第三,文化植入方式不同。民宿经营者并不是简单地为游客提供住宿和餐饮,最重要的是让民宿本身成为旅游文化的一部分。将本土人文、自然、生态、景观特色等与游客的生活链接在一起,甚至将整个村庄作为一个整体进行打造,为游客营造真实的生活方式体验环境。而目前的农家乐仍然带有浓厚的“旅馆味”,缺乏本地文化的植入或植入的过于商业化、形式化,不能让游客感受“乡居”,感悟“乡愁”。
第四,民宿的精致化也是农家乐所不能比拟的。例如著名的台湾民宿——日照农庄外墙全用油漆漆成纯白色。民宿主想要表达的就是那种最原始的感觉,纯白色西班牙风格,鲜明、铮亮。日照农庄也没有围墙,只有老板自己设计、修建的白色篱笆。只要客人进门,就有不同的甜点、水果送上。最有特色的当数老板亲自煮的咖啡,虹吸式咖啡壶煮出来的咖啡,非常有特点。而农家乐作为“旅
26
馆”的一种,很难做到这一点。
第五,产品不同。民宿的经营者通常把客人当朋友,分享“私房”景点、线路,甚至包括接送、问路、买票、导览解说等。农家乐通常只提供住宿、餐饮服务、采摘及一些农事活动。
除此之外,从分布区域上来说,民宿可以分布于城市和乡村,包括利用旧居改造而成的城市民宿和具有乡土气息的乡村民宿,农家乐则集中于乡村。
总之,人情味浓厚,“外婆家”的味道是民宿和一般农家乐最大的不同,同时是吸引游客的最核心内容,民宿为游客更深入地体验当地风土民情、更好地贴近当地生活提供了一种方式和机会,注重的是“慢生活”、“家服务”、“趣体验”。
来民宿,不仅仅是为了建筑特色,也不仅仅是为了乡间美味;来民宿,是为了品味生活,感动于用心营造出来的生活气息;来民宿,是为了找到志同道合的人一起品茶,聊人生,释放自己对生活的态度。
27
这年头,民宿再不专业怎能行?
去过日本、台湾等地的游客,不少人都对当地的民宿印象深刻。这些利用居民自用住宅空闲房间,结合当地人文、自然、生态等资源,以家庭模式管理经营的住所,通常可以让游客深入体验到当地的人文风情,融入生活的点点滴滴,从而打动游客。但随着民宿市场的火爆,民宿的要求也在不断的提升,再不专业化也许就要落后于时代了。
一、“变味”的民宿
早期民宿的经营,大多是以家庭副业的方式,目的是为了解决观光地区的住宿设施供应不足的问题,且这一形式与酒店、农家乐不同,主人除了与游客交流之外,游客还能享受主人所提供的当地的乡土味道及“家”的感觉。但随着民宿风潮越演越烈,其间透漏出的巨大的诱人的商机,使其逐渐发展成为家庭主业, 在中国,甚至房产投资客、新移民主义人士等大有成为这一市场的主力军的趋势,这就造成民宿经营主体的变化。
另外,争先恐后的进入造成竞争者众多,品质、服务及效率的经营管理成为决定其竞争力和影响力的关键。从发展趋势上来看,民宿正在朝着精致化、特色化、豪华化、高价化及高服务化方向演进。
在携程(645家)、去哪儿(1225家)旅游网站对客栈民宿发展较好的杭州民宿进行调查,发现价格从几十元到上千元不等,服务设施差距甚大。不同的档次、不同的经营者和营造着造就了民宿参差不齐,逐渐成为游客抱怨、投诉的重灾区。
逐利性使原本纯朴的民宿逐渐“变味”,过于追求新奇、独特、个性使其逐渐远离其本意,市场的鱼龙混杂使民宿的可持续发展受到挑战。
二、民宿的瓶颈
特色客栈民宿是旅游产业的一个重要组成部分,尤其在乡村旅游中,成为乡村旅游的重要载体,不仅提供住宿、餐饮等服务,而且逐渐成为旅游吸引物的一部分,直接关系到乡村旅游的发展水平和市场竞争力。据统计,2012—2014年特色客栈的投资年均增长率上升13.1%,超过行业整体增长率3%。但在客栈民宿快速增长的背后,民宿的专业化问题也逐渐突出,成为乡村旅游的中的薄弱一环。
1、一哄而上,“家”味不足
通常我们所说的民宿都带有一定的家庭味道,比如日本、台湾、英美等很多
28
民宿都是由祖产改造而成,并且在规模上也有一定的限制。但国内不少景区,如临安的白沙村,桐庐的芦茨村,在有一定知名度之后,一哄而上很多大型的度假屋,除了本地村民经营之外,大部分都是由外来人口租赁房屋改造而成,虽然保留了当地的建筑特点,但民宿的味道也淡化很多。
2、民宿投诉成为新的热点
据韩国旅游发展局2015年初发行的《旅游举报综合分析书》显示,外籍游客对民宿的投诉从2012年时的86起增至2014年的118起,2年间增长了37%。在民宿预订网站上,可以发现部分游客给出的诸如“服务太差,再也不想来了”、“房间连窗户都没有,空气太差”等差评。对民宿的投诉已经对游客的再次到访量产生了较大影响,据文化体育观光部2014年发表的外籍游客调查显示,2013年时,访问韩国的外国游客有37.4%称有再次访韩意愿,2014年这一比重下降至25.8%。
国内的民宿投诉也逐渐成为新热点。查阅各大民宿预定网站,在游客的评价中,“卫生条件较差”、“不好找”、“服务较差”等差评越来越多。在对民宿本身的抱怨之外,对民宿预定网站的投诉也较多,主要集中在“照片不真实”、“服务态度差”、“价格不准确”等。如自在客预定网站不能显示民宿的当天价格,需要在民宿主人和消费者之间来回反馈,及时性较差,极大地消耗了游客的热情,引发游客抱怨。
3、高投资使其远离平民
民宿的本源是将具有乡土气息的闲置民居改造成为接待游客的旅游设施,并不主张大兴土木,而是鼓励居民将空置的房子加以设计创作,就地取材,增添艺术元素。民宿的初衷就是留住乡愁,实现社区复兴。但随着房地产企业的介入,出现了盲目攀比,过于追求独特与高大上,投资额度越来越大,建设标准越来越高,从最初的几万元到现在动辄上亿的投资,从纯朴的民居到四星、五星级标准化打造,高标准的打造自然也就使其价格不菲,让民宿逐渐远离“平民”。
4、规模的盲目扩充导致同质化竞争加剧
国外民宿通常客房不多,但院落周边可以自由活动的空间非常大,民宿主人格外注重长期持久的效应,入住人能感觉到一种非常放松自然的心情。但国内景区民宿点盲目扩充客房,急功近利,造成整个旅游目的地房屋拥挤不堪,甚至严重破坏了旅游生态。同时,民宿规模的盲目扩大,都想分一杯羹的结果往往造成同质化竞争加剧,拼价格争夺客源。如上海迪士尼民宿项目预计在迪士尼开园前
29
将推出100间民宿房屋,至2016年底将推出500到1000间民宿房屋,是否切合市场需求就需要做进一步的调查。
三、第三方专业平台营造独一无二的民宿
在茫茫的民宿大潮中,如何营造独一无二的民宿?如何成为超赞房东?如何拓宽盈利渠道?如何使你的民宿更加专业,更具有品牌优势?这些问题成为困扰民宿主的难题,通过专业化分工让问题简单化。
专业化分工是指建设第三方专业平台,这一平台将成为各类专业人才聚集地,集结了一大批的艺术爱好者、漫画爱好者、作家、雕刻爱好者、音乐爱好者、生活家,同时也包括规划、设计、营销等各方面机构或个人,通过这一平台将不同专业的人才和民宿主人联系起来,进行资源整合,实现专业化分工合作。
第三方专业平台包括三种形式,一是专业的管理公司,如酒店公司,二是专业的协会组织,如民宿协会,三是全新民宿APP,如民宿届的“滴滴打车”。其中第一种属于投资性运作,如清境农场的老英格兰庄园就是由专业的酒店打理。后两种属于轻资产运作,为民宿主人提供专业指导,如建筑设计、艺术氛围营造、产品创作、营销渠道拓展等。
1、资本支持助力个体民宿主转型升级
前期大量的资本投入成为很多个体民宿主需要跨越的第一道障碍。专业的管理公司的介入可以直接投资,也可以为房屋主人寻找合适的投资人,从而提供资本支持。如酒店集团租赁空置房屋并对其进行装修,雄厚的资本保障了民宿改造转型升级。在这一过程中,房屋主人可以选择收取租金,也可以选择以房屋入股获得分红。
30