图5.7 消费者对三全水饺包装的评价
5.6.4 三全水饺的价格
经调查显示，无锡市消费者中有56.5%的觉得价格稍微偏贵，但能接受偶尔购买；有40.3%的消费者觉得价格适中，能接受长期购买；有3.3%的消费者觉得价格太贵。由此可见，三全水饺的价格稍微偏贵，在一半消费者心目中不能接受长期购买，但不属于高档价格产品。
六、结论
6.1 速冻水饺的市场潜力
在今后的发展中，我国速冻食品产业将会制定更多的产品标准，将会出现成套速冻装置制造企业使得速冻水饺生产线自动化程度更高，第三方物流企业将全程监控速冻食品的低温流通，大品牌对市场的占有率更高，产品销售不仅遍及乡村，也会销往世界各地，速冻水饺向着安全、方便快捷、营养美味的方向发展，所以速冻食品将成为都市居民、上班一族、年轻人以及企事业单位食堂主要的食物来源，而且，随着人们生活水平的提高，购买渠道的增加，高端水饺产品有较大的发展空间。所以冷冻水饺有着巨大的市场潜力和销售潜力，发展前景广阔。
6.2 速冻水饺的市场前景
根据我们的研究结果显示：①2000年美国人均速冻食品消费量为70kg，欧洲为近40kg，2001年日本在这方面的数字是21kg，都远远超过中国国内的人均7kg，②根据对哈尔滨市的调查结果：参与调查问卷的每人，1.9次/月的购买频率，1.04（kg）/月的购买数量；哈尔滨每月的速度水饺的消费量约为1.9×1.04×50.33%×111.89=111.28万千克；③水饺作为中国的一种文化美食；根据以上的数据都可以看出速冻水饺在中国还有很大的消费潜力。在做调查问卷的过程中我们发现，有的家庭从不购买速冻水饺，他们认为速冻水饺的价格偏贵或是安全没有保障，着力解决这些问题，都可以很好的促进速冻水饺产业的发展。综上所述，速冻水饺这种产品具有很好的市场前景。
6.3 消费者分析
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由上述分析，可以得出结论：大多数购买速冻水饺的消费者对产品的质量和口感持满意意见，对速冻水饺的包装也较满意，但是觉得品牌速冻水饺的价格稍微偏贵，如果品牌水饺能够改进工艺降低成本，降低零售价格，会有更多的消费者购买品牌速冻水饺；相对而言南方消费者购买速冻水饺的量比北方少，其原因可能是饮食习惯问题，还有据消费者反映，对速冻水饺的质量安全问题不太放心，会选择自己在家包饺子，可见速冻水饺产业的质量安全问题和产品形象问题亟待提高，速冻水饺在消费者心目中的形象有待塑造。
6.4 速冻水饺的新开发方向
在速冻水饺皮的制作上提出创新点，比如在面粉中加入鸡蛋、菠菜汁、胡萝卜汁等，做成五彩皮的水饺吸引更多的消费者眼球，特别是小孩子，同时也可以增加其营养价值。
在速冻水饺的馅口味提出新的改进，针对不同地区消费者的喜好，制作出辣味不同的速冻水饺，比如面向四川、湖南等地区消费者的速冻水饺就制成麻辣、香辣等口味，而面向浙江、上海、江苏地区消费者的速冻水饺就制成五香、微辣等口味。
再速冻水饺馅的营养成分上提出新的改进，满足不同人群的营养要求，比如用动物骨泥代替一部分饺子馅，增加速冻水饺的钙含量，可以满足青少年的营养要求。同时可以制作出更多馅品种的速冻水饺，比如南瓜馅水饺、紫薯馅水饺、咸肉水饺，紫薯具有很高的营养价值，具有抗衰老等功效，可以吸引更多的消费者购买。
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