后巴杀、罐装工段实习报告 - 图文(3)

??????五.操作过程1.先从果汁入口输进热水，同时调节水蒸气的流量，进而调节加热水的温度为135℃，对杀菌器杀菌。2.1循环一段时间后，输入果汁，排除杀菌器中的循环水，并使果汁成循环回路。3.设定杀菌器出口果汁温度，平衡罐液位和杀菌温度，再调节水蒸汽流量，保证保温管中果汁的温度为130℃。4.所有工艺参数达到要求后，便可切断循环，将果汁送到灌装车间灌装．六.清洗?1.清水漂洗。?2.用双氧水，60min化学循环。?3.清水漂洗。?对后巴杀的评述及建议??优点：采用片板式换热器的优点是可以加热从水到高黏度液体,可以用于加热,冷却,冷凝,蒸发等过程,在低流速下可以得到高的传热系数,结构紧凑,1立方体积换热器的传热面积可达250-1500平方米,传热效率之高是管壳式远远达不到的,并且可以在一个片式换热器内同时进行预热,加热,冷却几段的操作.缺点：检修和清洗较为困难,传热率大,操作稍有不当就会把物料烧焦,吸附在换热片上,不利于清洗,且板式换热器需经常清洗.?建议：如果采用管式换热器,结构简单,坚固,易于制造,选用材料的范围广泛,处理能力强,适应性强,能在较高温度和压力下使用,使用较为广泛,但是管式换热器流阻较大,管程清洗较为容易.?现代化改进：虽然上述换热器都有其优点,但是,总的来说,巴氏杀菌的自动化程度较低,如果能够开发出一种,可以通过对管路中流体的参数的智能测量,来确定是否需要清洗,而且,清洗过程是完全封闭,自动的巴氏杀菌器.那么无论是在生产效率上,还是在清洁程度上又会有很大的提高.?灌装??经后巴杀的果汁在经五级过滤就可以灌装了。灌装机由控制柜，流量机，灌装头及管路管件组成．灌装头