9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ ）
A、全部是L－型 B、全部是D型
C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型
10、谷氨酸的pK1(-COOH)为2.19，pK’2(-NH3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是（ ）
’
+
其病因是由于正常血红蛋白分
子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（ √ ） 8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。（ × ）
9、在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。（ × ）
10、从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能
A、4.25 B、3.22 C、6.96 最低时的构象。（ √ ） D、5.93
11、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（ ）
A、Pro B、Lys C、His D、Glu
12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）
A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸
D、蛋氨酸
13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（ ）
A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸
D、谷氨酸
14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）
A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面
净电荷增加 D、溶解度最小
15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ）
A、加尿素 B、透析法 C、加过
甲酸 D、加重金属盐
二、是非题（在题后括号内打√或×）
1、一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+
3的解离度相等。（ × ）
2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。（ √ ）
3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（ × ） 4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（ × ） 5、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。（ √ ）
6、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（ √ ）
7、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，
11、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（ × ） 12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（ × ） 13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。
（ √ ）
三、问答题和计算题：
1、 1、 为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基
础？
2、试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，
它们对多肽链二级结构的形成有何影响？
3、为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？
4、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结
构、高级结构与功能的关系）。
5、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说
明蛋白质变性在实践中的应用。
6、聚赖氨酸（poly Lys）在pH7时呈无规则线团，在
pH10时则呈α-螺旋；聚谷氨酸（poly Glu）在pH7时
呈无规则线团，在pH4时则呈α-螺旋，为什么？
7、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？
8、已知某蛋白质的多肽链的一些节段是 -螺旋，而另一些节段是 -折叠。该蛋白质的分子量为240 000，其分子长5.06 10-5
,求分子中 -螺旋和 -折叠的百分率.(蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120,每个氨基酸残基在 -螺旋中的长度0.15nm ，在 -折叠中的长度为0.36nm)。
四、名词解释
等电点（pI） 肽键和肽链 肽平面及二面角 一级结构 二级结构
三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 蛋白质变性与复性