（12）采购制度； （13）采购文件； （14）采购验证； （15）过程管理； （16）质量控制； （17）产品防护； （18）检验设备； （19）检验管理； （20）过程检验； （21）出厂检验。 3.2质量管理体系文件
3.2.1 质量管理体系文件包括质量手册（含质量管理制度）、作业指导书和记录。 3.2.2 质量手册
阐述质量方针和质量目标，描述质量管理体系要素。至少包括：
（1）本厂基本情况概述； （2）质量方针和质量目标； （3）确定的质量管理体系； （4）组织机构的描述；
（5）包括所使用的程序文件（质量管理制度）。
本厂质量手册覆盖《食品生产加工企业必备条件现场审查表》的全部要求。
注:为了与《食品生产加工企业必备条件现场审查表》相一致，本手册