腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满，有效乳头6对以上。初产母猪产仔9.5-10.5头，经产母猪产仔11-12.5头，肥育猪生后160-175日龄体重达100千克，饲料转化率2.7-3.0，胴体瘦肉率62-64%。大约克夏猪在杂交中多作第一父本或母本利用。 3. 杜洛克猪
杜洛克猪原产于美国，世界各地均有分布，我国已引入多年。杜洛克猪具有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、胴体品质好、适应性强等优点。杜洛克猪皮毛棕红色，少数为浅棕色至深棕色不一，体侧或腹下有少量小暗斑点；头部较小，脸面微凹，耳中等大小，耳尖部前耷；体躯宽深，背呈弓形，四肢粗壮，蹄壳黑色，腿臀肌肉发达丰满，有效乳头6对以上。初产母猪产仔8.0-9.0头，经产母猪产仔10.0-11.0头。肥育猪生后165-175日龄体重达100千克，饲料转化率2.8-3.0，胴体瘦肉率63-65%。杜洛克猪在杂交中多作终端父本利用。 4．军牧1号白猪
军牧1号白猪是以三江白猪为母本、斯格猪为父本，采用杂交合成和系统选育方法育成的。军牧1号白猪由中国人民解放军军需大学培育，1999年通过国家畜禽品种委员会审定，并经农业部批准。军牧1号白猪具有生长速度快、饲料利用率高、抗逆适应性强等优点。军牧1号白猪被毛全白，头大小适中，耳中等大，前倾或微立，嘴直，中等长；体形较大，体躯较长，四肢粗壮，背腰平直，腿臀丰满突出，体质结实，结构匀称，有效乳头6对以上。初产母猪产仔9.4头，经产母猪产仔11.3头。肥育猪生后170日龄体重达90千克，饲料转化率3.02，胴体瘦肉率62.43%。军牧1号白猪在杂交中多作为母本利用。 5．辽宁黑猪
辽宁黑猪产于辽宁省瓦房店市、海城市、昌图县和丹东市，分复县黑猪、昌图黑猪、南台黑猪和丹东黑猪四个类群，统称辽宁黑猪。辽宁黑猪具有适应性强、繁殖力较高、肉质好等优点。辽宁黑猪被毛全黑，体型中等或偏大，体质结实，结构匀称；头大小适中，耳大下垂，嘴稍长，颜面直或略凹；单脊，背腰较平直，臀稍倾斜，后躯较丰满，尾粗长，四肢较高，肢蹄坚实，乳头7对以上。初产母猪产仔9.0-10.0头，经产母猪产仔12头以上。肥育猪日增重500-550克，饲料转化率3.4-3.8，胴体瘦肉率50-51%。辽宁黑猪在杂交中多作为母本利用。 6．东北民猪
东北民猪原产于东北三省，分大（大民猪）、中（二民猪）、小（荷包猪）三种类型，现存东北民猪多属于中型猪。东北民猪具有适应性强、繁殖力高、肉质好等优点。东北民猪被毛全黑，毛密而长，猪鬃发达；头中等大小，面直长，头纹纵行，耳大下垂；体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，乳头7-8对。初产母猪产仔11-13头，经产母猪产仔14-16头。肥育猪日增重450-500克，饲料转化率4.0左右，胴体瘦肉率40-45%。 （二）杂交猪
杂交猪是指不同品种或品系间杂交所生产的杂种猪。杂交猪比亲本纯种猪具有繁殖力强、生长速度快、饲料利用率高、抗逆性强、容易饲养等特点。 1．二元杂交猪
二元杂交猪是指两品种杂交所生产的一代杂种猪。
（1）利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行二元杂交，生产杜长、杜大、长大、大长等二元杂交猪。其杂交模式如下：
长白（或大白）♂ ╳ 大白（或长白）♀
↓
杜洛克♂ ╳ 长大（或大长）♀
↓
杜长大（或杜大长）
（2）利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪与辽宁黑猪、东北
民猪等本地母猪进行二元杂交，生产杜本、长本、大本等二元杂交猪。其杂交模式如下：
长白（或大白）♂ ╳ 本地 ♀
↓
杜洛克♂ ╳ 长本（或大本）♀
↓
杜长本（或杜大本）
2．三元杂交猪
三元杂交猪是指两品种杂交所生产的一代杂种母猪，选留其中优秀个体，再与第三品种公猪杂交所生产的二代杂种猪。
（1）利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行三元杂交，生产杜长大、杜大长等三元杂交猪。其杂交模式如下：
长白（或大白）♂ ╳ 大白（或长白）♀
↓
杜洛克♂ ╳ 长大（或大长）♀
↓
杜长大（或杜大长）
（2）利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪与辽宁黑猪、东北民猪等本地猪进行三元杂交，生产杜长本、杜大本等三元杂交猪。其杂交模式如下：
长白（或大白）♂ ╳ 本地 ♀
↓
杜洛克♂ ╳ 长本（或大本）♀
↓
杜长本（或杜大本）
3．配套系
配套系是指两个以上专门化品系杂交所生产的杂种猪。 （1）迪卡猪
迪卡配套系原产于美国，我国已引入多年。该配套系采用5个专门化品系生产杂交猪。其商品代猪具有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质好、抗应激等特点。商品代猪达90千克体重日龄小于150天，饲料转化率2.8，胴体瘦肉率大于60%。 （2）PIC猪
PIC配套系原产于英国，我国已引入多年。该配套系采用5个专门化品系生产杂交猪。其商品代猪具有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质好、抗应激等特点。商品代猪生后154日龄体重达100千克，饲料转化率2.4-2.8，胴体瘦肉率65-67%。 （3）斯格猪
斯格配套系原产于比利时，我国近几年才引入。该配套系采用5个专门化品系生产杂交猪。其商品代猪具有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质好、
抗应激等特点。商品代猪日增重750-800克，饲料转化率2.6-2.8，胴体瘦肉率64-65%。
四、猪的营养与饲料 （一）猪的营养需要
为了维持猪的生命与健康，保证其正常的生长发育，并能用同样的饲料生产更多的猪肉，必须合理地为猪提供各种营养物质。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，以满足猪维持生命、生长发育、繁殖和各种生理活动的需要。 1. 能量
猪维持生命、生长发育、繁殖和进行各种生理活动都需要能量。猪所需要的能量来自于饲料中的有机物—碳水化合物、脂肪和蛋白质。猪把这三种营养物质在体内“燃烧”（生物氧化过程），释放出热能用来维持生命和进行生产。猪的能量来源主要是靠碳水化合物，当热能原料过剩时，猪能把它转变成脂肪储存体内；相反，如热能原料供应不足时，猪体内储备的脂肪甚至蛋白质也可被动用来作为热能供应。 2．蛋白质
蛋白质不仅是猪体组织、器官、肌肉、皮毛、血液的主要组成成分，而且在维持生命过程中，它还以激素和酶的形式广泛地参与机体的各种生理机能和代谢过程。猪对物质的消化、吸收、转运过程是由各种酶、载体完成的，缺乏这些特殊蛋白质，会引起猪生理功能的紊乱，甚至死亡。蛋白质也是猪体组织更新所需的原料，无论处于生长还是维持状态，体组织蛋白都在不断地进行着合成和降解，在这一过程中不可避免地有一部分氨基酸损失，因此需要从外界摄入蛋白质以进行补充，当摄入蛋白质超过维持需要时，则作为合成各种动物产品的原料。动物没有贮存蛋白质原料的功能，过量摄入的蛋白质可转化成糖元或体脂作为能量贮备。由于蛋白质的营养作用，不能由脂类、碳水化合物或其他营养物质代替，猪要维持正常的生命、生长发育和繁殖就必须从饲料中获取一定数量的蛋白质，以满足机体各个组织、器官合成蛋白质的需要。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸可分必需氨基酸（猪体内不能合成或合成量不够，必须从饲料中获取的氨基酸）和非必需氨基酸两大类。猪的必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸共10种。 3．矿物质
矿物质是构成猪体组织的重要成分。一些元素不仅在骨骼中大量存在，在其它体组织中含量也较高。在动物体组织中一些矿物元素含量较为稳定，它们广泛地参与着动物体内多种代谢活动，是多种酶的激活剂或组成成分。对于维持正常的组织细胞的渗透性和组织兴奋性，机体内的酸碱平衡具有重要作用。缺乏时，可引起特异的生理功能障碍和组织结构异常。根据矿物质在动物体内的含量可分常量元素（占0.01%以上）和微量元素（占0.01%以下）。常量元素包括钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁，微量元素包括铁、锌、铜、碘、锰、钴、硒和铬等元素。 4．维生素
维生素是维持猪的正常生理机能和生命活动所必需的微量低分子有机化合物。它们是形成动物机体各种组织器官的原料。它们主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的各种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能的正常。
因此，又称维生素为生物活性物质。猪对维生素的需要量甚微，但其作用非其他营养物质所能替代。维生素供应不足，会产生严重的缺乏症，给生产带来损失。维生素可分为两大类，脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素是指能溶于脂肪的维生素，包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素是指能溶于水中的维生素，包括B族维生素和维生素C。 5．水
水是重要的营养成分，机体对水的需要比对其他营养物质的需要更重要。水具有多重功能，它是体液的组成成分，是营养物质的溶剂和传输媒介。此外，水在体温调节、维持体液的离子平衡、排泄废物、润滑关节等方面起着重要作用。猪所需的水来自饮水、饲料水及体内代谢水，饮水是最重要的来源，一般为所需水量的85-95%。因此，水对动物是必不可少的养分。 （二）猪的饲养标准
饲养标准是通过大量的试验研究和生产实践总结出来的满足猪生长发育、生产、繁殖所需的各种营养物质的数量，它是饲料配合的重要依据。在我国养猪生产中，参考价值较高的饲养标准有中国瘦肉型猪饲养标准、美国NRC猪的饲养标准及各大育种公司猪的饲养标准。 （三）猪的饲料
1．配合饲料
配合饲料是由添加剂预混料、常量矿物质饲料、蛋白质饲料、能量饲料，按一定比例配制而成的，它能满足猪的营养需要。配合饲料可直接饲喂，无需再添加其他饲料。 2．浓缩饲料
浓缩饲料又称蛋白质补充料，是由蛋白质饲料、常量矿物质饲料及添加剂预混料，按一定比例配制而成的。它不能直接用来喂猪，必须再掺入一定比例的能量饲料（10-40%），才可用来喂猪。采用浓缩饲料，可减少能量饲料的往返运输费用，使用方便。 3．预混料
预混料是用一种或多种微量的添加剂原料，或加入常量矿物质饲料，与载体及稀释剂一起配制而成的。它可生产浓缩料和配合饲料。预混料用量很少，在配合饲料中添加量一般为0.25-6%，（1%以下不含常量矿物质饲料），但作用却很大，具有补充营养、强化基础日粮、促进生长、防治疫病、保护饲料品质、改善产品质量等作用。 （四）饲料配制
1．饲料配制原则
（1）营养全面 所谓营养全面，就是使日粮中的蛋白质和氨基酸、能量、矿物质和维生素达到饲养标准的要求。要做到这一点，必须用多样化的饲料来配合日粮，这样可使多种饲料之间的营养物质得到相互补充，从而提高日粮的营养价值。
（2）饲料体积适宜 在配制饲料时，一定要注意猪的采食量与饲料体积大小
的关系。如配合饲料体积过大，由于猪的胃肠容积有限，吃不了那么多，营养物质得不到满足。反之，如饲料体积过小，猪多吃了浪费，按标准饲喂达不到饱腹感，还会影响饲料利用率的提高。
（3）控制粗纤维含量 猪是单胃动物，对粗纤维几乎不能消化。粗纤维不但自身不能供能，还会降低其他营养物质的利用率，降低猪的生产性能。配合饲料中粗纤维含量，仔猪不超过4%，肥育猪不超过8%，公母种猪不超过10%。 （4）注意饲料的适口性 在配制饲料时要注意饲料的适口性，适口性好，可刺激食欲，增加采食量。反之则降低采食量，影响生产性能。
（5）因地制宜选择饲料 在养猪生产成本中，饲料费用所占的比例最大，约为70%左右。所以在配制饲料时，即要考虑满足营养需要，又要考虑成本。可根据当地情况，选择来源广泛、价格低廉、营养丰富的饲料，降低饲养成本。 2．饲料配制方法
饲料配合方法有试差法、对角线法、公式法和计算机法等。试差法是最常用的一种方法。它是根据经验粗略地拟出各种原料的比例，然后乘以每种原料的营养成分百分比，计算出配方中每种营养成分的含量，再与饲养标准进行比较。若某一营养成分不足或超量时，通过调整相应的原料比例再计算，直至满足营养需要为止。
现以体重10-20千克阶段仔猪为例，说明试差法配制饲料的具体步骤：
第一步：查仔猪饲养标准。消化能（MJ/kg）13.85，粗蛋白质19%，钙0.64%，总磷0.54%，赖氨酸0.90%，蛋氨酸+胱氨酸0.59%。
第二步：确定选用饲料品种。现有饲料种类为：玉米、豆粕、麸皮、鱼粉、骨粉、食盐和预混料。
第三步：查猪的饲料成分及营养价值表（略）。
第四步：试配。初步确定各种风干饲料在配方中重量百分比，并进行计算，得出初配饲料计算结果，并与饲养标准比较。 表10 消化能和蛋白质的营养需要量比较 饲料种类 配比 消化能（MJ/kg） 粗蛋白（%） 玉 米 60 14.477 ╳ 0.60=8.68 8.4 ╳ 0.60=5.04 豆 粕 30 13.3 ╳ 0.30=3.99 43 ╳ 0.30=12.90 鱼 粉 3 14.0 ╳ 0.03=0.42 60.5 ╳ 0.03=1.82 麸 皮 4.2 12.0 ╳ 0.042=0.504 14.5 ╳ 0.042=0.61 骨 粉 1.5 食 盐 0.3 预 混 料 1 合 计 100 13.59 20.37 饲养标准 13.85 19 与饲养标准 -0.261 +1.37 比较 (1) 调整消化能、粗蛋白质的需要量 与饲养标准比较结果，能量与饲养标准略低，粗蛋白质高于饲养标准。那么要调整粗蛋白质含量增加能量，就需要减少豆粕、增加玉米配比量。饲养标准规定粗蛋白需要量为19%，表中混合料可提供蛋白质20.37%，比饲养标准高出1.37（20.37-19）个百分点。如果用玉米进行调整，那么每千克玉米含蛋白质8.4%，每千克豆粕含蛋白质43%，调整蛋白质含量0.346（43%-8.4%）。因此，所增加玉米量为1.37/0.346=3.96，用等量玉米代