危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估
? C、
危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述
? D、
危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述
正确答案： A 我的答案：A
11
风险管理的内容不包括（）。（1.0分）
?
A、
风险评价
? B、
风险管理选择评估
? C、
进行风险测试
? D、
监控和审查
正确答案： C 我的答案：C
12
葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。（1.0分）
?
A、
乳制品
? B、
蛋制品
? C、
熟肉制品
? D、
蔬果
正确答案： D 我的答案：D
13
风险分析所包括的三个环节是（）。（1.0分）
?
A、
风险报告、风险测试、采取风险管理措施
? B、
采取风险管理措施、风险报告、风险交流
? C、
风险测试、采取风险管理措施、风险评估
? D、
风险评估、采取风险管理措施、风险交流
正确答案： D 我的答案：D
14
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。（1.0分）
?
A、
提高口感
? B、
灭菌
? C、
增加蛋白质含量
? D、
增加粘稠度
正确答案： C 我的答案：C
15
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。（1.0分）
?
A、
它是一个强烈的神经毒素
? B、
人体内的胃酸能够破坏其活性
? C、
它的中毒情况多发生在冬春季节
? D、
加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
正确答案： B 我的答案：B
16
中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。（1.0分）
? A、
糖尿病
? B、
癌症
? C、
感冒
? D、
心脑血管病
正确答案： D 我的答案：D
17
下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。（1.0分）
?
A、
泡茶的包装袋
? B、
净化水
? C、
变性淀粉
? D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
18
从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。（1.0分）
?
A、
米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程
? B、
米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程
? C、
菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程
? D、
菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程
正确答案： B 我的答案：B
19
（）也就是痢疾杆菌。（1.0分）
?
A、
肉毒梭状芽孢杆菌
? B、
椰毒假单胞菌酵米面亚种
? C、
志贺氏菌
? D、
副溶血性弧菌
正确答案： C 我的答案：C