8. 胡萝卜汁的功效是
A健脾和中 B 养肝明目 C清热化痰 D 下气止痛 E美容美白9．马齿苋的功效是
A凉血止痢 B 清热解毒 C养血止血 D 健脾止泻 E利湿通淋10.韭菜的功效是
A温阳 B 补肾 C 行气 D 散瘀 E 解毒
三、判断题（每小题 1 分，共 10分）
1. 酸味入肝，可收敛固涩，故肝气郁结者需常选。
2. 阳虚时宜辛、甘同用。
3. 食物中五色俱全是为了好看。
4. 哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。
5. 食量适度也是健康饮食的一个重要标志。
6. “冬吃萝卜夏吃姜”是指冬天才可以吃萝卜夏天才可以吃姜。
7. 药膳的烹饪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌……
8. 药膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。
9. 制作药膳，最宜本色。
10.清淡食物最为养人。
四、填空题（每空 0.5 分，共 10分）
1. 药膳制作的口味，以(1) 、(2) 、(3) 、(4) 为主，一般主张(5) 为佳，
不宜(6) ，(7) 过度。
2. 科学烹调的前期加工处理，要求(8) 、(9) ；严格掌握火候，既要充
分的(10) ，又要避免(11) 。
3. 药膳制作的要求，有(12) 性与(13) 性的密切结合，(14) 知识与(15) 技术的有机结合，注重(16) 与(17) 、(18) 、(19) 、(20) 的相互结合。
五、名词解释（10 分，共 5 个题，每题 2 分）
1. 药膳
2. 漂制
3. 潬制
4. 炖
5. 炒
六、简答题（12 分，共 4 个题，每题 3 分）
1. 药膳配伍的禁忌有哪些？
2. 苦味的作用与归经如何？
3. 炖猪肉时需要加入哪些调味料？
4. 桂圆莲子粥适宜哪种人群？
七、辩证论治（（8 分，共 1个题，每题 8 分）
患者女，33 岁，自觉小便时灼热刺痛，溺黄赤，伴发热，体温37.8℃,小腹拘急胀痛，口苦呕恶，腰痛拒按，大便秘结，苔黄腻，脉滑数。
病例分析, 根据辩证结果，设计一个辅助治疗的药膳方案，要求辩证、治法、原料及数量、烹制方法。