表3.2 正交试验方案及结果
试验号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 K1 K2 K3 k1 k2 k3 极差R 主次顺序 最优水平 最优组合
A3
B2
A3B2C3D2
C3
A 提取温度(℃）
1（80） 2（90） 3（100） 2（90） 3（100） 1（80） 3（100） 1（80） 2（90） 5.740 5.440 5.780 1.913 1.813 1.927 0.114
B 提取时间（h）
1（2） 2（3） 3（4） 1（2） 2（3） 3（4） 1（2） 2（3） 3（4） 5.740 5.780 5.440 1.913 1.927 1.813 0.114
C 乙醇浓度（%）
1（75） 2（85） 3（95） 2（85） 3（95） 1（75） 3（95） 1（75） 2（85） 5.025 5.795 6.140
1.675 1.932 2.047 0.375
D 料液比
1（1︰10） 1（1：10） 1（1：10） 2（1:20） 2（1:20） 2（1:20） 3（1:30） 3（1:30） 3（1:30） 5.495 5.805 5.660 1.836 1.935 1.887 0.099
C>A=B>D
D2
多糖含量（mg/g）
1.680 1.850 1.960 2.055 1.810 1.940 2.005 2.120 1.535
由表3.2可知，由极差分析，各因素对山药多糖提取率的影响情况为：乙醇浓度极差最多，说明对山药多糖提取的影响最大，提取温度与提取时间的极差相等，说明它们对山药多糖提取的影响相当，提取次数的极差最小，说明提取次数对山药多糖的提取影响最小，即C>A=B>D，初步确定水浸法提取山药多糖的的最佳工艺为A3B2C3D2，即提取温度100℃，提取时间3h，乙醇浓度95%，料液比1:20。 3.5重现性试验
准确称取山药样品3份，每份1.0g，按照“2.2.3”项试验方法，在最佳工艺即提取温度100℃，提取时间3h，乙醇浓度95%，料液比1:20条件下进行提取，分别测定各自的山药多糖含量,测平均值，得样品中总山药多糖提取量为2.078 mg·g-1。结果证明，通过单
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因素及正交试验确定的工艺条件(A1B2C2D3)为水浸法提取山药多糖的最佳工艺。
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结 论
本文采用水浸法提取山药多糖，以总多糖的含量为考察指标，考察提取温度、提取时间、醇析浓度和料液比对总山药多糖提取率的影响，在单因素的基础上，采用L9(34)正交试验设计优化山药多糖的提取工艺，得出以下结论：
1、通过单因素试验确定四因素的最佳工艺参数分别为：提取温度100℃，提取时间3h，乙醇浓度95%，料液比1:20。
2、在单因素试验的基础上，进行L9(34)正交试验，从极差值可以得出影响山药多糖提取的主次因素，乙醇浓度影响最大，提取温度和提取时间对山药多糖的提取的影响相当，料液比影响最小。
3、采用正交试验法，通过K值分析确定水浸法提取山药多糖的最佳工艺条件为：A3B2C3D2，即提取温度100℃，提取时间3h，乙醇浓度95%，料液比1:20。
4、在单因素及正交试验的基础上，在最佳工艺条件下进行三组重现性试验，测得山药样品中总多糖得率平均值高于正交试验任意一组总多糖得率，确定A3B2C3D2为水浸法提取山药多糖的的最佳工艺条件。
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致 谢
经过几个月的努力，终于完成了毕业论文的撰写。本论文是在xx老师的悉心指导下完成的。从论文的构思、开题，到实验的顺利实施，直至论文的撰写、定稿的全过程中，都倾注了付老师大量的心血。x老师学识渊博、治学严谨，待人平易近人，在x老师的悉心指导中，我不仅学到了扎实的专业知识，也在怎样处人处事等方面收益很多；同时他对工作的积极热情、认真负责、有条不紊、实事求是的态度，给我留下了深刻的印象，使我受益非浅。在此我谨向马老师致以最诚挚的敬意，感谢x老师对我的辛勤培养、严格要求、殷切教诲和无私帮助！
同时感谢参与我论文审阅、修改与答辩的各位老师，谢谢你们对论文提出宝贵意见，参与答辩工作，你们辛苦了！
同时还要感谢食品实验室的xxx老师、xxx老师以及我的同学朋友们！在此次实验过程中得到了他们的热心帮助，才使实验得以顺利完成。
感谢学院里的各位辅导员、教研室的各位老师在学习生活过程中对我们的关心和大力帮助！
我也要感谢我的母校xxxx，是她提供了良好的学习环境和生活环境，让我的大学生活丰富多姿，为我的人生留下精彩的一笔。
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