西餐餐饮文化
西餐文化与中餐文化有很大的区别，西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面，如，“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵。
休闲文化 美国最多的还是快餐店，美国的快餐文化体现的是休闲文化。薯条、炸鸡、饮料之类都是西方食谱中最平常的玩艺儿，正是这些在中餐看来上不了大台面的寻常东西做成了世界上的大企业，像麦当劳、肯德基等。这可能是与美国人的时间观念、生活方式有关。美国向来讲究效率，也最不拘小节。快餐文化在美国的蓬勃兴起大概也和他们的这种秉性有关。快餐的卫生、高效、节约时间和休闲浪漫是西方快餐发展壮大的文化基础。
平等、自由文化 在中餐中，席位的摆放、餐具的摆放、吃饭的规矩以及饭桌上的行为都是受传统文化约定俗成的条条框框制约的，更别说来宾的身份、尊长、兴趣爱好等因素限制着用餐的形式。而在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。
分餐文化 西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。最普遍的盘式服务是将餐食在厨房分装到每一只餐盘中，由服务员从厨房端出，再迅速、礼貌地送给每位客人。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。分餐制还可以体现适度节俭、合理饮食的理念，克服中餐讲究排场、铺张
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浪费的缺点。中国人请客吃饭讲究排场与面子，所以备餐时酒菜要丰盛，饭菜的数量要多，质量要上乘。一般正式的宴会要至少准备六七个菜，即使最简单的也要上“四菜一汤”。菜的数量越多，质量越珍贵越能体现出主人的好客和热情。所准备的饭菜要远远超过桌上进餐人所消耗的数量，否则被视为待客不周。酒足饭饱之后，餐桌上往往剩下至少1／3的饭菜没有被“消灭”掉，狼藉一片，这在饭店请客更是如此。最能说明该情况的应该是著名的“满汉全席”，菜有108道之多，气势极为壮观，铺张到极致。而分餐制的菜肴和主食由人定量，可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食，所配原料都是与就餐者的食量挂钩的，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念，在减少浪费的同时又益于身体健康。我们现在的自助餐、冷餐会也都体现了这个宗旨。
中餐文化中的瑰宝——药膳文化
我中华饮食文化博大精深，而药膳更是其中最璀璨的瑰宝。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食）。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
结论：
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综上所述，中西方饮食习惯丰富多彩，各有特色。中西饮食文化的碰撞、交流以及融合也为全人类文明起到了填补和着彩的作用。中西饮食文化在碰撞中融合，在融合中互补。而面对两者的差异，求同存异是我们面对不同饮食习惯应该持有的基本态度。尊重彼此的文化，尊重彼此的习惯，让中西餐饮在交流中共同发展！
参考文献：
1、《中西餐饮差异调查报告》 百度文库
http://wenku.http://www.wodefanwen.com//link?url=10JQBHmxGkps2o7oD9JmFFjn--bX7dGH_PkSYmLVtDzgkFryXfdebYXLjNWQGrHUZBGhM5RlSK_67QLWzDujrw3tzpwN3Rm-sIeRRycj3Fi
2、《论中西饮食文化的差异》卞浩宇，高永晨 南京林业大学 学报（人文社会科学版），2004
3、中餐礼仪--百度百科http://baike.http://www.wodefanwen.com//view/110562.htm 4、西餐礼仪 http://baike.http://www.wodefanwen.com//subview/48632/12116768.htm
5、《东方人和西方人的饮食》 李麟[M].中华工商联合出版社, 2004(3)
6、《当代俄罗斯社会与文化》吴克礼［M］.上海:上海外语教育出版社,2001． 7、《中俄饮食文化差异探析》王洪玲《黑龙江生态工程职业学院学报》2010
年第01期
8、药膳文化 百度百科
http://baike.http://www.wodefanwen.com//link?url=VIOVFFaDCZLg-ge_RKIVroecwawipiaSHiskKTAkb3dsiLRll8VArBv0WE9Jsmus
指导教师评语：
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