宴会厅领班岗位说明书（TM-HR-JD-001）
一、基本资料 职位名称 所属部门 宴会厅领班 餐饮部 直接上级 直接下级 宴会厅经理 宴会厅员工 二、工作职责 重要 程度 应负职责 具 体 工 作 内 容 频度 权限 1 主管的领导下，负责酒店宴会厅管理工作，为客人提供高质量 做好宴会、会议服务，负责检查宴会厅经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范、运作程序的执行情况和各项工作的完成情况。 根据宴会、酒会、茶话会、庆功会、联谊会、招待会、新闻发布会、洽谈会、董事会、培训、展销等各种活动的布置要求做好安排，组织优质服务. 掌握宴会各厅房的预订情况，安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器的清洁状况和外表，保证摆台迅速、换台及时、摆设准确和设备良好，负责制定宴会菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障。 带领员工完成宴会过程的服务，加强现场管理，检查并保证提供给客人的所有食物和饮料准确无误，掌握客人的心态，及时处理突发事件，确保服务质量。 根据现场服务需要，及时协助下属员工为客人引座、为客人斟酒、沏茶、上菜、点烟、更换盘碟烟盅等，提供细致服务。 注意收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，切实掌握光顾两次以上的老客户的口味特点，不断更换菜式、花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，与客户保持经常的联系和良好的关系，争取客人的经常的长期支持。 给新客户热情地介绍酒店的产品和服务，耐心地解答客人的所有询问，推荐食物和饮料，客观地传达其他客人对菜式的评价，像对待自己好朋友一样，处处为客人着想，推广客人乐意接受的菜式，给客人留下美好的第一印象，争取成为回头客。 每日 执行 2 掌握宴会情况，做好餐中服务 每日 执行 3 掌握客户资料，做好酒店产品的推销。不断满足客人需求 每日 执行 21
4 严格岗位职责和工作程序，保证服务标准和操作方法的正确性 做好员工日常培训以及业务的提升 善于发现出品和服务方面的问题，善于言谈，善于沟通善于处理各类紧急事件及有关的客人投诉。 每日 执行 5 善于督导，能够培养员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任到人，服务到位，确保日常工作的顺利进行。 协助经理落实业务培训计划，不断提高下属员工的服务技能、服务技巧，提高综合素质。 关注客人携带的衣物的安全，做好防盗工作，检查消防设施，做好防火工作。 完成宴会厅主管布置的其他工作。 每日 执行 6 7 做好安全工作 其他工作 每日 每日 执行 执行 三、监督与岗位关系 公司内部关系 （经常同谁共同解决哪些问题） 与其他岗位有良好的沟通，保持协调与良好的合作。 保持与市场营销部、前厅部、工程部、保安部的沟通，保持协调与良好的合作，确保酒店服务的一致性。 公司外 部关系 （经常同那些外部机构的什么岗位，共同解决哪些问题） 四、任职条件 年 龄 所需最低学历 工作经验要求 24—30 中专以上 星级酒店同等职务工作经验2年以上 性 别 所需专业 体能要求 男女不限 酒店管理相关专业 健康 五、编制（本说明书编写信息） 拟稿人 审 核 人 22
批准人
编制日期 23
宴会厅服务员岗位说明书（TM-HR-JD-001）
一、基本资料 职位名称 所属部门 宴会厅服务员 餐饮宴会厅 直接上级 直接下级 宴会厅领班 二、工作职责 重要 程度 1 2 应负职责 具 体 工 作 内 容 频度 权限 做好仪容仪表 按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。 熟知已经预定的单位名称（或个人姓名）、服务要求，检查已经准备好的状态是否符合客人的预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐。 熟记常客和重要客人的姓名、习惯、爱好。 坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待来到的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”，等礼貌语言，微笑问候客人。 每日 执行 做好餐前准备工作以及餐中服务和餐后的首尾工作 根据厅房的宴会预订，及时完成换场，做好新的预订单的准备工作。 及时了解客人的心态需求，按需提供服务，服务做到“四快”，要眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。 随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。 做好工作日志，按交接程序做好单据和物品的交接工作。 熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。 每日 执行 3 检查各设备的情况以及卫生清洁 对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报请维修。 根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。 每日 执行 24
4 留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施被损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔。 提高服务质量，满足客人需求，做好产品的推销 随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。 留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。 熟记菜单、酒单的内容、价格，做好酒店招牌菜的特别介绍，殷勤做好酒水添加工作 做好各种会议的布置工作 严格按照宴会、酒会、茶话会、庆功会、联谊会、招待会、新闻发布会、洽谈会、董事会、培训、展销等各种活动的布置与服务要求，服务到位。 接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。 完成领班、主管布置的其他工作。 每日 执行 4 每日 执行 5 6 做好员工培训 其他工作 每日 每日 执行 执行 三、监督与岗位关系 公司内部关系 （经常同谁共同解决哪些问题） 与其他岗位有良好的沟通，保持协调与良好的合作，确保酒店服务的一致性。 公司外部关 系 （经常同那些外部机构的什么岗位，共同解决哪些问题） 四、任职条件 年 龄 所需最低 学历 工作经验 要求 20—28 中专以上 星级酒店同等职务工作经验2年以上 性 别 所需专业 男女不限 酒店管理相关专业 体能要求 健康 五、编制（本说明书编写信息） 拟稿人 批准人
审 核 人 编制日期 25