5. 脱袋覆土。要选择土壤肥沃、宜于排水的场所挖畦，以保证排灌的方便。
畦床南北走向，畦宽1m，深20-30cm,长度不限，畦之间留40cm过道。使用前将阳畦的地面浇头水，待水下沉后，在阳畦表面和过道上撒一层石灰粉进行消毒、驱虫。将菌袋直立摆放在畦面上，随排随向间隙中填土，最后上面盖3-5厘米厚的覆土。一般来讲，料厚则覆土略厚些，料薄则覆土略薄些。覆土厚，出菇稍迟些，菇体个大盖厚，但个数较少；覆土薄，出菇较早，菇密，但个体较小。覆土厚盖上薄膜或搭建小拱棚以保持一定的湿度，加遮阳网避免阳光直射。
6. 采收.
作业
鸡腿菇熟料栽培的技术关键是什么？
实验七 猴头菇栽培技术
目的要求：
4、 了解猴头菇栽培的人工环境条件；
5、 6、
重点与难点:
重点: 猴头菇栽培的基本方法; 猴头菇栽培过程及各生长期的管理. 难点: 猴头菇栽培过程及各生长期的管理.
教学方法与手段:
本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。
实验内容:
了解猴头菇栽培的基本方法；
掌握猴头菇栽培过程及各生长期的管理要点。
1、培养料备料、装袋、灭菌； 2、转接生产种； 3、发菌管理； 4、出菇管理； 5、采收。
主要仪器设备药品材料：
猴头菇栽培种、栽培料、接种铲、喷壶、灭菌锅、酒精灯、接种铲、盆、铁锨、聚丙烯塑料袋、塑料环、细棉绳、橡皮筋、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脱脂棉、灭菌锅。
内容与方法
8. 配料。棉籽壳98%，石膏粉1%，糖1%(或棉籽壳88%,麸皮10%,糖1%,碳酸钙1%)，培养料混合均匀后的含水量为65%。
9. 拌料。拌料时先称好棉籽壳，倒在已消毒好的水泥地面或桌面上，堆成小山状，麸皮和石膏粉由堆尖撒下。糖溶于水中。
10. 测含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量合适，为65%，若含水量不足，可再加少量的谁，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量合适为止。
11. 装袋。保证松紧适度，装的太松，保水性差；太紧透气性差，菌丝不易蔓延下伸。
12. 灭菌接种。高压灭菌1.5-2小时，塑料袋应直立排放于锅内。接种时袋口靠近酒精灯火焰处。一般每袋接3勺菌种，少量菌种接入洞内，大部分菌种分布在培养基表面。有利于整齐出菇，一瓶二级菌种大约接25-30个栽培袋。 13. 培养。最适培养温度22-25℃，高于28℃菌丝容易老化，子实体过早形成。子实体形成后应将袋口打开或接种穴上的胶布揭去。每天开窗1-2次，每次0.5小时。当菌丝生长量和生长速度达到一定程度后，将袋口绳子解开，使之出现一小缝。也可以在接种穴口的胶布旁用针刺孔。菌丝体培养期空气相对湿度65-70%，空气湿度过大易长杂菌。菌丝生长期发菌室应有40-50LX的光照强度。当菌丝长满袋应增加到100LX，促使菌蕾形成。
14. 出菇管理。（1）开袋。栽培开始时要把壶形袋的袋口做成瓶口状，把棒形袋菌种穴上的胶布撕去。壶形袋袋口的具体做法是用宽1-2厘米，长10厘米左右的硬纸片，弯成直径3厘米左右的圆纸圈，两头连接处用订书机订住。然后将袋口穿进纸圈，再翻折于圈外，拉直，用橡皮筋将塑料袋口箍在纸圈上即成。棒形袋接种穴口的胶布撕去后，若见到口内有不规则的小菌蕾，则用小刀将其割去，单层卧放于架子上。穴口向上，袋上用塑料薄膜覆盖，塑料薄膜和穴口应有0.5-1厘米距离，每2-3天将覆盖的塑料薄膜掀动一次，使覆盖膜上有良好的通气环境，促使菌蕾形成。当菌蕾直径2-3厘米时，将覆盖的塑料薄膜揭去。（2）温度管理：出菇温度尽量控制在16-20℃，勿使温度过高或过低，温度超过22℃时，白天关闭门窗，晚上开启；温度低于14℃时，白天开门窗，晚上关闭，必要时地面泼浇热水。温度高，猴头菇的质量会受影响，使子实体色暗、质松，但只要高温的时间不超过7-10天，且不超过25℃，下批菇还能正常生长；温度低于14℃，菇生长慢，但对后面几批菇无影响。（3）空气管理。猴头菇子实体生长要求有十分良好的空气。空气不良，子实体质松、重量轻、生长慢、菌刺少而粗，甚至会出现畸形。空气中CO2含量对猴头菇生长的影响是很难用眼觉察的，但用统计调查的方法很容易发现其和子实体生长的关系。由此可见，子实体栽培时必须十分注意空气条件，栽培室内菌袋不可放置过多，放置量不超过20袋／立方米。室内必须保持空气新鲜。子实体采收前，通气量要增加，室内CO2浓度不超过0.1％。（4）光线。猴头菇子实体形成需要100LX的光照度，而且光线要均匀。光线弱，子实体采收后转潮慢；光线强，空气湿度难以保持，菌刺形成快，子实体团块小。（5）空气相对湿度。猴头菇菌蕾形成和子实体发育需要80-90%的空气相对湿度。空气湿度过低，菌蕾和子实体生长缓慢，但菌刺较短，在一定程度上可提高商品质量。所以在开始形成菌蕾和子实体生长前期，空气相对湿度要求保持在90%左右。当菌刺达0.5-1厘米时，空气相对湿度应降至85%。从菌蕾形成到子实体生长前期，室内每天要喷雾2-3次，菌刺形成后每天喷雾1-2次。菌蕾形成阶段，菇体上不可喷水。子实体长至4-5厘米时，每天需喷1次细的雾状水。喷水后开门窗0.5小时，把菇体上游离的水份挥发掉。采收前一天不可喷水，以降低菇体含水量，以免运输贮存时产热使得菇体色
泽暗、口味差。
15. 采收管理。猴头菇子实体要在成熟前采收，当子实体坚实、孢子未落下、菌刺在0.5-1厘米时采收。子实体完全成熟后（即大孢子大量散落时）采收则肉质松，苦味重，加工成罐头时汤汁易发生混浊，采收后下一批菇形成慢，总的产量会下降。猴头菇采收后应将留于基部的白色菌皮（菌膜）状物捡去，表面压平，继续管理，7-10天后第二批子实体即可形成。一般可收三批左右。 作业
3. 猴头在生长发育过程中对环境条件的要求如何？ 4. 怎样掌握猴头采收的最佳时期？