张家港市卫生监督信息 2002年第4期 童约170万。近年来，连续发生一系列令世界震惊的食源性疾病暴发事件：英国的疯牛病，日本出血性大肠埃希氏菌O157：H7和雪印牛奶的葡萄球菌肠毒素中毒暴发，法国的李斯特氏菌中毒等。我国东北地区由于酵米面的家庭制作与保存不当，陆续有发生中毒以至全家死亡的报道。科研人员将全国陆续发现的此类中毒食品大致分为三大类：谷类发酵制品，变质银耳及薯类制品。椰毒假单胞菌酵米面亚种及其产生的米酵菌酸毒素是引起上述三类食物中毒和死亡的主要病因，是迄今我国病死率最高的一种微生物性食物中毒。针对我国食品安全的现状，卫生部批准并颁布了三项相关的食品卫生标准，为该类食物中毒的正确诊断及预防监测提供了科学执法依据。变质甘蔗中毒是一种急性食物中毒，是由进食储存不当而发霉变质的甘庶而引起。患者多为儿童，重症病人可在1-3日内死亡，幸存者常留有终身残疾的后遗症。中毒病因是节菱孢霉菌的毒性代谢产物3—硝基丙酸。卫生部先后颁布了相应的检验方法和中毒诊断标准。
【八面来风】
2002年卫生部食品卫生监督管理工作要点
一、从源头上加大对制售假冒伪劣食品的整治力度，继续保持打击假冒伪劣食品的高压态势。
在食品生产加工环节，把取缔食品非法加工黑窝点作为打假重点。
在食品经营流通环节，要把堵住假冒伪劣食品的销售渠道作为打假重点，加大对集贸市场和食品批发市场的治理力度，对滥用非法添加物的食品要一查到底，各地要建立针对销售假冒伪劣食品的监测点，对发现假冒伪劣食品的市场要公开曝光。
二、按照市场经济发展要求，进一步完善市场卫生准入制度。 继续做好卫生许可证清理整顿工作。
建立对食品生产经营企业卫生管理量化考核、动态管理机制。
完善对保健食品、新资源食品、转基因食品等的卫生行政许可和监督管理工作。 三、完善食品卫生监督管理制度，加大扶优扶强力度。 大力推进HACCP管理技术。
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提高食品流通环节食品卫生质量的可靠性。 积极稳妥地实施卫生安全食品的公示制度。
四、加大食品卫生监督执法宣传，正确宣传食品安全形势。 广泛发动群众参与食品卫生社会监督。
及时公布当地食品卫生状况，正确宣传食品安全形势。
五、适应WTO规则要求，加强食品污染物监测和危险性分析方法应用。 继续做好全国食品污染物监测网和国家卫生监督抽检工作。
应用危险性分析原则，加强对国家食品卫生标准和卫生规章的调整和清理。 六、加强对重点人群和重要活动的保护，预防和减少食物中毒的发生。 以保护学生健康为重点，加大对学校（包括幼儿园）食堂、学生餐（学生奶）送餐企业的监督管理力度，督促学校落实食品卫生责任制，防止发生因食品制作方法不当导致的食物中毒。
以保护大型会议顺利进行为重点，加强对会议代表用餐场所的监督管理，严把食品卫生关，防止发生食物中毒。
本期发至： 省卫生监督所，苏州市卫生局、苏州市卫生监督所、苏州市疾病预防
控制中心，市委办公室、市人大办公室、市政府办公室、市政协秘书处，市委宣传部，市政府曹福龙市长，市委钱学仁副书记，秦景安副市长，市卫生局、苏州市张家港工商局、苏州市张家港技监局、市城管局、市工商联、市粮食局、市贸易局、市供销社，市疾病预防控制中心，各镇政府、爱卫办，各医药卫生单位，各兄弟市（区）卫生防疫站（卫生监督所），本市各新闻单位，市卫生局各位局长
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