树干毕赤酵母
Candida shechatae 休哈塔假丝酵母
(4)发酵工业常见常用的细菌
Bacillus subtilis 枯草芽孢杆菌 Acetobacter aceti 醋化醋杆菌 Lactobacillus delbrukii 德氏乳杆菌 Steptococcus lactis 乳链球菌 Clostridium acetobutylcum 丙酮丁醇梭菌 Corynebacterum pekinese 北京棒杆菌 Escherichia coli 大肠杆菌 Pseudomonas spp. 假单胞菌 Brevibacterium lactofermentum 乳糖发酵短杆菌 Brevibacterium flavum 黄色短杆菌 Staphylococcus aureus 金黄色葡萄球菌 Corynebacterium crenatum 钝齿棒杆菌 Bacillus licheniformis 地衣芽孢杆菌 Bifidobacterium spp. 双歧杆菌
1、什么是选择性培养基？试举一例并分析其中的原理。 2、培养基中C、N含量的正确计算方法：利用碳氮比 3、扩散、促进扩散、主动运输的特点
扩散：被动运输 非特异性 不与各类分子反应自身结构不变最
简单的跨膜运输方式 物理学过程 不消耗能量 动力来自于膜内外的浓度差 不能逆梯度运输 水
促进扩散：被动运输方式 不消耗能量不与各类分子反应自身结
构不变最简单的跨膜运输方式 不能逆梯度运输 需要借助于载体
主动运输：主要运输方式 需要消耗能量 可逆梯度运输 4、如何增大或降低微生物培养液中氧化还原电位
增大：增加通气量（振荡培养，搅拌）提高培养基的氧分压；加入氧化剂
降低：加入抗坏血酸 硫化氢 半胱氨酸 谷胱甘肽 二硫苏糖醇等还原性物质
5、选用和设计培养基的原则和方法
1、选择适宜的营养物质 2、营养物的浓度及配比合适 3、物理、化学条件适宜 4、经济节约
5、精心设计、试验比较
进行生态模拟，研究某种微生物的培养条件； 文献查阅，设计特定微生物的培养基配方； 试验比较，确定特定微生物的最佳培养条件； 6、微生物生长的测定
微生物生长及测定微生物数量或生物量的意义：
评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响
评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制(或杀死)作用的效果 客观地反映微生物生长的规律
单位时间里微生物数量或生物量（Biomass）的变化 微生物生长的测定： 1个体计数 2群体重量测定 3群体生理指标测定
7、细菌的群体生长繁殖
生长曲线(在微生物学中提到的“生长”，均指群体生长)： 细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以菌数对数值为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。 一条典型的生长曲线至少可以分为
迟缓期：原因：调整代谢 特点：分裂迟缓、代谢活跃
对数期：原因：以最大的速率生长和分裂 特点：数量速增 稳定期：原因：条件限制 特点：代谢大量积累，生长速率
为零
衰亡期：原因：代谢活性降低，衰老细胞自溶 特点：死亡
细菌速增
Ps: (1)延滞期(停滞期、调整期) 特点：a.生长速率常数为零；b.细胞形态变大或增大；c.细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原
生质呈嗜碱性。d.合成代谢活跃；e.对外界不良条件的反应敏感。 (2) 对数期 特点：此时菌体细胞生长的速率常数R最大，分裂快，代时短，细胞进行平衡生长，菌体内酶系活跃，代谢旺盛，菌体数目以几何级数增加，群体的形态与生理特征最一致，抗不良环境的能力强。
⑶稳定期 特点：a.生长速率常数为零；b.菌体产量达到最高；c.活菌数相对稳定；d.细胞开始贮存贮藏物；e.芽孢在这个时期形成；f.有些微生物在此时形成次生代谢产物。
8、在生产实践中缩短迟缓期的常用手段？延长稳定期常用的措施？ 缩短迟缓期：
1通过遗传方法改变特性使迟缓期缩短 2利用对数生长期的细胞作为种子
3尽量使用接种前后使用的培养基组成不要相差太大 4适当扩大接种量
延长稳定期：补充营养、取走代谢产物、调节pH及温度、搅拌震荡、通氧
9、评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制(或杀死)作用的效果；
1、 抗微生物剂
抑菌剂：抑制微生物生长，但不能杀死他们
杀菌剂：能杀死生物细胞，不能使细胞裂解
溶菌剂：能通过裂解的方式杀死细胞，将这类物质加到生长的细胞悬液里会导致细胞数量或细胞悬液的混浊度降低。
2、抗代谢物
3、抗生素;由某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物，能通过抑制细菌细胞壁合成、皮坏细胞质膜、作用域呼吸链以干扰氧化磷酸化、抑制蛋白质和核算合成等方式抑制微生物生长或杀死微生物的化合物。
10、微生物生长的测定方法
1计数法： 直接计数（不能区分死的和活的、不适合运动型）：平板计数
间接计数：测OD（光密度）
2 重量法
3 生理指标法：包括呼吸强度、耗氧量、酶活性、生物热 11、在微生物学的培养、发酵等方面的研究过程中，你能想到哪些方面可以用到膜过滤技术？
牛奶脱脂、果汁浓缩、黄酒纯化、白酒陈化、啤酒除菌、味精提纯 、蔗糠脱色、氨基酸浓缩、酱油除菌，医疗针剂水、输液水、洗瓶水、外科手术洗洁水的制备。
1过滤 2提纯 3筛选 4浓缩 5透析 6分离 12、通过哪些手段和方法能够达到控制微生物生长和繁殖的目的？
化学因素 1 抗微生物剂 2 抗代谢物 3 抗生素 物理因素 1高温灭菌 2 辐射作用 3 过滤作用
4 高渗作用 5 干燥 6 超声波
13、影响微生物增代时间（代时）的因素：菌种、营养成分、营养物