技能 9月18日 9月19日 9月20日 9月21日
所有员工 同上 同上 同上 同上 同上 同上 同上
1 2 1 2 1 2 1 餐饮部前台员工服务餐饮部前台学会西餐宴会的服务程序 总监.部门经理 技能 所有员工 餐饮部前台员工服务餐饮部前台学会商场、花店、书报亭的服务程总监.部门经理 技能 所有员工 序 餐饮部前台员工服务餐饮部前台总监.部门经理 技能 所有员工 了解洗碗及洗碗工工作程序 同上 同上 同上 同上 同上 同上 同上 同上 同上 同上 餐饮部前台员工服务餐饮部前台学会带骨、带壳、块状菜肴的服务总监.部门经理 技能 所有员工 程序 餐饮部前台员工服务餐饮部前台学会分鱼的服务程序 总监.部门经理 技能 所有员工 餐饮部前台员工服务餐饮部前台学会分菜的服务程序 总监.部门经理 技能 所有员工 餐饮部前台员工服务餐饮部前台总监.部门经理 技能 所有员工 学会上小毛巾的 程序和技巧 餐饮部工作流程 餐饮部前台了解初加工、洗碗工的工作程序 总监.部门经理 所有员工 员工自我管理 餐饮部前台部门经理 1、清楚餐饮员工的体态要求 所有员工 老师 2、培养良好的工作态度 员工自我管理 餐饮部前台部门经理 1、清楚酒店应知应会内容 所有员工 老师 2、了解餐饮部的工作时间及排班 消防培训 消防培训 员工自我管理 酒水、酒吧 餐饮部所有员工 餐饮部所有员工 餐饮部前台所有员工 餐饮部前台
老师 老师 部门经理 部门经理 熟悉消防工作 了解消防预案的要求 1、了解餐饮部的考核、评估标准 2、了解餐饮部的考核、评估方法 1、了解酒水、酒吧的概念
人力资源部监制
所有员工 9月22日 9月23日 餐厅标准用语 酒水、酒吧 酒水、酒吧 鸡尾酒 餐饮案例分析 餐饮部各类制度 餐饮部前台所有员工 餐饮部前台所有员工 餐饮部前台所有员工 餐饮部前台所有员工 餐饮部前台所有员工 部门经理 部门经理 老师 部门经理 老师 总监 2、熟悉各种酒水的基本知识 熟悉各种酒水的基本知识 了解各类酒吧 了解鸡尾酒的概念 解决一些疑难问题 1、遵守酒水管理制度 2、遵守餐具管理制度 3、遵守食品卫生制度 按星级评定的要求，做到规范化 熟悉餐厅所有运转表格 熟悉餐厅所有运转表格 清楚消防演习的重要性 明确消防演习的程序 讲授 同上 《运转手册》 总监 2 1 2 1 餐饮部前台所有员工 运转表格的使用 餐饮部前台所有员工 运转表格的使用 餐饮部前台所有员工 消防演习 消防演习 餐饮部所有员工 餐饮部所有员工 老师 部门经理 老师 部门经理 老师 部门经理 老师 老师 同上 同上 同上
人力资源部监制
9月24日——9月28日 现场实操 现场实操 6 熟悉餐厅场地，进一步熟悉程序 模拟接待练习 同上 餐饮部前台所有员工 部门经理 老师
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