表1 2005-2015年乳品需求量预测结果(实施学生饮用奶计划方案) 项 目 人口总数 城镇人口 农村人口 乳品总需求 城镇 农村 人均消费水平 城镇居民 农村居民 单 位 百万 百万 百万 千吨 千吨 千吨 千克/人 千克/人 千克/人 2005 1,306.8 453.5 853.3 14,268 12,971 1,298 10.92 28.60 1.52 2010 1,348.9 495.0 853.9 19,303 17,658 1,645 14.31 35.67 1.93 2015 1,400.0 560.0 840.0 25,015 22,977 2,038 17.87 41.03 2.43 从表1可知，2005-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。在实施国家学生奶计划方案下，2015年乳品消费总量将为2005年的1.753倍，达到2,501.5万吨,年均增长率为17.5%，人均消费量将达到17.87千克，年增长率为16.1%；2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克，农村居民消费水平达到2.43千克，是2005年的1.59倍，年均增长率为15.9%。2015年由于国家实施学生饮用奶计划，可以增加乳品的消费需求150万吨。由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类
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消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主要群体。
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12 3 . 产品方案和生产规模
3.1 原料的质量指标
1、原料乳的质量要求：本项目所需原料为鲜牛乳，鲜牛乳质量执行中华人民共和国国家标准《生鲜牛乳收购标准》，标准号GB 6914。 2、其他辅料的质量要求：本项目所需的其他辅料应符合相应国家标准或行业标准。 3.2 产品的质量指标
1、婴儿奶粉的质量要求：本项目生产的婴儿奶粉质量执行GB10766标准。
2、干酪素质量要求: 本项目生产的干酪素执行GB5424-85标准 3.3 生产规模
XXXX乳业有限责任公司日处理鲜奶600吨，产品生产规模如下：
日产婴儿奶粉58.1吨，年工作日300天计，则年产奶粉17430吨。
日产干酪素5吨,年工作日300天计,则年产干酪素1500吨. 3.4 产品方案
本项目完成后计划年产婴儿乳粉1.743万吨；干酪素1500吨。
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4 . 工艺技术初步方案、技术特点及技术来源
4.1 工艺流程
工艺说明：
- - 婴幼儿配方乳粉的工艺流程图
牛乳验收 ↓ 过滤及净化
↓ 冷却 ↓ 混合均匀 ↓ 均质 ↓ 杀菌 ↓ 浓缩 ↓ 喷雾干燥 ↓
干混合部分营养素
↓ 包装 ↓ 检验 ↓ 出厂
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均质过程一般在65-70℃，15-20Mpa，杀菌为80℃16秒，喷雾干燥时喷涂软磷脂，混合时用适量温水溶解所需添加的营养元素和添加剂。
干酪素生产工艺
工艺要点：
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脱脂乳 ↓ 加酸点制 ↓
酪蛋白凝固→排乳清
↓ 洗涤 ↓ 脱水 ↓ 粉碎 ↓ 干燥 ↓ 筛选 ↓ 包装入库
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