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菌亚纲、伞菌目、白蘑科。花菇营养丰富、含有蛋白质和氨基酸。并含有钙锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
据《本草纲目》载，花菇：性平，味甘、脾胃、益气。能益气不饥、治风破血、化痰理气，盖味助食，理小便不禁，治食欲减退，少气乏力。《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中称含的腺嘌呤，可降低胆固醇、治贫血病、高血压，防止肝硬化；花菇还含有双链核糖核酸，能预防流行性感冒等症。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。目前，花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。
2、技术
本项目采用无公害食用菌生产技术，产品能达到有机食品生产标准。采用无公害生产技术规程，选用具有一定先进水平，高产优质，适应性强的专用设备，采用新技术，新工艺，生产高产优质、低耗产品，同时适应市场变化而变换品种结构，以消费市场的需求。
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⑴技术依托单位为安徽农业大学及食用菌研究院所，同时有省、县农业部门派出农业技术人员驻点，指导和检查项目的实施。
本公司一年多载培食用菌成功的实践，证明技术来源可靠。
⑵工艺技术流程
备料→搅拌→装袋→高压→灭菌→接种→发菌→催蕾→育蕾→培育→采收→冷藏→入库
⑶工艺要素及质量控制点
选种：所选用的花菇是优质品种，该品种适合当地生产，优质、抗病、高产的L939、L135、泌花2号等。
产地环境要求生产场地清洁卫生，地势平坦，排灌方便，周边2km以内不允许有?工业三废?等污染源，远离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上，其大气、灌溉水、土壤质量应符合GB/T18407.1-2001的要求。
生产技术措施：栽培季节花菇菌株多属中晚熟型，菌丝要
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经5～7个月才能达到生理成熟，其制袋发菌适宜温度20～25℃，出菇适宜温度8～18℃。在我县气候条件，培育花菇接种期安排在8月下旬～11月、2月～5月均可。
培养料的制作（略） 接种与发菌（略） 育蕾管理（略） 花菇培育（略） 3、设备
食用菌栽培大棚400个（本期250个），菌料破碎机10台，搅拌机10台，全自动装袋制棒机10台，料棒传送带20组，高温灭菌炉10座，接种室用空调6台，空气净化器6台，臭氧机6台，全自动接种机2台，半自动电动装卸车20台，冷藏保鲜库1000m，冷藏车10辆。
1.2.4 土建工程 1、主体工程 ⑴一体化车间 1000㎡，钢混结构
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⑵大棚 20000㎡，钢架结构 2、辅助工程
⑴辅助车间 700㎡，砖混结构 ⑵办公及生活用房 800㎡，砖混结构 3、其他工程
⑴道路 40000㎡，砼结构 ⑵晒场 25000㎡，砼结构 ⑶绿化 20000㎡ 1.2.5 建设期限
扩建项目全部完工需要11个月。其中：土地流转租赁需时1个月，进行土地平整，道路整修，建供、排水及电力安装等配套设施需时2个月；厂房及辅助车间和生活用房三项同时施工需时6个月，栽培食用菌的大棚可在土建工程同时进行，制做安装时间只需2个月；机械设备从订购到安臵调试需时3个月。
扩建项目投产至产品产出上市周期为8个月。其中食用菌
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菌种、菌棒制作、灭菌消毒、接种、上架，需时2个月；菌棒培植、养护、分期采取，冷藏、加工、包装、销售6个月。
进度（施工时间） 名称 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 土地流转租用 土地平整、道 路、供、排水 工厂式一体 化车间 辅助车间 办公及生活 用房 栽培大棚 机械设备及 111-