二、适应范围：本公司中所有员工。 三、薪资组成：
员工薪资由“本薪”“津贴”“奖金”“奖惩”四部分组成，其中本薪即基本工资；津贴包括加班费、岗位补贴、职务津贴；奖金包括全勤奖金、工作奖、绩效奖、特别奖；奖惩包括嘉奖、惩罚、扣款。 四、定薪原则
公司员工薪资由其担任职务，责任及其表现，成绩合理化建意及综合评定。 五、薪资发放办法
1、员工实际的月薪资=本薪+津贴+奖金+奖励-惩罚。 2、员工缺勤按请假交薪表规定结算薪资。 3、发薪日为每月17日发放上月薪资。
第九章 餐厅服务
一、服务章程
1、在餐厅工作的服务人员必须保持良好的站姿，不可背靠墙，不可坐在客椅上。 2、工作时间内禁止交头接耳，闲谈聊天。
3、餐厅内穿行时注意不要撞到客人椅背，以免打扰到客人。 4、点菜时不准伏在桌子上开菜单，必须站立用手垫着菜单书写。
5、餐厅的桌面地面要随时保持清洁，桌面摆件要时常擦试，撤下的烟灰缸一定要清洁干净后方可使用。
6、用托盘装食物送餐或撤时，物品不要类摆得太高太满，保证安全。 7、撤台时餐具必须轻拿轻放，以免发出大的声响影响顾客用餐。 8、一旦有打碎的杯子、器皿或洒落的食物要马上清扫，以免发生意外。 9、吧台洗刷餐具避免金属碰撞产生声响影响客人。
10、必须将清洁剂、消毒水及化学用品置于远离食物的区域。 二、工作流程 *餐厅服务程序
1、迎宾及带客入位，走在前面为客人拉开椅子。 2、给客人呈上菜牌，为客人点菜。 3、将菜单分送收银台、吧台、厨房。 “您要的牛排需要几分熟” 4、“请根据点菜情况上餐具、餐巾。 5、上茶水及配餐。
6、为客人买单、送礼物等。 7、客人离开餐桌后开抬收拾桌面。
8、将桌面擦抹干净，并将桌椅及桌面摆件重新摆放整齐。 9、桌面的辣椒酱、牙签如使用完要及时补放。 10、烟灰缸有使用过必须撤下清洗换新。 *餐厅服务用语
1、迎宾和带位：由服务员带领客人到空位上，主动帮客人拉开椅子。
“欢迎光临”“请问几位”“里面请”“请跟我来”“先生（小姐）请坐”“您的包或物品可以放在桌子的夹层上”。
2、点菜：服务员给客人摊开菜牌，站在桌前，面带微笑，等待客人点菜，并为客人介绍菜品，西餐、中餐的种类和特点。 “先生（小姐），请问您要中餐还是西餐” “请问您要点哪一种”
问还需要其他饮料或酒水吗？”
3、服务员清楚填写好点菜单后，还必须向客人复述一遍所点的菜品。
“先生（小姐）您要的是××牛排×成熟，××中餐” 4、得到客人的答复后要面带微笑，向客人微鞠躬并说： “先生（小姐）请稍等，您点的菜马上就上” 5、上餐具的服务用语
面带微笑的走到客人桌边，“请问哪位用牛排”
然后将大餐巾放在客人左手边，小餐巾放在客人的右手边，并在小餐巾上由内到外分别放上叉、刀、勺，刀刃向左。然后说“谢谢，请稍侯” 6、上配餐的服务用语
面带微笑将红茶、开胃酒、沙拉等轻放在客人前面，“谢谢，请稍侯” 7、上餐的服务程序及用语
服务员端牛排时，必须一只手端牛排，另一只手背在腰后，直视前方，面带微笑，送餐时面带微笑说：
“××牛排×成熟，请问哪位的。”然后将铁板放置那位客人面前，摆事实放时要通心粉在客人的左手边，牛排要在客人的右手边，然后请客人打开餐巾纸档在身体和铁板间（避免牛排油喷到），轻揭开牛排上扣的盖子翻过来拿在手上，起身微笑说“谢谢，请慢用”。一只手举着盖子，另一只手背在腰后走回厨房。 如果客人要的沙朗以上的牛排，揭开牛排盖子后要询问客人：
“请问黑胡椒酱是我帮你浇上还是您自己来”若客人需要你倒，则帮客人浇上一半黑胡椒酱，并把黑胡椒酱盅放在铁板的左前面。“谢谢，请慢用。” *餐厅巡视
1、若发现客人的红茶、米饭快用完，应微笑的走上前 “先生（小姐），打扰了，请问红茶要续杯吗？” “先生（小姐），打扰了，请问米饭需要添加吗？” 3、若发现客人用餐完毕，微笑的走上前
“请问先生（小姐）您的餐具要撤掉吗？” 3、若发现客人要买单，微笑走上前询问： “先生（小姐）你要买单吗”
得到客人的肯定后，快速计算菜单金额。 “先生（小姐）您的餐费是×××元。
4、客人付钱后，服务员要站在客人边将收到的钱清点一下，并向客人道谢重复一遍所收金额，将钱送到收款处。找回的钱应用呈递帐单样的方式送回。 “先生（小姐）收您×××元。请稍侯，马上给您找零。” “先生（小姐）收您×××元，找您××元。请收好。” *送 客
客人离工时服务员要热情、大方不能够有怠慢。如果客人不小心落了东西在桌上，则要及时的送回给客人，要向客人道谢告别。