3.1.2.5 河流水系
银川市的水资源主要来源于黄河引水和地下水,虽然银川市地处内陆，年平均降雨量216毫米，但黄河穿越市境长50公里左右，又有独立引黄灌溉渠引水，为项目区用水提供了有效的保障。 3.1.2.6 交通
交通运输便利，有利于畜产品的运输和销售。河东国际机场、109国道、高速公路、包兰铁路、中宝铁路，使境内交通四通八达。柏油路从银川市伸向各地市县，交通运输业的优势，使本市清真牛羊肉熟食品产品随着铁路、公路、航空运向祖国各地。 3.1.2.7 供电
项目区供电线路设施具备齐全，不存在电力供应的问题。 3.1.3 社会经济状况
银川市是宁夏回族自治区的首府，下辖三区两县一市，全市总人口100多万，工业、商业、教育产业发达，经济综合实力在全区处于最高水平。
3.1.4 本行业及关联产业发展现现状
宁夏是河套灌区商品粮基地之一。以夏粮小麦、秋粮水稻为主,玉米、大豆、高梁质优量丰。粮食产量逐年增加。农民人均产粮1000公斤，为养牛羊提供了饲草料来源。
宁夏回族聚居，俗有养牛羊的习惯和经验。近年以来，自治区党委、政府对畜牧业工作十分重视，以项目的争取和建设为突破口，通过“抓繁殖、抓秸秆、抓品种、抓规模、抓效益”的五抓措施，使本区养殖业取得了可喜的成绩。
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3.2 项目建设条件优劣势分析
3.2.1 政策、资源、市场、科技、技术条件 3.2.1.1 政策环境
党的十五届三中全会以来，自治区党委、政府把农业的发展放在更加重要的位置。同时，自治区党委、政府《关于进一步加快农业发展的意见》中也强调指出，要加大科技兴牧力度，调整优化农业结构，努力提高农业整体效益，把畜牧业和果品业作为调整和优化农村产业结构，增加农民收入的突破口。
自治区党委、政府为了进一步加快畜牧产业化的进程，确立了大力发展牛羊，稳步发展养鸡，适度发展特色养殖，着力发展清真牛羊肉深加工特色产业，倾力打造品牌优势，积极开拓畜产品市场，推进产加销一体化经营，把宁夏建成全国最大的清真产品生产销售基地。
3.2.1.2 人文条件优势
宁夏回族与世界伊斯兰国家在经济贸易、民族交往和心理文化素质上有着悠久的历史渊源，清真牛羊肉熟食品进军国际穆斯林市场有着良好的人文条件。 3.2.1.3 品种优势
滩羊是我国宝贵的畜种资源，滩羊长期生活在荒漠草原，体格结实，耐粗饲，肉质细嫩，脂肪分布均匀，肉味鲜美，是国内外羊肉品位最好的一种。滩羊与小尾寒羊或其他国外良种羊杂交后，不仅提高了繁殖率和产肉性能，而且仍保持滩羊的优良肉质和品位，具有双重的竞争优势。
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3.2.1.4 资源优势
宁夏各族人民历来就有养牛、养羊的习惯，多年来自治区大力发展畜牧业，到目前，全区羊的饲养量、牛的饲养量逐年增加，不断扩大，这些基础条件为本项目的实施提供了有利的发展空间。 3.2.1.5 技术条件
本项目将微波杀菌首次应用于牛羊肉炒制熟制品，中试同时直接进行工业化生产，是将牛羊肉加工熟肉制品进行真空包装后，采用新型专利技术微波杀菌技术和隧道式微波杀菌设备进行杀菌，能够充分保持食品原有的风味、口感，消除了原有高温蒸汽杀菌带来的罐头味和产品品质的不稳定。微波杀菌在炒制和酱制牛羊肉熟肉制品的杀菌保质上属于国内首创，在国际上也属于领先地位，对牛羊肉制品的深加工灭菌具有革命性的变革意义，可带动肉类加工行业彻底变革。
项目完成时，实现羊肉炒制、酱制食品，牛肉炒制、酱制食品，鸡肉炒制、酱制食品，鱼肉、兔肉、鸭肉等炒制、酱制食品完全采用微波灭菌技术灭菌，充分保证产品原有的风味、口味。从微波灭菌技术到微波灭菌工艺、材料、人员操作、环境控制、产品标准均达到大工业化熟练推广的程度。产品标准达到国家畜禽鱼类软罐头行业标准要求和企业标准要求，建立国家炒制牛羊肉熟肉制品微波灭菌标准工艺。生产管理通过国际质量体系认证，确保产品品质稳定。
微波杀菌技术用于牛羊肉熟肉制品的灭菌，可大大降低企业生产成本，减少工艺的复杂型，提高产品的品质和风味，增强企业产
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品的竞争力，项目实施完成后可实现年产值8000万元至1亿元以上，使产品顺利走向国内和国际市场，企业可实现年利税2000万元以上。
可带动整个牛羊肉炒制、酱制食品业摆脱原有的高温高压蒸汽、水浴灭菌方式，实现产业转型和革命，更好地保持了肉类产品的营养价值和风味，食用更方便、安全、健康。
减少了能源消耗，不再使用煤炭做能源，不再使用水源降温，减少了废气、废水、废渣、噪声排放，清洁了环境，减少了污染，净化了空气，取得了一举多得社会效应。 3.2.2 主要障碍因素及解决方案
该项目具有足够较强的抗风险能力，但应密切关注市场的变化，制定适应市场变化的经营策略；同时注意控制项目的成本费用，降低经营成本。
第四章 市场分析与销售方案
4.1 市场分析
4.1.1 项目产品市场供求现状及前景分析
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对于臊子的来历，史料记载和民间传说颇多。距今已有二千多年的历史了，千百年来，臊子面深受人们喜爱，成为日常生活的必需食物，相沿成习，流传至今。传统臊子面多为现炒、现煮、现吃，这样臊子面的味道好，清爽可口，冬天驱寒增味。但随社会经济的发展、人民生活节奏的加快、主食厨房工厂化的演变，臊子生产也早已进入工业化生产阶段，并多以冷鲜生肉臊子的形式存在。炒制熟肉羊肉臊子最大的特点是口感好、营养、卫生、方便，羊肉臊子是众多面食替代辅料食品中最有代表性的产品，为中等食品生产企业和广大消费者所钟爱。
我国是肉类生产大国，自1990年以来一直稳居世界首位。据统计，2007年我国肉类总产量达到7743万吨，人均占有量达到59.2公斤，高于世界平均水平。但我国并不是肉制品加工强国，肉制品产量仅占肉类总产量的11%，远低于一般发达国家的水平（50%以上），更低于肉制品加工强国的水平（70%以上）。
营养方便安全的熟肉制品代表了未来肉制品的发展方向，是世界性的产品，由于其产品营养，加工过程中蛋白质适度变性，肉质结实，富有弹性，有咀嚼感，鲜嫩、脆软、多汁，最大限度地保持了原有营养和固有的风味，形成独特的品质优势，成为世界性产品。而在我国，高温肉制品所占市场份额远高于营养方便肉制品。但从长远来看，随着经济的发展以及人民生活水平的不断提高，高温肉制品的市场会逐渐缩小，营养方便肉制品将是我国今后肉制品发展的一个总趋势，因此，适时开发各类微波灭菌营养方便肉制品，完全符合市场发展的需求，潜力巨大。
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