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（4）冷藏蛋分级见下表。
一级冷藏蛋除夏季不可加工为松花蛋、咸蛋外，其他季节均可加工。
二级冷藏蛋可以加工为咸蛋，但只在冬季可以加工为松花蛋。 三级冷藏蛋不宜用于加工松花蛋和咸蛋。
4.2.2出口鲜蛋分级标准
随着对外贸易的发展以及国际市场的变化，出口禽蛋的质量分级标准也有所变化，对不同国家和地区的分级标准也有所不同。在出口时，要根据国际市场情况和买方的要求，经双方协商，将分级标准具体规定在合同上面。我国商品检验局根据蛋的保存时间、蛋壳、气室、蛋白、蛋黄及胚胎状况而判定的分级标准见下表。
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禽蛋出口时，除按质量分级外，还经常要按重量分级。重量分级标准见下表。
4.3工艺流程图
图4－1：禽蛋保鲜加工库房生产管理工艺流程图
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鲜蛋收购 鲜蛋分级 清洗 上保鲜膜 干燥 杀菌 打码 包装 鲜蛋质量检测 冷风机启动 保温库房温度调整 鲜蛋临时存放 开启电脑恒温控制 开启空气净化管路 启动空气压缩机 库内温度平衡检查 库内污气排放 调节库内温度 电脑控制器温度定量启动 立体排风管路送风启库内温度测试、检查 鲜蛋出库前检查 库房温度定时检查 库房温度调整、恒温 图4－2：禽蛋冷链流通过程图
公司冷藏库出货 选择合适冷藏设备运输 食品商场、超市、菜场验收，餐饮、宾馆、团膳 进入批发市场合适温度的冷库暂存 进入贮藏或配送中心在合适温度下配送加工
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第五章 项目总投资估算、融资方案及财务评价
5.1项目总投资估算
5.1.1投资估算范围
本估算内容包括：建筑工程费、设备购臵费、安装工程费、以及国家现行规定的项目建设所需的其他费用。
5.1.2投资估算编制依据
⑴业主单位和编制本项目资金申请报告有关专业提供的主要设备和材料清单以及有关文字说明。
⑵设备及安装工程依据业主单位的工艺要求，设备报价由业主提供。
5.1.3建筑工程
⑴《**省 建筑工程消耗量定额及统一基价表》； ⑵《**省 装饰装修工程消耗量定额及统一基价表》； ⑶《**省 安装工程消耗量定额及统一基价表》； ⑷《**省 建筑安装工程费用定额》； ⑸《**省 建筑工程计价办法（试行）》； ⑹**省 市政工程预算定额；
⑺**省 市政工程费用定额和参考同类型工程指标； ⑻**省 现行材料价格。
5.1.4其他工程费用
⑴建设单位管理费和工程监理费费率，勘察设计费、职工培训费、联合试车费等，根据国家有关规定并结合本项目实际情况估算。
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⑵基本预备费按工程费用与工程建设其他费用总和的6%左右估算。
⑶流动资金采用分项详细估算法估算。
5.1.5投资估算
本项目总投资8706.60万元，其中：建设投资5579.00万元（包括工程费用2976.70万元，设备购臵和安装费2022.30万元，工程建设其他费用300.00万元，预备费280.00万元，建设期贷款利息237.60万元，流动资金2890.00万元。项目总投资估算详见下表，流动资金估算见附表2。
表5－1：项目总投资估算表
单位：万元 建筑工设备购安装工其他费序号 工程或费用名称 合 计 程费 置费 程费 用 1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3 4 5 6 37
工程费用 工程建设其他费用 可研报告编制及前期费 勘察设计费 招标、监理费 项目建设管理费 职工培训费 预备费(6%) 2976.70 1892.36 129.94 0.00 4999.00 300.00 300.00 20.00 20.00 110.00 110.00 90.00 90.00 50.00 50.00 30.00 30.00 280.00 280.00 建设投资合计(=1+2+3+4) 2976.70 1892.36 129.94 580.00 5579.00 比例（%） 建设期贷款利息 固定资产投资 流动资金 项目总投资 53.4% 33.9% 2.3% 10.4% 237.60 5816.10 2890.00 8706.60