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民美食，小吃——玉溪米线、小锅卤饵块、沙饵块、炒卷粉、炒米线、凉米线、冰稀饭等。最能代表玉溪风味的小吃品种当推米线。玉溪的大街小苍到处都有是米线店，土生土长的玉溪人一天不吃米线就会觉得不舒服。玉溪人厚道，在汤味上狠下功夫，佐料齐全，玉溪米线也有很多种吃法：焖肉米线、鳝钱米线、排骨米线、肘子米线、杂酱米线、鸡肉米线、什锦凉米线，还有豌豆粉盖面的酸汤凉米线。这种平民化的小吃让许多美食爱好者慕名前来。干净、简洁、舒适的环境成为大众消费族们的最爱。如火爆的“胡九小吃”、“白家宴”、“锦湖园”等。
而玉溪沙洲南庄酒家以海鲜为主要品牌的社会餐馆有酒店的规范化、制度化、科学化、个性化等的管理，注重商务宴请，将原先社会餐馆服务转向“规范+情感”的酒店式服务。“杨记香草酸汤鸡”“曾胖子火锅”“小天鹅火锅”等这些平民化的社会餐饮，它在提供优质服务、菜肴优质的前提下，经营相当灵活，而且成本控制的相当低，毛利润仅为35%左右。各社会餐馆推出自己的特色菜，如新兴饭店：鳝鱼米线 ；鸭香园：青松烤鸭、家家八大碗、全鸭席；鸿源饭店：酱油鸡、大蒜鲫鱼、锅仔牛筋；兴隆饭庄：各种野生菌、自制腌肉、干巴；宠云饭店：麻辣螃蟹、砂锅猪脚、香辣蹄花；北鳞生态园：江川大锅菜、盐水鱼、其服务享受不亚于某些星级饭店，然在公众眼里终究是社会餐馆，但服务人员均配有微型话筒，上菜速度快，服务小姐的微笑犹如春风，令客人感到温暖和回味。 可见，社会餐饮酒楼是靠大众餐饮起家的，随着生活水平的提高，人们在饮食上的要求更高，社会餐饮显然有一个再提高的过程。通过经营环境、饮食卫生条件来改善，社会餐饮酒楼就有了一个全新的形象，品牌含金量大大增加。星级酒店的曾是市民向往用餐的高档之地，如今社会餐饮酒楼这上面的经营占了压倒性的优势。在社会餐饮也能吃到，而且品位不低。有的社会餐饮酒楼在服务餐饮软件上积极借鉴星级酒店的经验，按星级酒店的要求制定严格的服务程序，开展店外营销，建立顾客档案，重大的客户生日送上鲜花和蛋糕等，取得了一定效果。
结语：餐饮业已进入一个顾客决定一切、营销决定一切的崭新时代，昔日以集团消费为主导的方式已经失常，如今已转变成个人消费为主导的更为成熟、更为务实的市场。酒店餐饮大众化，社会餐饮的酒店化将是结合酒店餐饮和社会餐饮的优势实给市民饮食消费新的选择的同时，又可以为酒店餐饮和社会餐饮开辟新的
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客源，增加经营新亮点，实现“双赢”！
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http://www1. news.com/iacha/lvsevote/index.htm
Realize hotel catering and social catering of
“ Thinking ofthe two-win \
───Take Hongta district of Yuxi as example
[Abstract]: With the development of social economy in china, hotel catering and social catering has became the two master players .This paper
discusses how to combine their advantage to bring about the situation of \the way of comparing the advantages and disadvantages
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between them. [Key words]:Hotel Catering；Social Catering；Advantage；Development
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