章制度。
10、熟悉设备的基本保养知识，了解设备运行状况，做好清洁保养工作。 11、备齐各种物料和用具，保证正常营业。 帐台岗位职责：
1. 随时保持微笑，遵循客人第一的原则为客人提供服务。
2. 负责收款业务，收款结帐迅速、准确，确保不出差错，对各种钞票必须认真验收真伪，当班中假钞责任自负。
3. 掌握现金、付款凭证、签单等凭证的使用和结算方法及结帐程序。
4. 对服务员的交款单据进行逐项审核，发现错漏处，应立即找到服务员进行更改再收款
5. 应耐心解答客人提出的电话咨询。
6. 工作中需暂离岗位，应注意现金及帐单安全，当班中差错责任自负。 7. 遵守各项财务制度，收款帐目日清日结。
8. 统计当班营业收入，填写营业日报表，并将收入、有关凭单、凭证上交财务。 9. 了解本店一般知识，熟悉菜单及食品价目表，提高工作效率。 10. 11. 12. 13. 14.
做到货物请购、验收正确无误，并认真做好盘点汇总工作，做到帐物相符。 及时将来电通知和来访事由报告当班经理并做好记录。 不得擅自用店内电话，不得翻阅与帐台工作无关的文件报表。 适时协助吧台应付忙碌场面。 依规范做好交接班工作
厨师长岗位职责
1.负责厨房新进人员之训练及考核
2.每日认真检查采购货品品质及核对数量，并做好请购工作 3.监督食物标准分量及大小
4.监督出品正确制作方法，做到标准、统一化
5.合理安排厨房各岗位人员的工做好每日厨房的盘点、及月盘点工作 6.监督好厨房每日的卫生，做到日清日毕
7.每日做好厨房的水、电、煤气及相关设备的安全管理 8.积极参加公司例会，不断提高自己的业务水平及管理水平 厨房岗位职责：
1. 上岗前须换上工作服，戴好工作帽，保持个人清洁卫生。
2. 每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非常事件。
3. 根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作客人所需的各式点心，保证出品及时；做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进货数统一。
4. 提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，为求合理节约、减少浪费，注意食品的变质、落实保鲜措施。
5. 每班做好清洁工作及时清除卫生死角，保持厨房环境整洁，物品存放规范化。 6. 努力提高自身素质，与吧台、帐台、前台等在工作上协作配合，认真读单，减少差错率。
7. 厨房负责每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。 8. 工作时间不得擅自离岗、串岗，严禁干私活。
9. 随时注意水、电、煤气正常运作状况，杜绝事故苗子，加强防范意识。 10. 11.
认真完成员工饭菜制作，保质保量。
认真完成厨师长、经理及领班交办的其他工作任务。
厨房岗位分配
煎扒手，主要负责当天牛排的料理，保质保量严格把关出菜手的菜品要美观，不出现异物。上班前及时准备自己岗位上需要的物料，认真对待每份牛排的精心料理，下班前做
好交接，做好卫生清理等待领导检查，得到准许后方可下班。
炒料手；主要负责每天的酱汁制作 从炒到煮做到保质保量 不缺货 上班前做好岗位准备工作 下班前做好交接得到允许方可离岗 做好卫生清理 等待领导检查 方可下班 副餐制作手；主要负责披萨 意面 三明治等产品的制做 一定要认真对待每一份产品 做到保质保量方可出品 中途离岗及下班前做好交接 上班前做好岗位准备，下班前做好岗位卫生，得到准许后方可下班。 吧台岗位职责：
1. 班前查阅吧台日记，检查和确定物料的存量和质量，检查设备是否正常运行。 2. 负责当班盘点，填写请购单，申请吧台所需饮料、饮品及物品。
3. 负责正确验收来料质量、数量、如有不符，由当班负责确认后，应予以拒收或及时要求补足，并在有关凭证上注明。
4. 负责妥善保管存放吧台的饮料、饮品及物品。
5. 负责保养吧台内设备和器具，做到制冰机、刨冰机、咖啡机、做好吧台卫生清洁工作。
6. 做好易耗品的报损记录工作并及时补充。
7. 按正常程序和方法为客人提供各类饮品服务，熟悉菜单内容，熟练掌握饮料、饮品和原料特性及制作方法、凭单制作；按正确配方负责饮品调制工作，确保饮品的质量。
8. 严格按操作规程工作，各类饮料、饮品的质量，如发现原料变质，由当班经理确认后立即销毁，并做好报损记录工作。
9. 虚心学习新产品的制作，并不断创新，完成值班经理布置的任务。 10. 11.
与厨房保持联系，及时要求补充需厨房加工的原料。
负责清洁吧台所有玻璃器皿和服务用具，严格按程序进行消毒，并做好杂物、垃
圾的清理工作，适时与前台的配合，迎接忙碌场面。吧台内物料要先进先出，不得
堆放过多造成浪费。 12.
吧员在吧台内工作要做到二轻，即交谈时言语轻工作时操作轻，保证不会影响到
客人。 13.
要认真完成服务员所点配餐及饮品，不得以各种借口拖延出品时间。
第五章 服务规则
1、仪容仪表要端庄大方，美观得体。
2、正确站立姿势双脚与双肩同宽，且自然垂直分开，服务时身体不得东倒西歪、前仰后合、伸懒腰、驼背、耸肩。
3、头发要梳理整齐，不得留奇异发型，工作服不应有异味，女工要盘头，男员工头发不要盖耳，不能留胡须。
4、指甲不可过长，不可涂颜色过于鲜艳的指甲油。 5、女工要求化淡妆，不要浓妆艳抹和使用有味的化妆品。
6、不可配戴过于怪异的饰物，女生不可配戴有耳坠的耳环、手链、脚链，男生不可戴耳环。
服务禁令
1. 接迎顾客态度冷淡随便。 2. 不及时清理桌面。 3. 不合正规的服务。
4. 向顾客服务时不先做招呼。 5. 用不干净或弯曲不整的餐具。 6. 用有缺口或破裂的玻璃瓷器茶具。 7. 将饮料溢出碟盘上。
8. 杯上或瓷器品上有手指印、唇印。 9. 用手挖鼻孔、剔牙齿。
10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.
对客人过分亲密，随便。 团聚一堆。
高声喧哗，旁若无人，或者喋喋不休。 拿取盘碟，喋喋做声。 将饮料或食物汤汁滴落地上。
不给客人添加茶水，或将茶水加得过满。 没有为客人换烟缸。
当客人的面，对同事大声吼叫或指责。 上汤时，将拇指放在汤内。 没有为客人拾起落在地上的餐具。 将客人说的事情忘得一干二净。 凝视顾客指点或品头论足。 服务时将餐具掉落地上。 端菜时手指放在食物上。 将桌上残肴拔向地上。
不先问客人就先拿走或者客人已吃完不拿走餐具。 工作柜台，脏乱不洁。
不理会他人工作区内客人的召唤。 客人结帐没有向其道谢。
故意在客人面前搬动桌椅，整理桌铺。而催促客人离去。 不耐烦的表情和应付。 向客人索要小费。
不招呼客人离去或不予再见。 肮脏的手和剥落的指甲油。