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毛巾 化妆品 内衣 洗面奶、香皂 洗发水 文具 促销产品 面包 牙膏、杀虫剂 熟食熟食蔬菜海报产品 洗衣粉、纸巾 纸、锅 饼干 厨房用品 熟食水果坚果 奶粉、麦片 糖果 冲调食品 水产方便面 干货 促销商品 促销 面条 饮料 调和油 调味品 酒水 调味食品 牛奶 牛奶、促销 冷冻食品 促销食品 冷冻食品
图3-7 济南华联超市东方家园店平面布局图
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4超市布局分析和设计
超市的布局对消费者和经营商来说，影响都是很大的。对于华联超市来说，超市的总体布局和超市商品的陈列还是存在很多的问题，需要进行改进。本文主要针对华联超市的经营区域的布局进行分析和改善。从以上所描述的超市的真实布局情况，可以发现一些问题，下面就对超市的区域布局、出入口、流动路线和通道设计、商品陈列三个方面进行分析和设计。
4.1 超市区域布局分析
超市布局设计是否合理，运作是否通畅，对于大型超市的经营是有很多影响的。超市布局的好坏直接影响到整个超市系统的物流，信息流，效率，成本和安全等方面，并反应了一个组织的工作质量。消费者是超市的经营管理的核心，布局的好坏直接影响消费者的购物心理。只有为消费者提供最适宜的环境条件和最便利的服务设施，才能增加消费者购物的欲望，从而增加超市的盈利。超市布局的合理与否还会影响到超市的布局花费问题。所以说超市的布局设计对超市的盈利和发展是起很大作用的，直接关系到超市以后的经营运作。下面主要采取SLP（Systematic Layout Planning）的方法来对华联超市的营业区域进行布局分析。 4.1.1原始资料分析
超市原始资料分析主要是决定7个基本要素，7个基本要素是销售的对象E（Entry）、销售商品的种类I（Item）、销售商品的数量或库存量Q（Quantity）、通道的设计R（Route）、超市的服务质量S（Service）、顾客采购的时间T（Time）、
［2］商品的价格或建造的预算C（Cost）。分析这些主要是帮助确定作业单位以及
作业单位之间的关系。对于原始资料的分析在第三章需求分析中已经进行对华联超市的商品的种类，顾客的性质，消费者购物时间，通道的宽度，服务质量做了具体的分析和说明，这里就不再累述。 4.1.2 销售区相互关系分析
超市销售区相互股息主要采用非物流关系来表示各部分的关系密切程度，非物流关系无法定量分析，只能通过定性加以区分。
通过华联超市的市场调查、客户分析，可以发现影响各销售区密切程度的原因主要有5个，见表4-1。顾客类型不同所需要的商品就会不同，例如：老年人在超市购买的大多是蔬菜和水果，而学生一般购买物品为休闲食品、生活用品等。从管理的便利程度来分析，产品的布局一定要便于管理，例如：同类或相似的商品要布局在一起，才会引起消费者注意。商品本身存在着必要的关系，顾客在买这个商品时会想到另外的一类商品。心理因素也会影响各个部分的相互关系，消
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费者一般的购物习惯是蔬菜—畜产—水产—冷冻—调味品—糖果和饼干—饮料—面包、牛奶—日用百货［1］。还要考虑其他一些客观原因，例如：超市面积和形状的限制，超市货架和超市购物车的限制，超市的经营费用等。
表4-1 影响原因
代号 1 2 3 4 5 6 7
［2］
原因 顾客类型 管理的便利程度 必要的联系 心理因素 陈列设备一致 条理清晰、方便 视觉感受
确定了作业单位间的相互关系的影响因素以后就可以给出各个销售单位的相互关系的密切等级。在考虑各经营区域之间的密切程度时，往往关心的是各个区域的相对强度。在SLP中作业单位间相互关系密切等级划分为A、E、I、O、U、X六个等级，如表4-2所示。
表 4-2 相互关系等级与划分比例
字母等级
A E I O U X
关系意义 绝对必要靠近 特别重要 重要 一般密切程度 不重要 不希望靠近
系数值 4 3 2 1 0 -1
［6］
作业单位对比例（%）
1~3 2~5 3~8 5~15 20~85 0~10
4.1.3各个销售区密切相关程度
在评价各个经营销售区的相互关系时，首先要制定出一套“基准相互关系”，其他作业单位的相互关系通过对照“基准相互关系”来确定。表4-4给出华联超市各个销售区的密切相关程度以及原因。确定各个销售区单位之间相互关系密切程度，下面作出作业单位的非物流相互关系表，如表4-5
13 济南大学毕业论文 表4-4 基准相互关系
字母 A
一对销售单位对 化妆品部和卫生用品部 面点部和食品部
E
化妆品和服装部 食品部与瓜果蔬菜 面点和瓜果蔬菜
I
服装部和家居用品部 服装部和卫生用品部 瓜果蔬菜和水产部 生鲜部和食品部
O
家居用品和卫生用品 面点和生鲜部 面点和水产部 化妆品和家居用品 家居用品和面点 蔬菜水果部和生鲜部 生鲜部和水产部 水产部和食品部
U
其他
联系不多 陈列设备一致 视觉感受 条理清晰、方便 陈列设备一致
【2】
关系密切程度的原因
必要的联系 心理因素 顾客因素 管理便利程度
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序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 作业单位 S1 E S2 OS3 U S4 O S5 U S6 O S7 S8 S9 O S10 U O I I O U O U U U E O O I E I O A U U U U U U U U O U U U U U A U U U U U U 图4-1作业单位非物流相关图
表4-5 作业单位的综合接近程度及排序表
单位 S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S1 E/3 U/0 O/1 A/4 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 S2 E/3 O/1 I/2 I/2 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 S3 U/0 O/1 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 O/1 S4 O/1 I/2 U/0 O/1 O/1 U/0 U/0 U/0 U/0 S5 A/4 I/2 O/1 O/1 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 15 S6 U/0 U/0 U/0 O/1 U/0 O/1 E/3 O/1 A/4 S7 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 O/1 O/1 I/2 I/2 S8 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 E/3 O/1 I/2 E/3 S9 U/0 U/0 U/0 U/0 U/0 O/1 I/2 I/2 O/1 S10 U/0 U/0 O/1 U/0 U/0 A/4 I/2 E/3 O/1