的就是饮早茶。当地人喜喝的产于扬州北郊蜀冈的平山茶，有1000多年历史，曾被
隋炀帝列为贡茶。
喝早茶必要食干丝、肴肉，这是扬州人饕餮的前奏。
干丝，是将厚达寸许的白豆腐干，手工开片再切丝，细若秀发；浸入清水，漂去黄浆味，装入细瓷盘中，厨子提壶以滚开水烫之，加入姜丝、虾米，淋上黄豆酱油、小磨麻油。肴肉则为江淮特有，色透肉嫩，肥而不腻，佐以镇江香醋，食后齿
颊留香。
扬州包子驰名天下，素有“妙手纤纤和面匀，搓酥参拌擅奇珍”之誉。其中，尤以五丁包子为盛。其以猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁、虾仁丁和豆腐干丁为馅料制成，味道鲜美，营养丰富。而名点“蟹黄汤包”选用蟹膏蟹肉，掺入上等精猪肉，汤为原汁鸡汤，色清不腻，稠而不油。扬州人还有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的吃法口诀。翡翠烧卖为扬州独创，以地产小青菜为主料，辅以白糖、火腿末和熟猪油，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。千层油糕则须将糖油制成的糕坯切成64层的菱形薄片，以红瓜丝复蒸，成品现半透明状，“其白如雪，揭之千层”。
早茶的细点，仅仅是扬州吃食的冰山一角。扬州人极其讲究吃喝之道，盐商更是将其演绎到极致。名列四大菜系之一的淮扬菜，正是扬州千年饮食和百年盐商风
物的集结。
14岁就拜淮扬菜泰斗丁万古为师、深谙盐商府邸菜技法的薛泉生谈及扬州人的吃，眉飞色舞：扬州菜清鲜平和，追求本味，以江鲜湖鲜和地产时蔬野菜为主料，制作精细，尤其是刀工了得。烹饪中善用火候，以炖、焖、煨、焐、蒸为特色，略带甜味。扬州人好吃时鲜，季节时令分明，主菜“春有刀鮰（刀鱼鮰鱼），夏有鲥荷（鲥鱼莲藕），秋有蟹鸭，冬有野蔬（荠菜）”，配料“春佐新笋，夏配毛豆茭
白，秋有汤菜香芹，冬食霜后小青”。
不要以为如此佳肴仅能在价格不菲的星级饭店才能得以享用。到几户扬州普通人家做客，个把小时，一桌好菜就能上桌，而且甚为地道。薛泉生笑言，自祖上传
袭下来的刀法火功，选材放料，已进入寻常巷陌。王麟书老人的3个女儿：黄郁蓓、王郁秋、王郁卉，皆是烹饪高手。她们告诉记者，平时买菜以江鲜、时蔬为主，素菜要占到一半以上。狮子头、三套鸭、松鼠鳜鱼、芙蓉鸡片、鲫鱼鲜汤是几代扬州人的“最爱”。而晚饭时，将鸡蛋、葱花、火腿、香菇等十几种食材用隔夜米饭下油锅一炒，即是“扬州炒饭”——最大众的家庭美味，再泡上一碗“酱油汤”，就
可以出门散步、泡澡堂子去了。
诗意临水居
2006年，扬州成为第7个获得“联合国人居奖”的中国城市，联合国副秘书长、人居署执行主任安娜&#·卡朱莫洛&#·蒂贝琼卡在颁奖时称：“扬州是我发现的最
契合联合国人居奖的城市。”
住在扬州，满眼是绿。全城共有6处天然氧吧，比如城市绿肺、位于市中心的瘦西湖国家级风景名胜区，更是“两岸花柳全依水，一路楼台直到山”。扬州大学园艺与植物保护学教授何小弟研究发现，“高山、海边的负离子数量为每立方厘米5000—10000个，森林、瀑布区为每立方厘米10000—30000个；而在扬州，许多景
点、绿化带和住宅区的负离子含量都已经达到上述标准。”
扬州人喜临水而居。历史上，扬州便以“州界多水，水扬波”而得名，境内河
湖滩荡密布，水系纵横，“襟江枕淮”，市域面积中水域占到四分之一。
水做的扬州城，河流绰约缠绵，百转千回，穿街走巷、曲意承欢，浸润了一方
水土，交融了一方风雅文化，以及与之相生相伴的市井文化。
瘦西湖、古邗沟、古运河、京杭大运河、护城河、小秦淮河、二道河边，高中低档住宅林立。管它是洋房别墅，还是青砖旧屋：窗户一开，就是清新的水气扑面；
大门一出，便是绿如蓝的江南水乡。
缘水而兴的扬州人安适风雅，曾富甲东南，在历史上有“扬一益二”的说法（扬州第一，天府四川第二）。不过，正是这小桥流水的闲淡生活，也让扬州人在相当
长的一段时间里固步自封，裹足不前，慵懒绵软。如今的扬州，在江苏全省的经济水平仅算中等，与苏锡常等市无法相比，已经没有“城西高屋如鳞起，依旧淮南第
一州”的昔日风貌。
不过，扬州人似乎偏爱这种慵懒，他们不艳羡京沪街头的高楼林立，不钦慕广深富贾的一掷千金，愿意过自己精致的小日子，守着一亭一台、一巷一弄、一斟一
饮、一唱一和，流连烟花三月湿漉漉的桃花雨。
住在古巷中的扬州人，如今还开始了造园复兴运动。“扬州自古园林盛”。在东关街居住的“土著”们，于家中小院复古。比如“祥庐”，几个平米的空间里，营造出小桥流水、亭台假山、鸟语花香，藤椅楹联，爬山虎和凌霄枝蔓缠绕之境，
园主杜祥开正在院中清茶一杯，包着端午粽子，好不安逸。
80岁的丁家桐，一辈子不愿离开他家门口的二道河；王麟书膝下的三姊妹，闲暇光阴最经常做的还是泛舟瘦西湖——“扬州好，高跨五亭桥。面面清波涵月镜，头头空洞过云桡。夜听玉人萧。”40岁的中学老师叶琳，每天骑车上班，步行下班，“早上是无碳健身，晚上是悠闲逛街”，“从来不堵车，街上风景好，逛到哪里就买点吃的，没有压力，很是满足”。越来越多的外地人，尤其是上海人、浙江人来
到扬州购下宅第，作为自己的度假之地、养老之所。
“晚上皮包水”，是扬州人一天的终结。泡个澡堂子，修脚师傅施展他的“扬州三把刀”，刮捏按压一番；转个身，为你捶背，要捶出响声，若音律起伏。修脚师陆琴告诉本刊记者，如今流行全国的洗浴文化还是由扬州肇始，“扬州人能把修
脚奉为肉上雕花”，民间仍存“一把澡，弄到骨头都酥了”的说辞。
入夜，月明，扬州人习惯早早睡去。梦醒，又是一个遛鸟喝早茶的清晨。
（感谢谢德峰、赵亚光对本文采写提供帮助）
台中：台中城市全景（大食）
台中 “谢绝推销”的政府 本刊记者 张欢 发自台中
图 本刊记者 大食
入选理由：干净整洁的街道、眼花缭乱的美食、极佳的空气质量，除此之外，
台中最吸引人的还有一点：必须时刻为选民服务的政府和公务员
采访台中市长胡志强的时候，我问他：“今后如果大陆开放对台自由行，台中
拿什么来吸引大陆游客？”
这位当过“外交部长”的市长马上回答：“生活方式。台中是一个真正让人感觉从容不迫的城市，度假就应该从容不迫。如果陆客来台进行深度的生活旅游，台
中是最好的选择。”
在胡志强看来，文化活动是生活的重要组成部分，当然这也是他政绩的亮点。在他的任内，现在台中市每年的大型文化活动已经达到34次，钢琴演奏会都能有上万人参加，这对于人口不过100万出头的城市而言，显得难能可贵，而台中市民文
化活动参与度在亚洲排名数一数二。
采访结束后，他专门推荐我们去楼下的一家珍珠奶茶店，据说是全世界珍珠奶茶店的发源地，而不远处又是胡志强特别推荐的诚品书店（台中店），书店外面铺
满了养眼的绿色植被墙。
一切都显得如此安详，干净整洁的街道让人想到日本，空气很好天很蓝，只是
安静在街上走走都很舒服。
台中就是这样一座城市，这里没有阿里山、日月潭、101大楼、中正纪念堂、故宫博物院等等对于大陆游客极富吸引的符号性景点，但这里有眼花缭乱的美食档口，有相比台北还能被人接受的房价——即便在台北，房价也没有丧心病狂到“北
上广深”的地步。
台中的经济也很发达，作为台湾第三大城市，著名的鞋业、电子巨头宝成集团、自行车巨人巨大集团（捷安特）总部都在台中，并从这里走向了世界。生活在这里，
也因此并不缺少工作机会。
2010年底，台中市和台中县就将合并为新的台中市。在这里有山：太鲁阁“国家公园”、雪霸山“国家公园”、大坑风景区。还有海：台中港是台湾重要港口，
现在已经开通和大陆直航。
依山傍海，上天的特别眷顾让这里的天气都无比舒服，台中被认为是台湾最适宜居住的城市。东侧的中央山脉阻断了寒冷的东北季风，西侧离海岸线也有相当距离，山海之间的台中空气质量极佳，全年平均温为摄氏22.4度，冬、夏温差仅10
度。
台中正如其名，位于台湾中部，是整个台湾的交通枢纽，南北和东西交通在此会合，从这里不论北上台北，还是南下高雄都不过是一个小时的高铁车程。想去拜
访各地的老朋友，完壬以实现想到就走。
吃也是台中的标签。麻叶羹、泡沫红茶、丰仁冰、蜜豆冰、忠孝夜市、中华路夜市??摊点都不很大，但价格平易近人，也让台中享有了美食城市的美誉。