安徽机电职业技术学院毕业论文 连锁经营管理
第一章 传统零售业概述
1.1 零售业的定义
高职高专精品教材《零售学》认为零售是向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。定义包括以下几个方面：
1.零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。 2.零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。
3.零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式，如上门推销、邮购、自动售货机、网络销售等，无论商品以何种方式出售或在何地出售，都不会改变零售的实质。
4.零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
目前对于零售业定义比较主流的说法有两种，即零售业是任何一个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的个人或公司，他们从批发商、中间商或者制造商处购买商品，并直接销售给消费者；另一种说法为美国商务部对其的定义，零售贸易业包括所有把较少数量商品销售给普通公众的实体。他们不改变商品的形式，由此产生的服务也仅限于商品的销售。
而在我国，经国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准并发布，联合颁布的新国家标准《零售业态分类》标准GB/T18106-2004（国标委标批函2004年102号）规定，零售业是以向消费者销售商品为主，并提供相关服务的行业。
1.2 零售业态的分类
零售业态是零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。
新国家标准《零售业态分类》按零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商
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品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所对零售业态进行分类，将零售业态从总体上分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类，共17种零售业态。
分类如下：
有店铺零售业态12种，即食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心。
无店铺零售业态5种，即电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物。
1.3 变革发展历程
在中国，零售业的变革历程主要分为五个阶段，具体如下：
1.第一阶段：改革开放初至1989年底，传统百货商店占零售市场绝对主导地位。
改革开放初期零售业态较为单一，传统百货商店仍然占据零售业的主导地位。
2.第二阶段：1990年—1992年底，超级市场开始涌现，动摇了百货商店的市场基础。
传统百货商店业态遭到了超级市场及连锁超市模式的冲击，整个零售业形成传统百货商店、超级市场及连锁超市为主体的多种模式并存的状态。
3.第三阶段：1993年—1995年底，各种新型零售组织崭露头角，出现百花齐放局面。
允许外资的零售企业进入中国，全面推动了我国零售也的国际化进程，这一阶段的零售业态更是百花齐放，其中专卖店的发展最为迅速，其他形式如折扣店、便利店、电视直销等也开始初步发展。
4.第四阶段：1996年—1999年，跨国零售商进入，加速了零售业现代化进程。
从1996年开始，沃尔玛、家乐福、麦德龙等国外零售企业巨头纷纷来华开店，加快了中国零售业现代化的步伐。
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5.第五阶段：1999年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强。 随着互联网技术应用的日益广泛，电子商务逐渐渗透进日常生活，抢占传统实体零售的市场份额，并且开始改变消费者的消费方式和习惯。与此同时，外资零售企业也加速开发和抢占我国市场。而以经济利益为连接纽带，统一领导，实行集中采购和分散销售，通过规范化经营管理，实现规模经济效益的现代流通的连锁经营也作为新业态也呈现加强趋势。
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第二章 传统零售业现状及发展特点
2.1 行业现状
2.1.1 新开门店数量下滑
沃尔玛、家乐福、华润万家、大润发、永辉等十大知名超市在2013年公开新门店202家。沃尔玛由2012年的新开28家降到26家，家乐福由2012年的25家降到16家。大润发和永辉作为本土新晋知名超市，新门店的开张数量也出现下滑，其中大润发2013年新开门店26家，比上年减少8家。永辉新开44家，比2012年减少2家，降幅不大且较为稳健。而作为本土零售企业的代表，零售巨头华润万家依靠多品牌战略扩张，成为我国国内最大的零售超市品牌，却依然避免不了新店数量下降。在2013年年初规划中，华润万家计划新增卖场近80家，结果却没有完成到计划的一半。十大知名零售超市2013年新开门店数量及与上年对比见表2—1。 表2—1 十大知名零售超市2013年与2012年度开店对比表 十大知名零售超市2013年与2012年度开店对比 品牌 沃尔玛 家乐福 麦德龙 大润发 永辉 华润万家 乐购 百佳 人人乐 卜蜂莲花 2013年 开26店 开16店 开10店 开26店 开44店 2012年 开28店 开25店 开12店 开34店 开46店 与上年比较增减 减少2店 减少9店 减少2店 减少8店 减少2店 减少3店 减少1店 增加7店 减少4店 增加2店 开48店（其中13店重装） 开38店 开13店 开15店 开2店 开5店 开14店 开8店 开6店 开3店 - 9 -
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从上表中可以看出对比2012年数据，除却百佳和卜蜂莲花新开门店数量有所增长以外，其他品牌零售超市均出现不同幅度的下滑。
2.1.2 实体门店数量呈减少趋势
自2012年下半年开始，连锁超市、便利店和百货店就陆续出现关店的现象，而关店潮一直蔓延到整个2013年，2013年以沃尔玛等著名零售巨头为代表的零售业遭遇了令人关注的关店潮。不仅是零售连锁超市，关店潮甚至席卷了整个零售业，详细零售卖场关店情况如表2—2所示。 表2—2 2013年零售卖场关店一览表 业态 超市 沃尔玛深圳园岭店、无锡红星路店、淮安店、连云港店等 三江购物禾兴商场 麦德龙“餐饮通” BHG苏州石路店、南门店 统一优玛特北京光华路店 内部调整 经营不善、难以承担租金 2013年5月 2003年 2013年4月 2013年3月 不详 2004年 店铺名称 关闭原因 关闭时间 开业时间 TESCO乐购上海镇宁店、上海镇宁店因青岛四方店 租约到期关闭、青岛四方店因经营不善关闭 成本压力大、经营不善、租约到期等 经营不善 新业态试水失败 永辉福建梅山店、郑州百盛店等5家门店 新华都厦门南湖店、美租约到期、盈利能力较弱 租约到期 2013年4月 2002年 2013年4月 2013年5月 2009年 2010年 2013年8月 2005年前后 2013年11月 2008年 - 10 -