尝作诗云：\避贤初罢相，乐圣且衔杯。为问门前客，今朝几个来？\此化用李之诗句，说他虽罢相，仍豪饮如常。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。【崔宗之】 崔宗之，吏部尚书崔日用之子，袭父封为齐国公，官至侍御史，
也是李白的朋友。觞：大酒杯。白眼：晋阮籍能作青白眼，青眼看朋友，白眼视俗人。玉树临风：崔宗之风姿秀美，故以玉树为喻。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。 【苏晋】
开元间进土，曾为户部和吏部侍郎，长斋：长期斋戒。绣佛：
画的佛像。逃禅：这里指不守佛门戒律。佛教戒饮酒。苏晋长斋信佛，却嗜酒，故曰\逃禅\。
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。 李白以豪饮闻名，而且文思敏捷，常以酒助诗兴。《新唐书〃李
白传》载：李白应诏至长安，唐玄宗在金銮殿召见地，并赐食，亲为调羹，诏为供奉翰林。有一次，玄宗在沉香亭召他写配乐的诗，而他却在长安酒肆喝得大醉，来人只好把他绑起来去见玄宗，玄宗见状哭笑不得，只好将他用冷水喷醒，李白酒醒后挥毫写诗，有“云想衣裳花想容，春风指槛露华浓”；“一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠”等名句。
【李白诗：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉
客，不知何处是他乡。】
传说中还有杨国忠磨墨，高力士脱靴。 失意时更是离不开酒：
【金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然——行路难】
【抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁——宣州谢胱楼饯别校书叔云】李白于酒醉后淹死在采石矶。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。【张旭】 张旭：吴人，唐代著名书法家，善草书，时人称为\草圣\。据
说张旭每当大醉，常呼叫奔走，索笔挥洒，甚至以头濡墨而书。醒后自视手迹，以为神异，不可复得。世称\张颠\。
焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。【焦遂】
焦遂是个平民，他平时口吃，但五斗酒下肚，便能高谈阔论。
【24】
7) 杜甫—号称酒圣。经常以酒会友。曾经有一个好朋友叫做郑虔。多才多
艺，但生活贫困。杜甫在《醉时歌》中写道：“得钱即相觅，沽酒不复疑，忘形到尔汝，痛饮真吾师。”杜甫最后醉死于衡州.时年58岁。
【杜甫诗“朝回日日典春衣，每向江头尽醉归。酒债寻常处处有，人生七十古来稀。”】
【25】
8) 白居易—白居易虽然早年家境贫寒，但是由于嗜酒，所以后来干脆家酿
美酒。同饮者多为“社会名流”，比如刘禹锡等。
【由于几乎无日不饮，无日不醉，所以得了酒精性弱视症。他自己写道：“散乱空中千片雪，朦胧物上一重纱。纵逢晴景如看雾，不是春天亦见花。”】
【白居易享年75岁，生前给自己做了传：叫做“醉吟先生传”。可见一生嗜酒的程度。】
【26】
9) 宋太祖杯酒释兵权。
【建隆二年七月初九日晚朝时，宋太祖把石守信、高怀德等禁
军高级将领留下来喝酒，当酒兴正浓的时候，宋太祖突然屏退侍从叹了一口气，给他们讲了一番自己的苦衷，说：“我若不是靠你们出力，是到不了这个地位的，为此我从内心念及你们的功德。但做皇帝也太艰难了，还不如做节度使快乐，我整个夜晚都不敢安枕而卧啊！”石守信等人惊骇地忙问其故，宋太祖继续说“这不难知道，我这个皇帝位谁不想要呢”？石守信等人听了知道这话中有话，连忙叩头说：“陛下何出此言，现在天命已定，谁还敢有异心呢”？宋太祖说：“不然，你们虽然无异心，然而你们部下想要富贵，一旦把黄袍加在你的身上，
你即使不想当皇帝，到时也身不由己了。” 一席话，软中带硬，使这些将领知道已经受到猜疑，弄不好还会引来杀身之锅，一时都惊恐地哭了起来，恳请宋太祖给他们指明一条“可生之途”。宋太祖缓缓说道：“人生在世，像白驹过隙那样短促，所以要得到富贵的人，不过是想多聚金钱，多多娱乐，使子孙后代免于贫乏而已。你们不如释去兵权，到地方去，多置良田美宅，为子孙立永远不可动的产业。同时多买些歌儿舞女，日夜饮酒相欢，以终天年，朕同你们再结为婚姻，君臣之间，两无猜疑，上下相安，这样不是很好吗”！石守信等人见宋太祖已把话讲得很明白，再无回旋余地，当时宋太祖已牢牢控制着中央禁军，几个将领别无他法，只得俯首听命，表示感谢太祖恩德。第二天，石守信、高怀德、王审琦、张令铎、赵彦徽等上表声称自己有病，纷纷要求解除兵权，宋太祖欣然同意，让他们罢去禁军职务，到地方任节度使，并废除了殿前都点检和侍卫亲军马步军都指挥司。禁军分别由殿前都指挥司、侍卫马军都指挥司和侍卫步军都指挥司，即所谓三衙统领。在解除石守信等宿将的兵权后，太祖另选一些资历浅，个人威望不高，容易控制的人担任禁军将领。禁军领兵权析而为三，以名位较低的将领掌握三衙，这就意味着皇权对军队控制的加强，以后宋太祖还兑现了与禁军高级将领联姻的诺言，把守寡的妹妹嫁给高怀德，后来又把女儿嫁给石守信和王审琦的儿子。张令铎的女儿则嫁给太祖三弟赵光美。这就是历史上著名的“杯酒释兵权”。】
10) 近代酒人，曹雪芹、李鸿章、石达开、鲁迅、周恩来、许世友等等。
【27】
四、酒令
酒令也称行令饮酒，是酒席上助兴饮酒的一种游戏，酒令的产生可以追溯到 汉代。著名的成语“画蛇添足”其实就是一种酒令的表现。但是酒令的真正兴起是在唐代，现在各种各样的酒令，几乎都是在唐代形成的。
（一） 流觞传花——曲水流觞是古人所行的一种带有迷信色
彩的饮酒娱乐活动。最有名的一次曲水流觞要算公元353年3月3日在绍兴兰亭举行的一次。大书法家王羲之与群贤聚会于九曲水池之滨，个人在岸边席地而坐，在水上游放置一只酒杯，任其漂流曲转而下，酒杯停在谁的面前，谁就要取饮吟诗。也有人用花来代替酒杯，用顺序传递来代替流水，这就是所谓“击鼓传花”。唐诗中说：“城头击鼓传花枝，席上博拳握松子”。
【29】
（二）手势——又称划拳、拇战。两人相对同时出手，拇指必出。各猜所伸
出手指的合计数，猜对者为胜，负者喝酒，如果都猜对，则各喝一杯。因是互猜，所以也叫猜拳。令词因地域不同而各有其别：现举一例：
【30】
一点红——也有呼“一定恭喜”的。表示同心者饮，诚意者敬 哥俩好——也有呼“二郎担山”的。
三星照——三星一为天官，即福星，二为禄星，三为南极老寿星，也有呼“三元及第”的。三元及古代人会考，乡试头名为解元、会试头名为会元、殿试头名为状元。合称“三元”。
四季财——也有呼“四美”的。寓意之一是人生四大得意之事。寓意之二是所谓“良辰、美景、赏心、乐事。”（谢灵运语） 五魁首——五魁就是古代学子苦读的《诗》、《书》、《礼》、《易》、《春秋》五种儒家经典著作。也有呼“五福齐”的。“五福 ：人有五福，一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰修好德（发扬美德百福至）、五曰考终命（行善而命善终）。”
六六六——“六顺”的含义是“君义、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬”。
七个巧——暗指七月七日牛郎织女相会
八匹马——也有呼“八马双杯”或者“八仙庆寿”的。八马：相传周穆王有八匹骏马，他经常以八马驾车到昆仑山与西天王母娘娘相会，在瑶池上饮酒唱和。八仙庆寿则是指的八仙。 常喝酒——寓意天长地久，人常聚、酒不尽
全来到——也有呼“十全齐到”的，指清代乾隆皇帝自号“十全老
人”即文治武功、福禄寿具备。
【31】
（三）骰子
（四）猜枚——猜枚是饮酒助兴的游戏，行酒令的人取些诸如瓜子、钱币、
莲子、棋子等小物件握在手中，让人猜测，或猜单双、或猜数目、或猜颜色等，负者喝酒。
（五）筹——白居易诗：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”筹一是用来
记数，二是罚酒行律的标志。
【32】
【筹令中有名士美人令。总共三十六只酒筹，写上美人西施、神女、卓文君、隋清玉、洛神、桃叶、桃根、绿珠、纤桃、柳枝、宠姐、薛涛、紫云、樊素、小蛮、秦若兰、贾爱卿、小鬟、朝云、琴超二十个人名。再写名士范蠡、宋玉、司马相如、司马迁、曹植、王献之、石崇、韩文公、李白、元稹、杜牧、白居易、陶榖、韩琦、范仲淹、苏轼等十六位名人，然后分抽酒筹，对应的交杯、猜拳】
【33】 范蠡-西施 宋玉-神女 王献之-桃石崇-绿珠 叶、桃根 杜牧-紫云 白居易-樊陶谷=秦若兰 素、小蛮 苏轼-朝 云、琴超 韩琦-贾爱卿 范仲淹-小鬟 司马相如-卓文君 韩愈-柳枝、纤桃 司马迁-隋清玉 曹植-洛神 李白=宠姐 元稹-薛涛 【34】
第三节 酒旗和匾对
【35】
一、酒旗
“酒旗”最初是官方的政令、标识、信义之物。后来逐渐演变成经营者的标识与号召。酒店悬旗的目的是为了招来顾客。一般都悬挂在酒家门首，又可以叫做“酒帘”、“酒望”。 酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗等。作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。《韩非子》记载：“宋人有沽酒者??悬帜甚