（1）介绍做酸奶的方法：
①教师为学生提供煮好的鲜牛奶若干。
（具体是：在电饭锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟，并将煮好的鲜牛奶分发给每个小组）
②学生自带消毒过的保温杯和勺子。（事先要用开水烫一烫） ③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。 ④保温几个小时后，酸奶就做成了。 （2）学生自己制作酸奶。
①测一测：我在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是____：____ ②教师讲述：大约保温8个小时后，酸奶便制成了。
③提醒：自制的酸奶不要存放太久。不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！
二、认识细菌，解释牛奶为什么会变成酸奶 1．谈活：做酸奶时需要注意些什么？
（制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理） 2．提问：为什么牛奶会变成酸奶？
3．学生思考回答，引出酸奶中的乳酸菌，从而引出细菌的概念。 4．学生交流课前收集来的有关细菌的资料，资源共享。 5．学生阅读教材第6页上的资料——细菌和酸奶。 6．教师小结：
细菌的基本形态特点及分布 细菌的种类 细菌的繁殖 细菌与人类的关系 ??
7．讨论并交流：你还能举出哪些有用或有害的细菌？ 三、认识没有细胞结构的病毒
1．讲述：下面老师再告诉大家一个秘密，动物、植物和我们前面所研究过的微生物都是由细胞构成的，你知道吗?在微生物大家族中，还有一种没有细胞结构的成员，它就是病毒。
2．谈话：你听说过“非典”和艾滋病吗？它们都是由病毒引起的。 3．学生看教材插图认识形形色色的病毒。
4．提问：你对哪种病毒比较熟悉？不妨向同学介绍介绍。 5．学生交流。
6．提问：你还知道哪些危害人类健康的病毒？
7．教师小结：危害人类健康的病毒和细菌叫病菌，许多传染病由病菌引起。病菌会通过各种途径侵入人体。 四、了解病菌是如何通过皮肤接触传染的 1．提问：病菌是通过什么途径侵入人体的呢？ 2．学生猜测。
3．模拟病菌通过皮肤接触传染的活动：一位同学用沾粉笔灰的手和第二位同学握手，依次传递下去，粉笔灰就传给了握过手的同学。其
实有些病菌的传播也是这个道理。
4．讨论：还有什么其他途径会使病菌沾到你的手上？我们应该怎么预防？ 5．学生交流。
6．谈话：除了皮肤接触以外，还有哪些途径会使病菌侵入人体？ 7．教师补充介绍有关病菌传播途径的资料。
第七课 发面的学问
教学目的：
1. 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。 2. 调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。 重点难点
霉菌和食用菌种类及生长环境。 教学过程 一、导入 出示课本图片。
什么使面团发生了这样大的变化？
今天，我们就来学习第七课《发面的学问》（板书课题）。 二、新课 （一）发面团
出示发面团的制作材料。
向学生演示发面团的过程及注意事项。
观察面团发酵前后在颜色、大小、气味等方面有哪些不同。 讨论
制作过程中，你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么？把自已的猜测写下来，并汇报交流。
小结：原来是酵母菌的使面团发了起来。
（二）认识酵母菌
在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。
发酵过程中产生的气体到哪里去了？
酵母菌在发酵过程中释放出二氧化碳，使面团膨胀起来，我们看到发起来的面团里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体（二氧化碳）占据的空间。 （三）霉菌生长的环境
（出示书中图片）这些橘子和柿子发霉了，生活中我们常见到这种现象，说说看你还见到过哪些物体发霉，这些物体上面的“霉”是什么样子的？
出示一组霉菌的放大图片，简要介绍霉菌的特点。 通常在什么环境下物体容易发霉？ 温暖、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。 小结：霉菌生长环境的共同点：潮湿、温暖、阴暗。 （四）蘑菇
蘑菇是一种大型的真菌。
以图片的形式向学生介绍常见的食用蘑菇及有毒蘑菇。