经营与管理制度——第二部分
管事部领班工作岗位说明书
部门：餐饮部/管事部领班 职位：管事部领班 行政级别：员工级 1、检查厨房、洗碗间和员工食堂的清洁卫生，必须达到规定标准，厨房设备的运转正常。 2、监督银器的洗刷、擦亮、抛光工作，检查工作质量。 3、申领所需清洁用品。指导混合肥皂、化碱和酸清洗液的配制。 4、定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿和其他设备，报告损坏和短缺情况，并申补设备。 5、评估和培训员工，做好本班组的员工考勤工作。 6、负责带领班组成员完成各项清洁卫生的工作。 主要职责 7、督促员工并参与各项计划卫生，保持工作区域的整齐清洁。 8、督导员工做好餐具、用具的洗涤，用具、物品摆放等的工作。 9、负责清洁员的工作任务的分派和检查完成情况。 10、教育和督导员工爱护各项清洁设备和用具，按照设备的操作规程进行操作和维护。 11、完成上级所交给的其他工作。 1、基本素质：品德端正,熟悉管事部的服务操作程序,具有协调沟通能力。 2、自然条件：身体健康。 任职条件 3、文化程度：中专以上学历； 4、工作经验：一年以上五星级酒店管事部领班工作经验。 1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有一定的管理能力； 能力要求 2、判断能力：有正确的判断能力及作出解决方案； 3、组织协调：工作有计划，遇事能作出解决方案，确保指令执行。 1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识； 培训要求 2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。 各级关系 班 次 职位任免 免申请，报请行政人力资源部批准后实施。 1、直接上级：管事部经理 2、直接下级：管事部服务员 11:00-15:00、19:00-23:00 在编制范围内，由部门经理根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任
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经营与管理制度——第二部分
餐厅服务员岗位工作说明书
部门：餐饮部 职位：餐厅服务员 行政级别：员工级 1、熟悉餐厅的服务程序。 2、熟悉菜谱及价钱，易便向客人推销菜式，提高销售额。 3、做好餐前的各项准备工作，及时为客人提供良好的服务。 4、按照主任、领班人员指示，负责家具及摆设。 5、负责餐厅所有餐具，布草的更换与补充。 主要职责 6、注意对客人所点的菜品进行跟催，尽量帮助客人解决就餐过程中遇到的各类问题，若自己不能解决的要及时上报上级解决。 7、要尽量避免餐具破损，轻拿轻放，自己在工作中要尽职尽则。 8、负责好餐后的各项收市工作，清洁好卫生，做好交接工作。 9、上班时要保持良好的心态，控制自己的情绪。要热情、耐心有礼貌的为客人提供服务。 10、服从分配到不同岗位及轮换的工作。 11、完成上级交派的其他任务。 1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养； 任职条件 2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定； 3、有一年餐厅工作经验，熟悉餐厅服务程序。 1、餐厅工作一年以上，具务熟练的服务技巧； 能力要求 2、良好的判断能力与服从能力； 3、灵活，眼明手快，机智灵活。 1、接受过酒店的入职培训； 培训要求 2、曾经接受过餐厅的服务及菜式的培训。 直接上级：部门领班 各级关系 直接下级：无 班 次 7:00-15:30 ；15:00-23:30 ；23:00-7:00 ；7:30－11:30、18:00-22:00 10:30-14:30、17:30-21:30 ；10:30-14:30、18:30-22:30 8:30-14:00、17:30-20:30 ； 11:00-19:30 ；11:00-14:30/18:00-22:30 在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部职位任免 批后实施
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经营与管理制度——第二部分
传菜员岗位工作说明书
部门：餐饮部/餐厅 职位：传菜员 行政级别：员工级 1、本岗工作程序和标准做好开餐前准备工作； 2、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应菜； 3、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内并向服务员报上台号与菜名； 主要职责 4、做好厨房与餐厅的沟通工作； 5、传菜过程中检查菜的质量、温度、份量； 6、用餐结束后，关闭热水器等电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作。 1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养； 任职条件 2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定； 3、有一年餐厅工作经验，熟悉餐厅服务程序。 1、餐厅工作一年以上，具务熟练的服务技巧； 能力要求 2、良好的判断能力与服从能力； 3、灵活，眼明手快，机智灵活。 1、接受过酒店的入职培训； 培训要求 2、曾经接受过餐厅的服务及菜式的培训。 直接上级：部门领班 各级关系 直接下级：无 班 次 B班：7：30—13：30 17：00—19：30 C班：11：00—14：30 17：30—22：00 A班：6：45—15：15 C1班：8：30—17：30 在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部职位任免
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经营与管理制度——第二部分
调酒师岗位工作说明书
部门：餐饮部/酒水 职位：调酒师 行政级别：员工级 1、要保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。 2、每日按时领取货物，并要存放妥当。 3、开餐前准备充足各项用具及酒水、香烟等物品，并整理搞好酒水展示台。熟悉各类酒水的名称、价格、产地、喝法及一般的保管知识。 主要职责 4、对团餐和宴会所用的酒水，要提前做好准备，吧员根据酒水单来发出酒水，酒水单要保留，以便财务部核查。 5、每市后要做好清洁与补充物品的工作，做好销售报表。 6、勤劳诚实、熟练工作、服从上司、加强业务培训，使自己的业务水准和素质不断提高。 7、完成上级所交给的其他工作。 1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养； 任职条件 2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定； 3、有一年酒水工作经验，熟悉酒水服务程序。 1、酒水工作一年以上，具务熟练的服务技巧； 能力要求 2、良好的判断能力与服从能力； 3、灵活，眼明手快，机智灵活。 1、接受过酒店的入职培训； 培训要求 2、曾经接受过酒水的服务及酒水知识的培训。 直接上级：部门领班 各级关系 直接下级：无 班 次 7:00-15:30；9:00-17:30 ；17:00-01:30 ；11:00-14:30、18:00-22:30 ；15:00-23:30 在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部职位任免
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批后实施 经营与管理制度——第二部分
救生员岗位工作说明书
部门：餐饮部/健身 职位：救生员 行政级别：员工级 1、严格执行游泳规定，礼貌劝阻泳客勿在池边跳水、追逐、打闹或非泳客进入游泳池范围休息、拍照。 2、坚守岗位，人不离池，思想集中，反应灵活，密切注意池内泳客的情况，发现险情及主要职责 时抢救，保证泳客的生命安全。 3 3、有熟练的水中救生和陆地人工呼吸抢救等技术，对本人的工作职责应有高度的认识。 4 4、热情为泳客提供酒水、订餐、派发救生圈等服务。 5、完成上级所交给的其他工作。 1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养； 任职条件 2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定； 3、有救生员上岗证。 1、具备熟练的救生技巧； 能力要求 2、良好的判断能力与服从能力； 3、灵活，眼明手快，机智灵活。 1、接受过酒店的入职培训； 培训要求 2、曾经接受过救生知识的培训。 直接上级：部门领班 各级关系 直接下级：无 A班：8：00-16：00； 班 次 B班：16：00-24：00 在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部职位任免
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批后实施