开门退出 包厢并轻声将门关上。
说词： 先生/小姐，若您稍后还需要服务的话，请按下您手边的服务铃，我 们将马上来为您服务，祝您消费愉快，谢谢！
二十 . 买单服务
1.
当客人告知买单讯息，应先确定客人准备买到何时? 顾客:我要买单。
外场:好的!请问是要买到现在，还是买到什么时候?
2.
询问客人有无需要存酒? 外场:请问您有没有酒要存?
存酒
收出存酒前，需先检视酒瓶确定未开过，方可将酒拿出包厢。 外场:好的，帮您存**酒**瓶，请您稍候一下。
(开存酒单，请组长签名并将红、黄单撕下连同酒一并交给吧台)。
3.
告知组长买单包厢，打上出场时间，若是预买，写上预买之时间，并请组长签名(order单务必全部拿起，以免漏算)
4.
单算完后，需经组长验算签名，确定金额无误后，交由外场买单，外场人员了解金额后方可执行买单动作。
5.
进入包厢应跟客人致意
外场:先生(小姐)您好!请问哪一位买单。
6.
确认是哪一位顾客买单后，解释消费明细。
外场:您一共消费**小时，包厢费用是**元，餐饮消费是**元，一共是**元，请您过目，谢谢!
7. 双手将ORDER单递交给客人过目，若客人欲将ORDER单留在包厢内，需委婉跟客人解释。
外场:对不起!ORDER单我必须先收出，若您要付款时，请再按服务铃通知我们，谢谢!
8.
客人付现:双手将客人给付之金额收回，并当面点清。 外场:收您***元，请稍候，谢谢!
9.
找零/零钱及其统一发票:
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*外场:抱歉，这是找您的零钱及发票，谢谢! 谢!
*小费盘不可置放于包厢内
外场:抱歉，小费盘我需先收出，谢谢。找钱时，可顺便检视包厢内部资产或客人状态等其它事项(稍
微环顾四方)
找完钱到柜台，将客人给予的小费投入小费箱，告知组长该包厢已买完或预买单时间.
10. 买单动作完成后，应知会同仁该包厢已买完单，准备清包厢。
●附注:包厢续唱处理
当客人买完单后，因某些因素需留在原包厢消费—(状况口述)
1. 2.
拿新的ORDER单，写上包厢号码及续唱等字样，于进场时间栏上登记补满买单时段之时间。 时间若刚好，可直接拿ORDER打单。
买单服务------标准流程
客人通过按服务铃或自行出包厢告知服务人员
1．进入包厢前：右手轻握拳，用指关节敲3下门，停顿3秒后再手握门把推开门进入包厢。 2．进入包厢后：反手握门把轻声关上门，跟客人致意。（站姿、鞠躬） 外场说词：抱歉，打扰您！请问有什么需要服务的吗？
3．客人告知买单讯息：需立即回应并询问（站姿）
外场说词：好的，请问您是要买到现在或买到什么时候。
4．得到客人确实的回答：需立即回应（站姿） <状况一>：客人要求现买 外场说词：好的，请稍候。请问您有本公司的优惠券或优惠卡吗？谢谢！
<状况二>：客人要求预买 外场说词：好的，帮您买到 时间，请稍候。请问您有本公司的优惠卷或优惠卡吗？谢谢！
5．立即退出包厢：面朝客人退出包厢，手握门把轻声关门。 6．告知组长需买单的包厢号码、买单时间及优惠（券、卡）。 7．外场人员至柜台或组长处拿到帐单后，必须了解买单的总金额及消费时数和折扣优惠后方可进入包厢执行
买单动作。（将帐单放至买单夹）
8．进入包厢前：左手拿买单夹，右手轻握拳，用指关节敲3下门，停顿3秒后再手握门把推开门进入包厢。 9．进入包厢后：同2
外场说词：抱歉，打扰了！请问哪一位买单？ 10．确认是哪一位顾客买单后：立即至该位客人身旁，（蹲姿）双手打开买单夹后将帐单递送给客人。
外场说词：先生/小姐，这是您的帐单，总计 元，请过目，谢谢。
11．客人确认帐单时：需解释消费明细。
外场说词：您一共消费 小时，包厢费用为 元，
注：各项消费需用手势在帐单上为客人指引。
不需找零---外场说词：好的，先生/小姐，共收您 圆，（发票马上为您送到）谢谢! 注：紧接第19项动作
需找零---外场说词：好的，先生/小姐，共收您 圆；找您的零钱及发票马上为您送到。
谢谢!
<状况二>：客人使用信用卡结帐
13．客人需稍候付帐：若客人欲将ORDER单留在包厢内，需委婉跟客人解释。
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外场说词：对不起!ORDER单我必须先收出，若您要付款时，请再按服务铃通知我们，谢谢!
14．立即退出包厢：同5
15．至柜台结帐：将金额交至柜台，并核对找零金额及发票金额，核对无误后一起放至买单夹中。 16．进入包厢前：同8 17．进入包厢后：同2
外场说词：抱歉，打扰了！ 18．迅速至付帐的客人身旁：（蹲姿）双手打开买单夹，递送至客人面前。
外场说词：您好！先生/小姐，这是找您的零钱及发票，请您收好，谢谢!
19．收回显示屏：买单时就必须先行收回，若预买半小时，可暂不收回，但须告知组长， 于客人离场前再行
收回。
20．客人立即离场：需为客人拿衣物并帮助打开门
外场说词：先生/小姐！请携带好您的随身物品。谢谢光临，请慢走！ 21．客人稍候离场则退出包厢：面朝客人退出包厢，手握门把轻声关门。
外场说词：先生/小姐! 稍候您离开时请携带好您的随身物品，谢谢！
22．告知组长该包厢单已买完或预买单时间。买单动作完成后，应知会同仁该包厢已买完单，准备清包厢。
二十一 . 清包厢
一、 准备之用具 ? ? ? ?
二、需注意事项: 1. 2.
客人尚未离场前，不可拿着清包用具在门口等，会非常不礼貌。
待客人全部离场后，进入包厢应先将包厢电源调至最亮仔细检查包厢内的资产设备是否毁损或遗失或损坏时，应尽速告知楼面组长。 3.
留意客人是否有物品遗留，若有则立即通知组长。 蓝桶
抹布:保持洁凈不油腻
烟灰缸:保持洁凈，干燥，有破损或裂痕不可使用 刮刀:保持洁凈
*客人未离开部门:通知组长并亲自将该项遗失物送至客人面前 (须确认其物品为客人的)交还给客人后迅速回至楼面。
*客人已离开部门:通知组长后，将该项物品送至总机或指定收遗失物的柜台前，做登记及管理，楼面人员在遗失物品以便条纸注记包厢号码、拾获日期时间，拾获人及遗失物品名。 4. 将空调运转调至最大，让空气流通，减少其异味。
5. 清包厢用具不可放在沙发上，以防弄脏(湿)沙发，造成损坏。 三、清包厢之作业流程: 1.
收拾麦克风，需留意将缠绕部份一一的细心解开，拿取麦克风【注:(1)】。确认无故障后，开掉电源并
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用抹布顺麦克风线前端擦至末端，将线整理好之后，整齐放置于沙发上。(同时需检视麦克风扣环(壁虎)是否扣上麦克风线) 2. A. B.
收拾桌面上的物品。
包厢原有设备，如置物盒，立牌，末使用过的烟灰缸，歌本(或MENU)，应先放至电视台面或沙发上。 将使用过的器皿，大致分类到蓝桶内，应注意材质较薄与材质软硬的杯器具，应分摆放(材质较硬的可摆在底部)以减少因砬撞而发生耗损。 C.
蓝桶的容量有限，盛装器皿时请勿超过桶面的高度过多或是将水果茶壶挂在蓝桶上。若该包厢使用一个蓝桶不够，请再多使用一个，且严禁使用拖盘清包厢。 D. E.
未使用过之纸巾、糖包，果糖球、筷子、奶球不得丢入蓝桶内，务必做好回收工作。
垃圾应丢至垃圾袋中，携出包厢丢弃，垃圾桶更换新的垃圾袋绑好(打结部份朝内)，垃圾桶应摆至定位(计算机桌附近适当的位置)。 F.
若是遇到厂商可回收之空酒瓶【注:(2)】应另外携出包厢分类装箱处理，勿丢弃。若有客人未饮用完之酒类，应请吧台人员倒掉;若为洋酒且其内容量仍有三分之一以上，应视为遗失物送至柜台登记及管理(切勿占为己有)
3. 待桌面上之物品皆收清后，用微湿的抹布将桌面上油渍或污点拭去。并以刮 刀将桌面上淤水刮凈，再
用干抹布将桌面打亮。
(严禁使用餐巾纸或卫生纸擦拭，尤其须注意用抹布桌边水渍擦拭干凈)
4. 将各项桌面物品摆置于定位，须特别注意。(另附包摆设图例)
A.
MENU:表面保持洁凈，公司MARK须清晰，不能有油渍或黏腻的感觉;内部亦注意是否不涂毁的情形发生，并将其置于桌面，正面朝向客人之方位距离为半个烟灰缸的位置。 B.
旋转立牌:表面需保持干凈，不能有油渍或黏腻的感觉;立牌本身及内容若有损毁或不易旋转亦需立即更换。置于MENU上方左侧，与MENU成平行位置摆放，旋转立牌上的主题需朝向主位。 C.
六合一:意见卡、餐巾纸、歌单纸、牙签、打火机等物品皆应补齐，数量不可过少或是不污点;六合一应置于MENU上方右侧，与MENU成平行位置摆放。 D. E.
烟灰缸:保持洁凈干燥，以菱形状摆放在MENU中央两侧;与MENU上字样平行，间距以半个烟缸为主。 本摆放时，应以红、蓝交错(上红下蓝或上红中蓝下红)方式来摆放;另需留意内页有无损毁或漏页应立即补上缺页或更换新页，摆放时公司MARK应正面向上并朝坐位。
5. 查看电视台面上及后方，是否有垃圾或器皿应清除，另应注意电视及电视台面上有没有污点需擦拭掉。
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电视台上(旁)应保持洁凈，并需摆放于定位上，新的麦克风头套摆放于电视上方。
6. 查看沙发后侧木质台面上有无器皿或垃圾需清除(注意污点需擦拭):烟灰缸摆放在桌面中央，距离以半个
烟灰缸为准(呈菱形状)，相机租借解说DM摆放在烟灰缸上方，距离亦以半个烟灰缸为准，表面保持洁凈且无损毁。
7. 地板部份需注意有无垃圾，空酒瓶或是檅物(槟榔汁、呕吐物、饮料等，若有应使用扫、拖、刮的方式特
别处理干净)地面应保持洁净、干燥、不可有油渍、水渍或粘腻的感觉。桌脚部分最容易藏污纳垢，应特别注意保持清洁。
8. 计算机桌上需注意有无器皿或垃圾需清除，计算机点歌小键盘及计算机台在上若有 污点应擦试掉，点
歌小键盘的线应自然垂放于计算机桌边。
9. 大理石桌下沙发的距离，应保持一本MENU的距离(长度为准，若是该包厢有三个以上的大理石时;桌与桌
之间的距离应以一本MUNE的宽度为准，以便利客人行走。沙发上的坐痕用拍平，沙发上不得有水痕或灰尘，
10.检视包厢墙面、天花板上是否留有蛋糕或果汁的痕迹以及通风口、回风口是
否过脏，若有发现应擦试干凈。注意音箱有无移位或无声故障(音箱位置朝内45度角对主位)。
11.灯光及空调开关须调至定位刻度，若灯泡有故障情形，应立即通知维修人员处理、更换(灯光应柔和不刺
眼)。
12.离开包厢前应再做最后巡视(从上到下)，并蹲下来检视地板部份，确定出清动作完成后，喷芳香剂保持
包厢内气味芬芳【注:(D)】，并知会组长包厢已出清可检视(待组长检视无问题后，便可通知接待带客)。 A. 麦克风电源打开，试看能否正常发出声音，应打开麦克风头查看其音头是否已遗失或接触不良，另需查
看其升降键是否正常，若疑似故障情形应立即更换处理。
B. 可回收空酒瓶为 等。 C. 内容需随时配合公司营运通报更改。
D. 若室内烟酒味或异味过于浓厚，其空调仍需调到最大且包厢门应打开以保持
室内空气流畅。
?另套房式的包厢应配合整理化妆室，其应注意事项有:
1. 通风口需保持洁凈无垢。
2. 擦手纸及卫生纸应补满，卫生纸的第一章应折成三角形状朝外，以便理客人抽取及美观。
3. 马桶座位及地板应保持洁凈干燥，不可有水渍。洗手台、地板、墙壁面及镜面应保持干燥，不可有水渍。
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