发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。（1.0分）
?
A、
肉毒梭状芽孢杆菌
? B、
副溶血性弧菌
? C、
椰毒假单胞菌酵米面亚种
? D、
李斯特氏菌
正确答案： C 我的答案：C
40
下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 （1.0分）
?
A、
它的复制非常快
? B、
它是蛋白质为主的结构
? C、
该病毒可以感染到人
? D、
人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究
正确答案： D 我的答案：D
41
青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。（1.0分）
?
A、
华支睾吸虫
? B、
曼氏迭宫绦虫
? C、
肺吸虫
? D、
广州管圆线虫
正确答案： B 我的答案：B
42
在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。（1.0分）
?
A、
饮水
? B、
吃面包
? C、
吃土豆
? D、
喝牛奶
正确答案： A 我的答案：A
43
我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。（1.0分）
?
A、
地方政府
? B、
企业
? C、
农民
? D、
消费者
正确答案： B 我的答案：B
44
猪链球菌传播的途径是（）。（1.0分）
?
A、
经破损的皮肤
? B、
经口传播
? C、
经呼吸道传播
? D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
45
许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。（1.0分）
?
A、
潜伏期
? B、
爆发期
? C、
缓解期
? D、
山后期
正确答案： A 我的答案：A
46
河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。 （1.0分）
?
A、
春夏季节、交配阶段
? B、
夏秋阶段、交配阶段
? C、
春夏季节、卵巢孕育阶段
? D、
冬季、卵巢孕育阶段
正确答案： C 我的答案：C
47
沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。（1.0分）
?
A、
春季
? B、
春夏季
? C、
夏秋季
? D、
冬季
正确答案： C 我的答案：C
48
杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。（1.0分）
?
A、
血红蛋白
? B、