人群的消费能力。冰雪皇后，则因其忽视了季节对饮品的影响，让其成为季节性企业。而甘茶度则更是以其昂贵，口味不佳，让部分消费者望而却步。特色是一个企业的支柱，创新是这个时代的主流，没有创新的避风塘在这个百花争艳的饮品市场中只能昙花一现了。
7.SWTO分析
优势： 地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。
劣势： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程； 机会：在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、
新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；
威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
四.经营战略
1.目标市场
大学生群体
大学生作为一个特殊的消费群体，具有特殊的消费心理和消费行为，消费需求旺盛，追求新颖。消费冲动而又不具理性，娱乐休闲消费多样化。
山东省各类大学100多所，每所大学在校生至少5000人之上，这是一个怎样的消费群体没有人比一个大学生更为了解，大学与大学之间的基本情况更是与学生组织脱不了干系。
2.营销策略
价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速抢占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。 销售策略：通过贴吧、QQ群等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地学生，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场；员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。
销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围；印制图文并茂宣传资料，逐一走访学校各组织，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅；全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施.
合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具韵味，树立口碑；明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人，建立长效的销售激励机制。 宇宙的精灵，万物的灵长。说的是人类。
但现实生活中，人性的弱点也不少：贪婪、恐惧、嫉妒、懒惰、好色、贪慕虚荣、难抵诱惑、害怕孤独、热爱免费、重视等级、迷信专家、崇拜名人、喜随波逐流。关于人性的一切弱点，正在被消费社会利用和营销。 免费：
会员特定茶饮免费续杯
每天提供特种饮品免费供应（柠檬水，五谷茶等） 买8送1，以及满减优惠
持校园卡消费所有饮品减一元（清茶减0.5元）
关注微信公众号免费送 重视等级VIP:
20%的人创造80%的利润，持会员卡积分，8折优惠。 饥饿营销：
每天限定某种饮品的供应
周一到周日每天特别推出某种饮品限量半价 煽情：
励志经典语录广告语，让男同学为女同学消费 标题党：
特别推出恐怖杯、情侣杯、单身狗杯、基情杯、玻璃杯等。 民族牌：
针对日本，日本国旗，中国国际形势，实时新闻，标印茶杯封面来吸引消费者。 天价饮品：
点出几款高价格，高品质，华丽包装的饮品，让普通消费者望而却步。 懒惰：
提供免费配送。
3.推广策略
通过赞助学生组织，社团。 通过分发优惠券，派发传单。 通过举办优惠活动。 通过微信公众号。 拉横幅，放展板。
举办饮品创意比赛。
4.创新机制 技术创新：
购买最先进的设备，派发团队人员进行全国各地走访学习。 产品设计创新：
推出情侣杯，情侣吸管，提供安静的品尝环境，增加在店享用续杯，以及水果饮品自助栏目。包装增加玻璃杯，双层纸杯，双层杯。杯底附加纸巾，吸管与封盖口无漏结合。 经营模式创新：
休闲的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在15—50元每份较合适。果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。
休闲厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。。店中准备一些报刊
杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志（绝对不能用过期刊物）。
休闲吧全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装，切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐的顾客身边，但一定要随传随到。
休闲吧不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐，方便
工薪族和学生。学生中大学生应该是餐厅的主流，大学生有时间也稍微有些财力去消费。但是价格的是最为关键的，学生的经济实力源至于其父母。服务也很重要，尤其到了冬天，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而留住回头客。
更值得注意的是小果同学在经典的饮品市场有所创新，加入了自助饮品的行列，只有凭借大学生校园卡，就可享受低价钱的水果饮品自助哦，同时小果同学还提供给同学们亲手制作自己想喝的钦品的机会哦。
五.财政分析
营业设备设施：8000
电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品 餐饮设备用品：12000
饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、玻璃器皿、捣冰机、保温机、热水器、冰箱、封口机、搅拌器、空调、调剂器、豆浆机、烤箱、水果削皮机、餐饮不锈钢器具 清洁卫生用品:800
拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂 洗涤设备用品：800
洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂 餐椅餐桌柜架：2000
基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题 其他设备用品：200 装潢装饰：5000 场地租金：30000
物料储备： 5000
六.风险及对策
1.内在管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制、强化企业内部管理，关系着企业的生与存，成与败。
2.外部风险