4、饭店的电工、司炉工等重要的岗位人员，必须持证上岗，并接受经常性的安全教育和培训工作。
5、饭店安全的“五防”是指放火、防盗、防事故、防爆炸、防实物中毒。
6、客房服务人员如果发现客房内有易燃、易爆、枪支弹药、化学剧毒等物品，应立即报告安全部！
7、对没有证件或证件可疑的人员在问明情况和原因后，可先安排入住，然后向保安部报告。
8、旅游安全事故分为轻微、一般、重大和特大事故四个等级。
9、客人在饭店的违法行为主要有流氓、斗殴、嫖娼、盗窃、赌博、走私、吸毒等行为。
10、楼层服务员在工作中，要时刻保持高度的安全意识，要做到“四勤”，“四勤”是指勤转、勤看、勤问、勤检查。 11、 住店的外国籍客人、华侨和港澳台同胞，一律凭有效签证的护照、旅行证、通行证等证件入住。国内客人，凭有效身份证登记入住，“入住登记证”由客人本人填写。 13、 灭火的基本方法有隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。
14、 燃烧必须具备的三个条件是：可燃物、热源和氧气。 15、 各种电器设备和线路要定期检修，发现可能引起火花、短路、发热及电线损坏等情况，要立即修理。
16、 锅炉房、配电房、制冷机房等防火重地严禁吸烟、严禁使用明火和携带火种，工作人员严禁无证上岗，严禁闲杂人员进入上述场地。
17、 泡沫灭火器主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体物体的起初火灾。
18、 客人在客房遗留了贵重物品，一般要保管三个月以上上交有关部门。
19、 二氧化碳灭火器主要用于扑救带电（10千伏以下）设备的火灾、重要文件档案、珍贵设备、精密仪器以及油类火灾。
20、 食品在仓库中的堆放方式要考虑有足够的空隙，不可过分密集，一般应与地板、墙壁保持20厘米。 21、 涉外案件是指我国境内发生的涉及外国、外国人（自然人及法人）的刑事、民事、经济、行政、治安等案件。 22、 扑灭着火物时，应站在火物的顺风面。
23、 在发生停电的情况下，门卫人员要劝阻无关人员进店；巡逻人员要重点保护公共场所的财产；安全管理人员组织人员对点进行巡查，防止意外情况的发生；有关人员要立即检查是否有人被关在电梯内，如有人被关在电梯内，要安抚客人，并尽快将客人救出；各部门人员要负责安定本工作区域客人的情绪。工程部经理应立即组织人员检查停电原因，保护重要设施、设备、尽快恢复供电。
24、 服务员在每日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示单是否完好。另外，要注意检查房内的电器设备有无短路、漏电、超负荷使用情况，如有发现，立即报告。清扫完客房后，要将房门锁上。如果有访客要进房间，应有礼貌的请访客在外面等候。夜班服务员应注意来访人员是否都已经离开客房，如果会客的时间已到，应有礼貌的请客人离开，或报告安全部和大堂经理处理。访客如果需要在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续。
25、酒店发生火灾，比较正确的方法是先报警。饭店应当使每一位员工都明白，除非是非常小的，并且有把握一下子把火扑灭，否则在任何情况下都应该首先报警。有关人员在接到火灾报警后，应当立即抵达现场，组织扑救并视火情通知公安消防队，应当由当日在场的担任最高行政职务的消防委员会成员来决定，其它任何人员无权直接通知地方消防队。如果职工直接通知地方消防队，往往会造成一些混乱。因为饭店是一个人员高度集中的场所，在任何时候饭店内都有成百上千的人员，大多数的客人对饭店的构造情况不了解，一旦听说饭店失火，他们会不知所措。有些比较小的火情，饭店是能够在短时间内组织人员扑灭的。如果不分火情大小就把消防队的消防车调来，会给客人造成心理压力，也有损饭店的声誉。但是如果火情较大，就一定要通知消防部门。是
否通知消防部门，要由饭店领导来决定。我们这里所指的报警是通过饭店的报警系统向饭店消防中心报警。 35、火灾逃生要领：
（1）、要保持冷静决定逃生方向及安全门位置； （2）、出房门前以手触摸门板及把手，感觉热烫时，切勿开门；
（3）、在浓烟弥漫中应采用最低之势沿墙角前进； （4）、在充满浓烟的楼梯下楼应退着下楼，头部尽量靠近阶梯，以吸取新鲜空气。 36、 浓烟逃生要领： （1）、取出塑料袋；
（2）、摊开甩几次使其充满空气； （3）、套在头部向下朝内拉紧； （4）、立即往安全方向逃生。 37、手动灭火器材的正确使用：
（1）、在进行灭火时，要迅速和正确的判断方向，站在顺风的位置，打开灭火器，对准火焰根部喷射，不要逆风而上； （2）、如果火势较大，可组织多人同时进行扑救，迅速把火扑灭，不要各自为阵；
（3）、如果是液体燃烧着火，应将灭火器对准液体表面，而不要对准火焰扫射；
（4）、火被扑灭后，仍需要提高警惕，防止死灰复燃，直
到确信不会燃烧，方可离开。
38、配电线路火灾，是饭店常见的线路火灾之一，发生火灾的原因主要有短路、超负荷、接触电阻过大和电火花等。配电线路的火线与火线、火线与地线碰在一起，引起电流突然大量增加，这种现象叫短路。短路时，由于电阻小，电流会突然增大，在短时间内产生大量的热量，引起附近的可燃物燃烧，造成短路的主要原因有：
（1）、没有按具体的要求选用导线，使绝缘受高温、潮湿或腐蚀作用失去绝缘能力；
（2）、电压超过线路的额定电压，使导线电源被击穿； （3）、绝缘陈旧或损坏，线芯裸露。 防止配电线路火灾，要做好以下几点：
（1）、电工必须经过电业部门正式考核，发给证书后才能进入饭店岗位；
（2）、安装和维修电器设备必须由专业电工按规定进行； （3）各种电器设备和线路不准超负荷使用；
（4）、一般的电器设备和线路要定期检修，发现可能引起火灾、短路、发热及电线损坏等情况，要立即修理。 （5）、配电房的电器设备的各种安全保护装置必须保证完整、准确、灵敏和有效；
（6）、未经有关领导批准，外来人员（包括学习、参观、施工人员等）禁止进入配电房、空调机房、电梯机房等重要