城关镇工业园，占地面积12000平方米（合18亩）。当地交通便利，周
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边无重大污染源，符合该食品加工项目对选址条件的要求，符合国家用
地政策，项目选址合理。
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第五章 产品方案与建设规模
5.1项目产品方案与建设规模
近些年来，随着人民生活水平的提高，食品工业的发展，市场对食
品质量的要求越来越高，对各类面食制品的需求也日益增大。本项目在
充分考虑市场、环境、投资大小和筹资能力、管理水平、项目建设难易
程度等方面综合因素，结合项目区的基本情况、公用工程和辅助设施的
可依托程度，经过多方案比选，本可行性研究报告推荐产品方案为：
高筋营养挂面：12000吨/年；
汤圆： 2000吨/年；
馄饨： 4000吨/年；
方便面： 40万箱/年。
5.2项目建设内容
具体建设内容如下：
1、项目建设用地12000平方米（合18亩），规划总建筑面积7750
平方米，其中包括：生产车间3500平方米，仓库用房2000平方米，一
座300吨冷库，职工生活用房800平方米，办公及其他辅助用房1100
平方米。并配套建设道路、停车场、围墙、绿化、环保设施、供配电、
给排水、消防等公用辅助工程。
2、购置工艺性能先进的挂面、方便面、汤圆、馄饨等面食加工生
产设备，配备相应的卫生消毒设施。
表5－1：本项目有关建设指标表
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第六章 工艺、设备及工程方案
6.1生产工艺技术方案
工艺技术同设备联系在一起,体现项目的生产力水平,是项目经济合理
的重要条件。不同生产工艺技术的产品质量、原材料消耗、能源消耗和生产成本等各不相同。工艺技术上任何环节不可行或有缺陷所留下的隐患，都会造成严重的后果，所以应在多方案比较的基础上选取符合国情和厂情的，同时又先进可靠、经济合理的工艺技术。
6.1.1生产工艺技术选择的原则
（1）先进性和前瞻性。主要体现在产品质量性能、工艺水平和装备水
平等几个方面。
（2）适用性。主要体现在：○1应与项目的生产能力相匹配，不同的建
设规模需要选用不同的工艺技术。○2应与原材料、辅助材料相适应。○3应与设备相适应。○4应与员工素质和管理水平相适应。○5应与环境保护要求相适应，尽可能采用清洁生产技术。
（3）可靠性。指生产工艺技术的成熟度。
（4）经济合理。工艺流程、设备配置、生产线能力、自动化程度和专
业化协作要合理；工序要紧凑、均衡、协调；物品运输距离要短；同一生产线应进行多层次、多品种、多方法的加工，以提高劳动生产率。
（5）确认知识产权。
（6）适应市场变化。
（7）安全和环保。
（8）采用高新技术，要注意国家对其先进性、创新性、成熟性和实用
性的要求。
6.1.2挂面生产工艺流程
（1）工艺设计原则
挂面的加工工艺设计原则是:工艺先进可行，工艺参数合理；工艺过程
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易于控制；产品质量稳定，且达到并超过企业质量标准，并符合绿色食品要求。
（2）工艺流程
6.1.3方便面工艺流程
6.1.3.1工艺流程图
6.1.3.2方便面工艺流程说明
1、倒粉、上粉：根据面粉质量情况，本着先进先出的原则，将需要的
面粉运到倒粉地点并整齐的码放好。
2、和面
（1）和面的效果：要求和好的面、成料状，颗粒松散、大小均匀，于
温适度、不含生粉手握成团，轻搓成颗粒状；
（2）和面加水量的要求：第一，开机加水；第二，快速、均匀、雾状
喷水；第三，定量加水；第四，温度一定。
（3）打粉时间
现执行标准，夏季14分钟，春、秋季15分钟，冬季16分钟。