关于古田县食用菌菌种液化技术的调查报告 ——来自福建省古田县城关食用菌基地的实地调查
前言
“民以食为天”，食品是人类赖以生存与发展基础。随着社会进步，生活水平的提高，人们对食品的需求不再以温饱为首要条件，更多的是考虑食品安全以及营养素合理搭配。食用菌是人们日常生活的重要植物性蛋白和营养要素来源之一，其保健药用价值倍受重视，是21世纪的一项新兴朝阳产业，食用菌产品质量好坏将直接影响该产业的未来发展。
然而生产规模小且加工技术落后是中国食用菌产业的一个劣势。大部分加工
企业还停留在保鲜、烘干、盐渍等粗加工的层次，产品质量差异大，这无法适应国际市场对食品安全的要求。“液化”菌种的理念无疑给食用菌产业开拓了一条全新的市场。我所参加的福建农林大学创业就业计划大赛对此展开了调查。 一、调查对象与方法
（一）调查对象
2010年4月份，实践队的两名成员深入古田县食用菌科技研究中心和新建村食用菌生产基地等地对食用菌的制种工艺流程、制种设备、菌种场的布局与建筑等进行了初步考察。
（二）调查方法
本次调查以实地考察为主，通过一对一访谈方式开展，并拍摄到大量食用菌生产过程的照片。以较客观的方式收集到一定数量真实可靠的原始数据。 二、 调查结果与分析
（一）调查结果
本次调查结果显示：在食用菌栽培领域中，固体菌种的使用占据着绝对主导地位，而且食用菌生产规模小、加工技术落后，大部分加工企业还停留在保鲜、烘干、盐渍等粗加工的层次，产品质量差异大，这无法适应国际市场对食品安全的要求。
（二）调查问题分析
古田是食用菌之都，食用菌产业在中国是一个相对比较年轻的产业，是随着市
场经济的发展，满足种植结构调整需要，才出现了食用菌经营专业户、专业公司、