1.食堂主管人员岗位责任制：
（1）负责食堂整体安全工作，形成食堂每日设备运行安全检查记录和食品安全检查记录。
（2）指导、检查承包人建立健全食堂管理制度，督察食品从业人员认真执行各项规章制度（3）负责基本伙食厨房、餐厅所使用的各项容器用具的置换和更新申请。
（4）负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如蔬菜“一择二洗三切”,肉、蔬菜要分池清洗，加工过程中熟食品的容器要分开使用等。
（5）指导、检查从业人员按《食品卫生法》、《食品安全法》的要求，做好本职工作。
（6）对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
（7）定期检查食堂消防系统、燃气系统、排烟系统、水电暖系统，发现问题及时上报。
（8）对违反操作规程和卫生制度的行为进行制止和处罚。
（9）售饭期间食堂主管人员不得就餐，应在食堂内进行必要的监督和检查工作。
2.食堂监督员责任制
（1）代表学校监督、检查食堂的安全、卫生情况，监督、检查餐饮加工设备、水、电、气设备及就餐桌椅是否良好，发现问题及时提出。
（2）工作期间，及时对内部用水、用电情况进行巡查，对特色档口及加工间卫生状况监督，确保食堂场所的整洁卫生。
（3）经常检查食堂从业人员衣着仪表，要求进入饭堂戴口罩、穿工作服等，发现问题及时提出整改。
（4）监管餐饮加工操作，严把饮食数量、质量、价格关，发现问题及
时指出并妥善解决。严把进货关，不符合卫生安全要求的荤、素菜不得进入食堂，禁止变质食品进入生产流程，严把食品加工安全监督关，有效防范食品中毒事件发生，填写《食品卫生安全内控工作记载》。
（5）定期检查食堂消防系统、燃气系统，做好防火、防盗、防毒工作，发现不安全因素及时处理和上报，对进入食堂可疑人员进行询问，严禁外来人员进入库房和食品加工现场，检查留宿人员是否符合规定。
（6）配合主管工作，遵守劳动纪律和各项规章制度，坚守工作岗位，杜绝食堂卫生安全隐患。
（7）定期检查食堂员工宿舍卫生，严禁留宿外来人员，严禁在宿舍使用大功率电器、电热毯、养宠物。
（8）售饭期间食堂监督员不得就餐，应在食堂内进行必要的监督和检查工作。
3.中毒事件与责任
（1）当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食堂管理员报告，学校食堂管理员在接到报告后，应立即汇报领导，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。 部署各项救治及处理工作。
（2）食堂主管、食堂监督员，凡不负责任、检查不力等不按要求监管，免个人评级、先进资格，并与学院年终绩效奖金挂钩；若玩忽职守，造食物中毒事故，将按学校、学院有关规章制度追究责任，造成严重后果的，承担相应的刑事责任。
附件1：岗位设置及主要职责表
序号 岗位名称 性别 年龄区间 人员数量 说明：
1.岗位设置必须满足投标人经营管理模式要求。 2.年龄区间：（填写罗马数字即可）
Ⅰ ≤40岁，Ⅱ 40～50岁，Ⅲ 51～60岁，Ⅳ ≥60岁；
3.人员数量是指该岗位配备的人员数量。流动人员可按照在该项目实际工作比例填写，以分数表示。
4.此表可延长、可复制。
主要职责
附表2：经营成本构成表
序号 1 2 3 4 … … … 成本构成要素 所占比例（%） 食材（主） 辅材 人员经费 运杂 燃料动力费 …… …… 税金 利润 备注 说明：
1.此表所填报内容将作为评标委员会评价投标人成本控制水平的重要依据，请认真填写；
2. 若不同餐食成本构成不同时（如主食、副食、凉菜、炒菜等），可分表填写并注明餐食类型；
3. 此表可延长、可复制。
附件3：人员经费明细表
序号 岗位名称 人员数量 薪酬标准 （元/人?年） 备注 此表可延长、可复制。