目录
第一章绪论 .................................................................................................. 4
第一节生命 .......................................................................................... 4 第二节发展简史 ................................................................................... 4 第二章蛋白质化学 ....................................................................................... 5
第一节蛋白质的分子组成 .................................................................... 5 第二节蛋白质分子中氨基酸的连接方式 .............................................. 6 第三节蛋白质的结构 ............................................................................ 7
一、蛋白质的一级结构(primary structure of protein) ................... 7 二、蛋白质的空间结构 ................................................................ 9 第四节蛋白质结构和功能的关系 ....................................................... 15
一、蛋白质的一级结构与其构象及功能的关系 ......................... 15 二、蛋白质空间构象与功能活性的关系 .................................... 15 第五节蛋白质理化性质和分离提纯 ................................................... 16
一、蛋白质的两性电离和等电点 ............................................... 16 二、蛋白质的胶体/高分子性质 .................................................. 16 三、蛋白质的变性 (denaturation) ............................................. 17 四、蛋白质的沉淀 ...................................................................... 18 五、蛋白质的呈色反应 .............................................................. 19 第六节例题 ........................................................................................ 20 第三章酶 .................................................................................................... 27
第一节酶概述 ..................................................................................... 27
一、酶的定义 ............................................................................. 27 二、酶是生物催化剂 .................................................................. 28 三、酶的化学本质 ...................................................................... 28 第二节酶促反应动力学 ...................................................................... 28
一、底物浓度对反应速度的影响 ............................................... 28 二、pH对反应速度的影响 ......................................................... 30 三、温度对反应速度的影响 ....................................................... 31
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四、酶浓度对反应速度的影响 ................................................... 31 五、抑制剂对反应速度的影响 ................................................... 31 六、激活剂对酶促反应速度的影响 ............................................ 32 第三节酶的专一性和活性中心 ........................................................... 32
一、酶的专一性 .......................................................................... 32 二、酶的活性中心 ...................................................................... 33 第四节酶的作用机理 .......................................................................... 33
一、酶作用在于降低反应活化能 ............................................... 33 二、中间复合物学说 .................................................................. 34 三、酶作用高效率的机理 ........................................................... 34 第五节例题 ........................................................................................ 34 第四章核酸 ................................................................................................ 39
第一节核苷酸 ..................................................................................... 39
一、戊糖和碱基 .......................................................................... 39 二、核苷 ..................................................................................... 40 三、核苷酸（nucleotide） ......................................................... 40 四、核酸 ..................................................................................... 40 第二节脱氧核糖核酸（DNA） ........................................................... 40
一、DNA的碱基组成 .................................................................. 40 二、DNA的一级结构 .................................................................. 41 三、DNA的空间结构 .................................................................. 41 四、环形DNA ............................................................................. 42 五、DNA的生物学功能 .............................................................. 42 第三节核糖核酸（RNA） ................................................................... 42
一、RNA的结构 .......................................................................... 42 二、RNA的类型 .......................................................................... 42 第四节核酸的化学性质和常用的研究方法 ........................................ 43
一、核酸的紫外吸收 .................................................................. 43 二、核酸的沉降特性 .................................................................. 43 三、凝胶电泳 ............................................................................. 44 四、核酸的变性、复性与杂交 ................................................... 44
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五、DNA的固相合成 .................................................................. 45 六、DNA的限制酶图谱 .............................................................. 45 第五节例题 ........................................................................................ 45 第五章维生素 ............................................................................................ 48
第一节维生素概述 ............................................................................. 48
一、维生素的概念和特点 ........................................................... 48 二、维生素的分类与命名 ........................................................... 48 第二节水溶性维生素 .......................................................................... 49
一、维生素C（抗坏血酸） ........................................................ 49 二、维生素B1（硫胺素、抗脚气病维生素） ............................ 49 三、维生素B2（核黄素）.......................................................... 49 四、维生素PP（抗癞皮病维生素） ........................................... 50 五、维生素B6 ............................................................................ 50 六、泛酸（Vit B5、遍多酸） ..................................................... 50 七、生物素（VitH、B7） ........................................................... 50 八、叶酸（蝶酰谷氨酸） ........................................................... 50 九、维生素B12（钴胺素，抗恶性贫血维生素） ...................... 51 十、硫辛酸 ................................................................................. 51 第三节脂溶性维生素 .......................................................................... 52
一、维生素A（抗干眼病维生素） ............................................ 52 二、维生素D（抗佝偻病维生素） ............................................ 52 三、维生素 E（生育酚）........................................................... 52 四、维生素 K（凝血维生素） ................................................... 52 第四节例题 ........................................................................................ 53
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北京理工大学化学与化工学院《生物化学》期末复习笔记
姓名：帅宗成班级：10221301学号：1120132455
第一章绪论
生物化学是用化学的原理和方法，从分子水平来研究生物体的化学组成，及其在体内的代谢转变规律从而阐明生命现象本质的一门科学。
基础生命化学的分类
? 从传统上看，分为静态和动态两部分
? 现代将生物分为结构和信息两部分，结构为分子的排列和组成，
信息为细胞内和细胞间的交流。
静态生物化学：研究生物体内各种化合物的结构、化学性质和功能（主要有糖类、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素）
动态生物化学：研究构成生物体的基本物质在生命活动中进行的化学变化，即新陈代谢及代谢过程中能量的转换和调节。
第一节生命
生命的定义：自我复制(self-replication)、自我装配(self-assemble)、自我调节(self-regulation) 生命体的元素组成
在地球上存在的92种天然元素中，只有28种元素在生物体内被发现。 ? 第一类元素：包括C、H、O和N四种元素，是组成生命体最基本的元
素。这四种元素约占了生物体总质量的99%以上。
? 第二类元素：包括S、P、Cl、Ca、K、Na和Mg。这类 元素也是组成
生命体的基本元素。
? 第三类元素：包括Fe、Cu、Co、Mn和Zn。是生物体内存在的主要少
量元素。
? 第四类元素：包括Al、As、B、Br、Cr、F、Ga、I、Mo、Se、Si等。
第二节发展简史
1.中国：古代4200年前已开始造酒、酿醋、做豆腐
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2.世界：生化是在物理、化学、生物学、医学有了一定发展才出现的 3.生化发展史： （1）静态生化：18世纪下半叶始，主要工作：组成、结构、生理功能 （2）动态生化：1930年后研究代谢过程 （3）50年代后：分子生物学、蛋白质、核酸、DNA—双螺旋模型—分子遗传学 第二章蛋白质化学 第一节蛋白质的分子组成 单纯蛋白质的元素组成为： 元素 百分比 C 50～55% H 6%～7% O N 19%～24% 13%～19% 除此之外还有S：0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。每克样品中： 含氮克数×6.25×100=100克样品中蛋白质含量(克%) 氨基酸为L-α-氨基酸(L-α-amino acid)，结构通式如下： 生物界中也发现一些D系氨基酸，主要存在于某些抗菌素以及个别植物的生物碱中。 5 / 53