是定成32℉，这样一来，水的沸点就是212℉了。现在，华氏温标仍然在英国、北美洲、大洋洲和南非等国家和地区使用。
温标的第二个定法是1742年瑞典天文学家摄尔修斯提出来的，他所选用的温度计和两个温度点的基点与华伦海特的完全一样，也是冰的熔点和水的沸点，可是，摄尔修斯却把水银
柱均匀地分成100格，每格就是1℃。他把冰的熔点定为0℃，这样，水的沸点就是100℃了。显然，摄氏温标使用起来比华氏温标方便。目前，世界上的大多数国家都使用这种温标 。
三种温度单位及其换算
测量任何物理量都必须首先规定它的单位。测量长度以米为单位，测量时间以秒为单位，测量温度以度为单位。
那么一度又是怎样定出来的呢？这是一个温度标准问题，要确定温度的标准，并不是那么简单的。首先需要解决两个基本问题，即要选取适当的固定点，再要选取合适的温度计并
且进行等分刻度。
1714年德国科学家华伦海特首先选用冰和绿化铵的混合物作为零点，以老式温度计来指示温度。后来他又选用了人们熟知的标准大气压下冰的熔点，定为32度，水的沸点定为212
度，中间等分为180份，每一份就是1华氏度，这就是华氏温标，用℉表示。 1742年，瑞典科学假摄尔修斯和他的助手斯托玛用同样的温度计，选取标准大气压下冰的熔点定为0度，水的沸点定为100度，中间等分为100份，每一份就是1摄氏度，这就是摄氏
温标，用℃表示。 1854年，英国物理学家开尔文指出，只要选定一个温度固定——“水的三相点”，即水、冰、水蒸气三相共存的温度，温度值就会完全可以确定下来，这是因为另一个固定点——
“绝对零度”已经确定下来。把绝对零度到水的三相点温度等分为273.16份，每一份就是1开氏度，这就是开氏温标，用K表示。开始温标的分度间隔和摄氏温标的间隔是一致的。 三种温度的换算关系：
精确的测量表明：零摄氏度（冰点）比水的三相点低0.01度，所以摄氏温度和开氏温度之间的换算关系是：T=tc+273.15K≈tc+273K。 华氏温度和摄氏温度之间的换算关系是：tF=95tc+320F。 三相点以及几种物质三相点的数据 三相点
三相点亦称“三态点”。一般指各种稳定的纯物质处于固态、液态、气态三个相（态）平衡共存时的状态，叫做该物质的“三相点”。该点具有确定的温度和压
强。
物态叫做“相”，通常物质是以三种形态存在，即固态、液态、气态，也可称为固相、液相、气相。物态的变比常叫做相变。或者说，在某一系统中，具有相同物理性质均匀的部分亦称为相。相与相间必有明显可分的界面。例如，食盐的水溶液是一相，若食盐水浓度大，有食盐晶体，即成为两相。水和食油混合，是两个液相并存，而不能成为一个相。又如水、冰和水蒸气三相共存时，其温度为273.16K（0.01℃），压强为6.1063102帕。由于在三相点物质具有确定的温度，因此用三相点作为确定温标的固定点比选汽点和冰点具有优越性，所以三相点这个固定温度适于作为温标的基点，现在都以水的三相点的温度作为确定温标的固定点。
几种物质三相点的数据
“下雪不冷化雪冷” 人们常说：“下雪不冷化雪冷”，而对于这句话的真实含义却模糊不清。有不少人认为在下雪天，天气不冷，而化雪天，天气冷。其实这是一种错误认识。下雪时，小水珠要凝固
成雪花，说明此时的气温低于零度；而化雪时，雪要融化成水，此时气温又必须高于零度。因此，下雪天，气温低；而化雪天，气温要高。
现在让我们来看一下上句话的真实含义。这里所说的“下雪不冷”，是指下雪的过程中和刚要下雪时的气温相比较而言的。随着雪的不断形成，要不断放出凝固热，因此，下雪时
比刚下雪前的气温要略高一点，这正是“下雪不冷”的真实含义。相反，在化雪的过程中，雪融化成水要吸收熔解热，因此，化雪过程中的气温比刚要化雪前的气温要略低一点，
人们感觉较冷，这就是“化雪冷”的真实含义。 晶体与非晶体的熔化和凝固图象
晶体的熔化和凝固图象：物理学中常用图象来描述物质的熔化和凝固。如图4-6所示是萘的熔化和凝固图象。
由图4-6可知：A点开始计时，B点表示t=5min时萘的温度为80℃，此时萘仍全部处于固态。随着时间的推移，萘不断吸收热量，萘吸收的热量全部用于萘的熔化，温度保
持不变，所以萘的熔点是80℃。BC段与时间轴平行，到C点全部熔化成液态。此后，萘继续吸热升温，如CD段所示。从图中看出，B点是80℃固态的萘，C点是80℃液态的萘，BC之间是80℃固液共存状态的萘。 若从D点起停止加热后，液态萘温度不断降低。当降到E点(80℃)时，开始凝固，凝固过程中不断放热，但温度仍保持80℃不变，直到F点全部凝固。以后，固态萘放热，温度才开始下降，即图线中FG段。 非晶体的熔化和凝固
非晶体熔化和凝固时没有确定的温度，熔化时吸热，温度不断上升（见图4-7）。凝固时放热，温度不断下降（见图4-8）。
物质有几种状态
看到这个题目，你一定会毫不犹豫地说，物质有三种状态：固态、液态和气态。其实物质还有第四种状态，那就是等离子态。
我们知道，把冰加热到一定程度，它就会变成液态的水，如果继续升高温度，液态的水就会变成气态，如果继续升高温度到几千度，气体的原子会抛掉身上的电子，发生气体的电离化现象，物理学家把电离化的气体叫做等离子态。
在茫茫无际的宇宙空间里，等离子态是一种普遍存在的状态。宇宙中大部分发光的星球内部温度和压力都很高，这些星球内部的物质差不多都处于等离子态。只在那些昏暗的行星
和分散的星际物质里才可以找到固态、液态和气态的物质。
就在我们周围，也经常看到等离子态的物质。在日光灯和霓虹灯的灯管里，在眩目的白炽电弧里，都能找到它的踪迹。另外，在地球周围的电离层里，在美丽的极光、大气中的闪
光放电和流星的尾巴里，也能找到奇妙的等离子态。
除了等离子态外，科学家还发现了“超固态”和“中子态”。宇宙中存在白矮星，它的密度很大，大约是水的3600万到几亿倍。1cm3白矮星上的物质就有100～200kg。为什么呢？
原来，普通物质内部的原子与原子之间有很大的空隙，但是在白矮星里面，压力和温度都很大，在几百万个大气压的压力下，不但原子之间的空隙被压缩了，就是原子外围的电子
层也被压缩了。所有的原子都紧紧地挤在一起，因此物质密度特别大，这样的物质就是超固态。科学家推测，不但白矮星内部充满了超固态物质，在地球中心一定也存在着超固态
物质。
假如在超固态物质上再加上巨大的压力，原子核只好被迫解散，从里面放出质子和中子。放出的质子在极大的压力下会跟电子结合成中子。这样一来，物质的结构就发生了根本性
的改变，原来是原子核和电子，现在都变成了中子。这样的状态就叫做“中子态”。 中子态物质的密度大得更是吓人，它比超固态物质还要大10多万倍。一个火柴盒那么大的中子态物质，就有30亿吨，要用96000台重型火车头才能拉动它。 水的“变身术”
雨、雪的形成，是很有代表性的水的物态变化过程。地面上的水经蒸发成为水蒸气，升到高空中与寒冷空气接触，水气液化凝结成小水滴，形成云。当温度降低，而又有凝聚核心
时，就会凝结成比云中的小水滴大上几千倍的大水滴，下降而成雨。如果温度低于0℃，水蒸气在空气中就可能成雪。 雪是结晶的水，水蒸气凝华而成的微小晶体叫冰晶，当冰晶在大气中随着气流上下翻腾，聚集起来变得足够大时，就成为雪花向地面飘落。雪花的形状多为六角形，也有针状、柱
状或不规则的形状。雪花的大小取决于温度，某些雪花的直径可达2.5cm。由于构成雪片的结晶能向各个方向反射光，所以雪花呈白色。 过冷的水碰撞在冰晶上，就形成霰。霰在积雪云中随气流多次升降，不断与雪花、
小水滴等合并，形成透明与不透明交替的冰块，落到地面上，这就是雹。
地面上的空气含有水蒸气，当水蒸气含量达到饱和时，凝结成水滴，这就是露。如果地表气温降到０℃以下时，则水蒸气直接凝华成固态，这就是霜。 冻豆腐趣谈
豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻以后，为什么变得像海绵呢？
豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体
积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整
块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像海绵一样。冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有
弹性，而且味道也格外鲜美可口。 很早以前，我国人民就已经懂得了冰冻膨胀的原理，并利用它来开采石头。冬天，他们在岩石缝里灌满水，让水结冰膨胀，把巨大的山石撑得四分五裂，很快就能采到大量的石料
。由于水在4℃时的密度最大，体积最小，水温低于4℃时体积反而增大，所以，在4℃时水就不再上下对流了。因此，到了冬季，寒冷地区的江河湖海，表面上虽然结了厚厚的冰
层，但下面水的温度却保持在4℃左右，这就给水生物创造了生存的环境。冰冻也会给人们带来危害，它能把水缸冻破，把自来水管道冻裂??因此，在冬季来临的时候，要及时
做好保暖防冻工作。 蒸发与物体降温 蒸发，是物质由液态变成气态的现象。初三物理课本讲到蒸发时，通过实验表明，蒸发可以使物体温度降低，即①液体蒸发可以使液体本身温度降低；②液体蒸发可以使液体周围
物体的温度降低。下面我们利用分子运动论及内能等概念讨论两个问题：①液体本身温度降低与液体周围物体温度降低的因果关系；②上述两个温度降低的原因，从而加深对概念
的理解。
在学过分子运动论后，我们知道：不停地做无规则运动的液体分子中，总有一些分子的速度大到能够克服液面其他分子的吸引，跑到液体外面去，成为气体分子，液体变为气体，