α-环糊精研究报告
2013年7月 总经办 战略工作小组
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目录
第1章 环糊精简介 ...................................................... 3
1.1 环糊精基本信息 ................................................................ 3 1.2 α、β和γ-环糊精的异同点 .................................................... 3
1.2.1 α、β和γ-环糊精的共性 ................................................ 3 1.2.2 α、β和γ-环糊精的区别 ................................................ 3 1.3 环糊精的功能与应用 ............................................................ 4
1.3.1 环糊精功能 ............................................................. 4 1.3.2 环糊精应用 ............................................................. 5
第2章 α-环糊精概述 ................................................... 7
2.1 α-环糊精基本信息 ............................................................. 7 2.2 α-环糊精性状描述 ............................................................. 7 2.3 α-环糊精功能及应用 ........................................................... 7 2.4 α-环糊精市场概况 ............................................................. 9 2.5 有关α-环糊精的发明专利情况 .................................................. 9 第3章 α-环糊精行业重点企业分析 ....................................... 13
3.1 wacker公司 .................................................................. 13
3.1.1 wacker公司概况 ........................................................ 13 3.1.2 wacker公司环糊精品牌介绍 .............................................. 13 3.1.3 wacker公司有关α-环糊精的报道 ........................................ 16 3.1.4 Wacker公司生产环糊精的环保措施 ........................................ 17 3.2 日本食品化工有限公司 ......................................................... 17
3.2.1 公司简介 .............................................................. 17 3.2.2 业务介绍 .............................................................. 18 3.2.3 环糊精类产品介绍 ...................................................... 19 3.3 日本盐水港精糖株式会社 ....................................................... 20
3.3.1 企业基本信息 .......................................................... 20 3.3.2 环糊精产品介绍 ........................................................ 20 3.4 国内生产α-环糊精厂商一览及其报价 ........................................... 25 第4章 结论与建议 ..................................................... 30
4.1 结论 ......................................................................... 30 4.2 建议 ......................................................................... 31
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第1章 环糊精简介
1.1 环糊精基本信息
环糊精(Cyclodextrin，简称CD)是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。其中研究得较多并且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为α(alpha）、β(beta)和γ(gama) -环糊精。
1.2 α、β和γ-环糊精的异同点
1.2.1 α、β和γ-环糊精的共性
（1）均是糊精两端由若干个葡萄糖分子以环状相互连接合成； （2）均是很微小的纳米粒子；
（3）环状结构均具有内侧亲油、外侧亲水的特性；
1.2.2 α、β和γ-环糊精的区别
葡萄糖单元数 α-环6个 C36H60O30 0.5-0.6nm 难消化 第3页，共32页
分子式 内径 可消化性 水溶性（25℃） JECFA(联合食品添包合性能 加剂专家委员会)的安全性评价 易溶水， 12.7g/100ml。 无使用量限制 只能包合较小分子的客体物
糊精 β-环糊精 γ-环糊精 8个 C48H80O40 0.9-1.0nm 可消化 可溶水。25.6g/100ml 7个 C42H70O35 0.7-0.8nm 难消化 难溶水， 1.88g/100ml 质 有使用量限制，可包合中JECFA规定上限摄等大小分取量为5mg/kg/日；子的客体欧盟规定的上限为物质 食品重量的0.1%。 无使用量限制 具有较大的空腔，可包合较广范围的客体物质。
1.3 环糊精的功能与应用
1.3.1 环糊精功能
序号 1 2 3 包接作用 缓释作用 环糊精内部是空洞的，可以把各种有机分子吸入其中 分子被包接在环糊精空腔后，一定条件下可以缓慢释放出来 功能 描述 安定（稳定）一些对紫外线、热度等敏感的物质通过包接可实现稳定化，防止变质，作用 提高保存性 4 提高生物利通过包接实现包接物质的粒子化，提高有效成分在体内的吸收性和可持用率 续性 包接粘度高的物质，可切断分子间凝聚力，达到降低粘度效果 对臭味和苦味物质包接后，可减少臭味和苦味的感知，改善味觉和嗅觉。 对在空气中易潮解的物质，通过包接可抑制吸湿性和潮解性 通过包接，可把不稳定气体（如二氧化碳）和液体（如油脂、香精等）第4页，共32页
5 6 7 8 调整粘度 除臭作用 防潮湿作用 粉末化作用
变成稳定状态的粉末，便于各种利用。 9 溶解作用 对于一些难溶于水的物质，特别是油性物质，可通过包接使其溶解于水中。 1.3.2 环糊精应用
应用具体应用 领域 食品保护芳香物质和保持色 工业 素稳定 脱除异味、去除有害成去除蛋黄，稀奶油等食品中的大部分胆固醇 分 改善食品工艺和品质 在茶叶饮料的加工中，使用β-环糊精转溶法既能有效抑制茶汤低温浑浊物的形成，又不会破坏茶多酚、氨基酸等赋型物质，对茶汤的色度、滋味影响最小 乳化增泡 防潮保湿 使脱水蔬菜复原 应用举例 医药增加一些水溶性不良的前列腺素-CD包合物能增加主药的溶解度从而制成注射剂 业 药物在水中的溶解度和溶解速度 提高药物的稳定性和生（如肠康颗粒挥发油） 物利用度 减少药物的不良气味或（如穿心莲） 苦味 降低药物的刺激和毒副（如双氯芬酸钠） 作用 使药物缓释和改善剂型 （如盐酸小檗碱） 分析各种色谱、电泳方法
分离各种异构体和对映体 第5页，共32页