问：接种量如何算？在接种时应注意些什麽问题？
接种量可这样算：每750毫升的宽口菌种瓶接种35～40袋。在接种时注意当每袋菌筒接上菌种后，
并盖上塑料套环与塞上棉塞后，要将袋子抖落两下，让菌种散开在料面上，并让小部分菌种掉落在原
先打好的孔洞里。这样做既可减少菌袋料面污染，也可加快菌丝满袋，以促进其提前出菇。
问：接完种后如何对杏鲍菇进行管理呢？
菌丝培养最适温度20～25℃，湿度为60％～65％。当室内温度高于25℃时要经常开窗、开门通
风，低于18℃要少通风或2天通风1次。一般?在适宜的温度下，菌丝培养5天就可盖面。?当菌丝走
菌达3份之一菌袋时，这时菌丝走菌速度会缓慢，?因此，需要进行刺孔增氧1次，即用妇女纳鞋子的
钻钉在菌袋的菌落内4侧各刺1孔，孔深2.5～3cm。刺孔后菌丝明显恢复粗壮，走菌加快，有利提高
产量。发菌期要避光以免干燥，但要注意发菌室通风换气。经过25--30天的培养，菌丝走透袋底后，
要将穴口上的原菌种挖掉，使氧气透进袋内，以加快菌丝的生理成熟，然后移入消毒干净的菇房或野
外荫棚出菇。
问：刚才您讲了接完菌种后的菇袋要移入消毒干净的菇房或野外荫棚进行出菇栽培，那麽它的栽
培方式有哪些呢？
杏鲍菇主要采用短袋屋内床架式或屋外棚内覆土或不覆土栽培。屋外棚内覆土栽培产量明显高于
屋内床架式栽培，但品质不如床架式栽培的优质，且含水率高，不易鲜品保鲜。
（一）先讲利用短袋屋内床架式的袋栽模式。菌丝发满后进行养菌，约两周左右菌袋内的菌丝已
达生理完全成熟，见有原基形成时即可排棚催菇。袋栽是采用15×30或17×30公分的聚乙烯袋装料，
这种模式适宜于冬季大棚立式层架出菇。菇房每间宽7米、长12米、高4米，架子共6层,它的长是9米、
宽0.6米、高2.4米。
〔1〕袋式栽培时应根据棚室的条件，进行直立式排袋，在进行排袋之前先取下袋子的环套，等
长出幼菇后再渐渐拉直袋口或剪掉袋口出菇。
（2）墙式栽培：墙式栽培时可将菌袋排成单垛，促使两头出菇，也可排成双垛一头出菇。墙式
栽培采用18cm×38cm的聚丙烯袋装料袋，墙像平菇式那种垒法，墙式栽培适宜秋、冬、春季出菇。
（3）覆土栽培：覆土栽培要采用17∽18×33∽38cm的配料袋装料,覆土栽培这种模式适宜在夏季
高温期地窖中、地下室、山洞和高温库中出菇使用。覆土栽培的先决条件是要保证覆土的湿度和营养，
为保证其营养可在土中适当添加草木灰、复合肥或经消毒后的干畜禽粪等等。土的含水量应为65%
左右，即用手握所覆盖的土成团落地后即散为宜，此时的水分很重要，因为出菇期不喷水，还要能满
足子实体的生长需要。
问：以上您给大家介绍了栽培杏鲍菇的栽培模式，如果是采用屋内床架式屋外棚架式栽培怎样进
行管理呢？
在栽培房和屋外棚内的温度应保持在12~18℃，空气相对湿度应保持在90~95%。如湿度小干燥
时，应向空间及地面喷水，一般经过10--15天后，当看见袋内菌丝纽结，有棉絮状原基形成或形成2-
3cm子实体时就说明可出现菇蕾。在原基形成后当小菇蕾出现时，应把袋口解开，使菌袋开着口出
菇。开袋口的方法是把套环或棉塞拔掉，把塑料菌袋往下折3分之一或直接剪去3分之一，并及时盖
上无纺布。在这期间喷水出菇是关键的一环技术，喷水应灵活掌握。喷与不喷和喷多少应视天气而定，
晴天喷水4～5次，阴天喷2～3次，以水份湿透无纺布不下滴为限，使菇房湿度达90％～95％。当开
袋口催蕾出菇时若发现菌袋长绿霉，就要停止喷水，并加大通风。
问：在袋子上盖无纺布有什麽重要作用？
盖无纺布具有保湿、降低污染和出菇整齐等作用，应推广使用。菇蕾生长快慢与温度有很大关系，
气温在12~16℃时出菇较快，菌袋开口时间应适时，不可过早，因为过早将会影响出菇量和质量。如
果开袋拖延,袋内子实体已长大，会变成畸形，严重的出现萎缩、腐烂。因此要掌握原基形成后，有
小菇蕾时先松袋，以后再开袋，并且口逐渐从小到大。另外在管理过程中，不能把水喷到菇体上。
问：为什麽不能把水喷到菇体上呢？
因为将水喷到菇体上，特别是在气温高时，会导致菇体发黄，出现细菌污染情况。这里还要说明
的是当子实体生长到筷子头大时，就要开始进行疏蕾工作，使每袋只长2～3朵杏鲍菇，这样可以大
大地提高杏鲍菇的品质和产量。以后等子实体长到食指头大时，可掀去无纺布，而浇水时要注意不能
将水直接喷在子实体上，否则子实体变黄，影响品质，严重时还会造成腐烂。此外喷水量应视天气和
生长需要灵活掌握。菇房湿度应保持在85~95%，湿度太低，子实体会萎缩并停止生长，原基干裂不
分化；湿度太大又会造成菌袋大面积污染，损失极大，这是近几年农民在出菇管理当中常遇到的问题。
另外，出菇时菇房要经常通风。
问：为什麽在出菇时这麽强调通风呢？
因为子实体发育阶段需要新鲜空气，通风不良会使子实体难以正常发育，会出现小子实体萎缩停
止生长，然后在已萎缩的子实体上再分化出畸形小菇成树枝状，而不能发育成正常子实体。若再碰上
高温高湿，则会造成子实体腐烂。因此，菇房必须保持相对通风与透气。关于杏鲍菇在栽培房和棚内
的管理就讲到这儿。覆土栽培这种模式的管理：
覆土
覆土是野外大棚出菇的一种重要措施。当菌丝满袋后5～7天后，就可把菌袋排到屋外棚内畦地
里覆上土料进行出菇。覆土时应将培养基上部的塑料袋剪去，一筒一筒紧密垒放，并覆上已消毒处理
好的土料，其厚度为1～2cm，覆土3～5天后就可喷水出菇。
当第一潮菇采收后，应该把清理后的菌袋搬到野外菇棚内，逐袋摆放在畦床上。畦床宽1.4~1.5
米，长度应视场地而定，床面挖10厘米深，菌袋是横卧式摆放，四周用泥围上边，然后用砂壤土覆
盖在袋面上,覆土厚度为2厘米，袋子摆放好后再在畦床上罩好薄膜，3天后每天揭膜通风1次，每次1
~2小时，然后微量喷水，6~8天后每天结合通风喷水，以保持畦面的湿润，10天后菇蕾即可出现。