四川电大毕业论文
试述酒店人才流失的原因
作 者 刘 蓉
市级电大 四川广播电视大学
专 业
年 级 07 秋
学 号
指导老师 阳 智
目 录
（上下各空一格字号二号黑体居中）
【摘要】和【关键词】 ............................................... 1 一、绪论 .......................................................... 1 （一）选题依据 .................................................... 1 （二）文献综述 .................................................... 2 二、酒店业人才流失的现状特点 ...................................... 3 （一）酒店业人才流失的现状 ........................................ 3 三、人才流失的特点 ................................................ 5 （一） 酒店人才管理中存在的问题 ................................... 5 1．人员分布的不合理性，高素质复合型人才奇缺 ....................... 5 2．餐饮人力资源的现状 ............................................ 6 3．薪酬水平普遍偏低 ............................................... 7 4．厨房的非正式组织 ............................................... 7 （二） 酒店人员的职业化 ........................................... 8 1．因为酒店属服务性行业 ........................................... 8 2．酒店的职业特点 ................................................. 8 3．目前社会上的就业面更为广泛 ..................................... 8 （三）不合理的薪酬体系 ............................................ 8 1．当前酒店行业的酬薪相对较低 ..................................... 8 2．数量型的用人体制制约着高素质酒店人才的产生与培养 ................ 8 3．薪酬体系分配结构的不合理造成酒店从业人员职业化进程缓慢 .......... 9 （四）人才的需求未达到满足 ........................................ 9 1．酒店没有为高素质人才提供畅通的发展通道 ......................... 9 2．没有系统性的培训模式来开发酒店现有人才 ......................... 9 3．人力资源开发上存在误区 ......................................... 9 （五） 社会因素 .................................................. 10 （六）公司内部因素 ............................................... 10
1．激励机制不够完善 .............................................. 10 2．酒店员工自我提升的空间狭窄 .................................... 10 3．酒店内部信息沟通不畅 .......................................... 10 4．缺乏有效的培训 ................................................ 11 （七） 个人因素 .................................................. 11 1．寻求更好的发展机会 ............................................ 11 2．寻求更好的工作环境 ............................................ 11 3．寻求更高的劳动报酬 ............................................ 11 4.个人价值观的影响 ............................................... 11 四、经营成本增加 ................................................. 12 （一）酒店客源的流失 ............................................. 12 （二）服务质量下降 ............................................... 13 （三）员工士气低落 ............................................... 13 五、合理的组织结构 ............................................... 13 （一） 建立素质型的激励机制 ...................................... 13 （二）“人性化”的管理 ........................................... 14 （三）启发员工制定职业生涯规划 ................................... 14 （四）为员工制定职业发展规划，提高其内部发展空间 .................. 14 1．全面分析培训需求，明确培训内容 ................................ 15 2．严格制定培训计划 .............................................. 15 3．培训中应全程控制 .............................................. 15 4．评估培训成效 .................................................. 15 结束语 ........................................................... 17 参考文献 ......................................................... 17 致谢 .............................................................. 2
（内容小四号宋体加粗，行距1.5，由论文的摘要与关键词、章、节、条、和参考文献组成，序号采用数字为：一级标题“一、”；二级标题“（二）”；三级标题“3.”） 重新开始页码：（目录页空白处点一下）插入—分页符—下一页
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【摘要】科学技术是第一生产力，人力资源作为其载体，决定了科学技术水平的高低，因此应将人力资源视为酒店发展与竞争的第一资源。人力资源的开发与管理程度直接关系到酒店经济目标的实现。酒店人力资源开发是指培植人的专业知识，服务技能，经营管理水平和价值观念的过程。也就是说，它是一个提高人的素质，挖掘人的潜力的过程。近年来，许多酒店竞相将人力资源开发与管理提高到战略的高度，无论是在宏观上还是在微观上均予以高度重视。所以，人力资源开发与管理的好坏，在很大程度上决定着酒店的兴衰和企业的“生命” 作为旅游业的四大支柱之一，旅游饭店是旅游者补充能量的重要基础设施。旅游饭店具有人力资源密集的特点且其服务产品质量直接与员工的工作状况相关。因而，旅游饭店的人力资源管理和开发就显得尤为重要。
【关键词】旅游饭店; 人力资源; 人才的流失; 人才流失率
（[摘要]和[关键词]均字体：小四号宋体加粗，内容宋体宋体小四号，间距为1.5倍. 多个关键词之间应以分号分隔，以便于计算机自动切分）
一、绪论
（一级标题格式：序号为“一、”，小三号黑体字，独占行，起首空两格，末尾不加标点）
（一）选题依据
（二级标题 格式：序号为“（一）”，四号宋体，加粗，独占行，起首空两格，末尾不加标点。)
随着我国市场经济的发展和壮大，特别是旅游业的高速发展，作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业的竞争也越来越激烈。众所周知，酒店业是一个劳动密集型的服务性行业，每天要跟客人打交道，要为人提供服务，因此“人”的竞争显得尤为重要。行业要发展，人才是关键，谁能拥有具有竞争能力的人才，谁就能掌握主动权。而合理的员工流动有助于企业的更新和活力再现、有利于淘汰不合格员工，引进高素质人才。
但如果员工的流动率过高，超过适当的比例，酒店缺乏一个较为稳定而忠诚的员工队伍的支撑，则酒店必然面临较为严峻的市场竞争风险。据调查统计，北京、上海、广东等地区的员工流失率达30%左右，有的酒店甚至高达45%。酒店
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人才的流失不仅造成酒店企业技能和经验的流失，品牌信誉受损，员工的忠诚度和凝聚力降低，而且直接威胁到酒店的生存和发展。因此，如何才能有效防范和控制酒店人才流失、如何留住酒店人才成为每个酒店企业获得竞争优势，得以持续、健康发展的关键，应引起重视并予以解决。
对此，本课题将借鉴大量文献和实地工作考察来探讨广州花园酒店人才流失的原因，通过对原因的分析，研究其预防和解决对策，以达到有效改善酒店企业人才流失现状的目的，促使我国酒店业能走上更快更优质的发展之路。 （正文：小四号宋体，每段起首空两格，回行顶格，行距为1.5）
（二）文献综述
（二级标题 格式：序号为“（一）”，四号宋体，加粗，独占行，起首空两格，末尾不加标点。)
在国内，张娅在《现代饭店人才流失现象分析及对策研究》中提出21世纪是知识经济时代，知识经济时代竞争的关键是人才，人才资源是知识经济时代的第一资源，人才资源是企业生存和发展的关键战略性资源，在这种日益激烈的竞争环境里，谁能吸引人才、留住人才、培养人才、使用好人才谁就能拥有市场竞争的主动权，就拥有强大的核心竞争力。1.吕军、曹文继在《浅谈酒店员工流失的现状与原因》认为酒店员工流失的原因有：（1）酒店的管理体制不科学；（2）社会观念存在的误区；（3）毕业生与企业之间的理念差异；（4）社会保障体系不完善；（5）酒店之间的竞争加剧；（6）企业内部沟通不畅。2.刘军《我国酒店业人员流失现象分析及对策研究》认为人才流失给酒店企业带来积极的影响，但更多的带来的是消极，比如酒店员工的军心受到动摇、服务质量受到动摇、增加酒店的培训成本。3.贾俊《我国酒店员工流失的原因及对策研究》认为酒店企业想要留住人才需要树立人本管理思想、加强职业培训、健全人力资源管理制度、制定合理的员工薪酬制度、构建和谐的酒店文化、拓宽员工的岗位范畴，推行轮岗工作制度等等。4.在20世纪50年代末，美国的心理学家赫茨伯格（Fredrick Herzberg）提出“双因素理论”，即保健因素和激励因素，保健因素是属于工作环境和工作关系方面的因素，它对员工产生的效果类似于卫生保健对身体健康所起的作用。激励因素是属于工作本身和工作内容方面的因素，它能带来积极态度、满意和激励作用，包括：成就、赏识、挑战性的工作、工作责任，以及成长和发展的机会，按照其理论，酒店管理者应该认识到保健因素是必须的，不过它一旦
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