精神享受。在中国,烹饪是一种艺术、是一门学问,它跟其他艺术一样,有其自身的技巧性和学习性,所以烹饪在中国一直都是一门艺术,有极强的趣味性,也颇具有游戏性。中国的烹饪方式非常多样化,有炒炸焖爆、煎烩煮蒸、烤腌冻拌、拔丝和糖醋等包罗万象做法。因此即使是同一道菜,不同的厨师都会做出不同的口味,而且不同的地方都会有它的特色菜。然而西餐菜肴的烹饪方法相对中国菜就更为简单易学,主要方法也就无非烧、煎、烤、炸、焖五种。在烹调过程中,对调味和菜品的重量与时间要求很精确。不过西方人对食物的要求并不在食物的色香味,而是营养的摄入,其他则没有什么要求。所以西方食物品种极少,做法也很单一。
中西餐吃法在餐桌上不同，在厨房里也很不一样。中西厨房在视觉文化上的对比也很明显。西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准设备，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。其实西方人的思维方式都比较简单直接，但他们喜欢把很多事标准化、程序化，来提高做事的效率和连贯性，麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。中餐的厨房则很不同，推门进去，火光冲天，厨师一排，都满头大汗，各种调料摆了几排，最终的好不好吃，要看厨师手中的大勺子怎么掌握了。所以中餐在源头上就难统一标准，更多的要靠厨师的个人技术，否则就不是中餐了。这可能与中国文化很多事都要靠某个人的行为才能完成是一样的。不过好多事都不可能，也没有必要全一致起来，中餐的生命力可能就是来自于它的不统一，否则这个世界就太单调了。
4、 上菜顺序的差异
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中餐上菜顺序是：冷菜、热菜、主食、汤、水果。 西餐上菜顺序是：头盘、汤、副菜、主菜、甜点。 5、 席位安排的差异 （1）桌次排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布臵菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种状况。 第一种状况，是由两桌组成的小型宴请。这种状况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。第二种状况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要小心“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。一般，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。 在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。在西餐用餐时，人们所用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐排位的种种具体状况。 1）、长桌。以长桌排位，一般有两个主要办法。一是男女主人在长桌中央对面而坐，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；二是男女主人分别就座于长桌两端。 某些时候，如用餐者人数较多时，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。
2）、方桌。以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等。在一般状况下，一桌共坐8人，每侧各坐两人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶
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坐成斜对角。
3）、圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。 4）、桌子是T型或门字型排列时，横排中央位臵是男女主人位，身旁两边分别位 男女主宾座位，其余依序排列。 （2）、 位次排列的差异
中餐时，排列位次的基本办法有四条，它们往往会同时发挥作用。一是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。二是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位臵一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。三是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。四是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。根据上面四个位次的排列办法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体状况。它们都是和主位有关。第一种，每桌一个主位的排列办法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。第二，种每桌两个主位的排列办法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。西餐时，即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。它所指的是，面对餐厅正门
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的位子，一般在序列上要高于背对餐厅正门的位。其安排原则为：1.恭敬主宾。在西餐中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。2.女士优先。在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。3．交叉排列。用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，特别是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。商界人士所出席的正式的西餐宴会，在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。 6、 餐厅气氛的差异
中餐和西餐其实都很讲究吃饭的气氛，只是讲究气氛的道具不同。 西餐讲究气氛用的是风景和器皿。好餐馆一般选在美丽的山顶、公园或市中心高楼的旋转顶层，所以有“吃风景”的说法。女士先生穿着漂亮的礼服，优雅地步入餐馆，装扮得体的侍者把你带到你的位子，桌上的杯子也许就有红酒杯、鸡尾酒杯、茶杯、咖啡杯和果汁杯的区别，刀叉也有切鱼、切肉、切黄油和切面包等等的区别，各种精美餐具盛的食物从餐前点心到汤再到主菜最后到甜点，一道一道慢慢来，半点马虎不得，人们在烛光中边吃边隅隅私语。
而中餐的气氛是用味道和参与来调动的。中餐的好餐馆是“酒好不怕巷子深”。也许餐具没有那么精美，也许厅堂没有那么堂皇，可人家靠的不
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是这些，人家用味道去征服世界，想要征服你的心，先征服你的胃。中餐的饺子是最能体现参与的食物之一，过年包饺子，就是一边擀皮，一边包，一边聊，好象把离情和关爱都包进去了，这年才过得象个年了。
吃中餐时大家围桌而坐，夹着同一个盘子里的菜，热情一点的主人，还会帮你把菜夹到你的碗里，显得是那样得亲热，一起吃完一顿饭，交情就不一样了；而吃西餐时，每人一个盘子，连到饭馆点菜，也是各点各的，一起吃了一顿饭也象没吃，连菜的味道都没法交流，因为有可能你吃的是牛排，他吃的是大虾，所以吃西餐很难吃出亲近感来。
三、中西方饮食文化的差异
1、餐桌礼仪
中国作为泱泱大国，自古以来被称之为礼仪之邦，那么餐桌礼仪自然也有讲究。西方也有其自身的文化礼仪。现在我们就对比一下中西方餐桌礼仪的差异。都说法菜是西餐之首，意菜是西餐之祖，俄菜是西餐经典。而俄罗斯曾经过帝国,苏联时期及现代俄罗斯，对餐桌礼仪也很讲究。那么我们就以俄餐为代表，与中餐进行比较。 （1）、主宾礼仪
从礼节上讲，主人的职责是使每一位来客都感觉到主人对自己的欢迎之意。在中国请客吃饭办事是常事，你是主人,你应该提前到达预定的地点，然后在靠门位臵等待,并为来宾引座。中国人常说“民以食为天”，这反映出饮食文化对中国人的重要性。中国人不但热衷饮食，而且还很讲究饮食礼仪。一般来说，如果你的老板出席宴会的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位臵，邀请人可以指定客人的座位.自己的
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