③肉制品冷链物流市场分析
据预测，国内肉类消费将由2001年的6373万吨增长到2010年的10000万吨左右，继续保持稳步上升趋势。国内肉制品消费将由目前的250万吨增长到2010年的1300万吨左右，未来增长空间巨大。中国肉制品加工业已经经历市场启动阶段，目前正值成长期。此阶段的特点是消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长。主要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展时期。 肉类食品的消费除在城市仍有扩展的余地外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会在较长时期内持续增长。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品占肉类总产量比重将上升到13%左右，但也只达到目前发达国家肉类转化率1/3的水平。
肉制品的加工利润率为2.93%，经济效益比较好。2002年肉制品企业中，销售收入超过50亿元的有2家，分别是河南双汇实业集团公司和山东金锣企业集团总公司。超过20亿元的有2家，分别是山东大龙实业公司和山东华盛集团总公司。超过10亿元的有4家，有近1/2的产品销售收入集中在大型企业。山东、河南两省丰富的原料资源和独特区位优势，使其成为国内肉类加工业的集中地。2002年山东省肉类加工企业162家，占全行业总数量的16%，其次是河南省有139家。2002年山东省占全国总销售额的40%，达263.64亿元，位居第一；河南省约占20%，为126.96亿元。两省合计超过全行业的 60%，行业集中度比较高。
④乳制品冷链物流市场分析
自1990年以来，中国以牛奶为主的乳制品进入快速发展期。1990-2000的10年平均增长率为12.1%，位居世界第一。2003年产量达到1625万吨，人均占有量达到10.4公斤/人。一般情况下，生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，鲜奶运输有特殊的要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或夜间进行；运输工具一般都是专用的奶
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罐车；为缩短运输时间，严禁中途停留；运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。
正因为如此，为了能保证质量，专业奶类企业大都是希望自己运输，外包物流的意愿不是很高。即使外包，也是大多是部分区域短途配送和路线运输外包，而且对技术和质量的要求比较高。
⑤果蔬冷链物流市场分析
我国是果蔬生产大国 ,目前 ,每年的水果产量约6 000 万吨 ,蔬菜产量约 3 亿吨 ,位居世界前列。但由于保鲜产业落后 ,在采摘、运输、贮存环节上处理不当 ,每年约有 8 000 万吨的果蔬腐烂 ,损失约800亿元人民币 ,高居世界榜首。冷库企业可以抓住时机 ,适时变换自己的业务。一般水果产地冷库的使用费用较低 ,冷库服务也较好 ,因此业户愿把水果存储在水果产地。消费地冷库可以采取降价、精细包装加工、配送到户等策略 ,提供给业户一个比较有吸引力的价格和服务 ,吸引业户将水果产地库存转向消费地库存。另外库存在消费地使业户在水果的运作经营上显得更加灵活 ,如对市场的反应速度更快 ,操作上更加方便 ,更适合小批量、多批次的物流特征。这样 ,冷库逐渐发展成为超市的水果配送中心 ,超市可以直接向产地和批发业户订货 ,然后由冷库直接进行配送。
4 冷链物流特征
与大宗农产品和工业品物流链形式、运作模式完全不同非常复杂的系统工程，表现在：环节多（果蔬采摘、预冷、产地冷藏、冷藏运输、销地冷藏、零售冷柜、家庭冰箱等物流链）链条上主体多，必须协调运转、相互衔接点： （1）建设投资大，技术复杂；
（2）要求冷链各环节具有更高的组织协调性； （3）有效控制运作成本与冷链发展密切相关； （4）冷链物流市场经营规模小，网络分散。
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5冷链物流目前在我国发展现状及潜力 （1）现状
目前我国冷链物流的基本状况是，易腐食品的生产企业或经销商的自营物流与第三方物流共存，但两者的总物流量比例前者约占８０％，后者仅占２０％，所以我国冷链物流还处在发展初期。进入２１世纪以后，随着食品资源的丰富和集中，在一些经济发达的地区，冷链物流体系基本上已初步建立，如国内沿海城市的冷链物流这几年来发展非常迅速，且越来越完善并逐步向规模化、专业化方向发展，但与国外发达国家相比还存在较大距离。
进入新世纪以来，我国农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展环境和条件不断改善，农产品冷链物流得到较快发展。目前，我国每年约有4亿吨生鲜农产品进入流通领域，冷链物流比例逐步提高，果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到5％、15％、23％，冷藏运输率分别达到15％、30％、40％。冷链体系缺陷损耗严重：全国每年果品腐烂损失1200万吨，蔬菜腐烂损失1.3亿吨，平均按1元/kg计算，经济损失超过千亿元。
据2009版《中国冷链年鉴》资料显示中国现有冷链设施装备情况如下： 1 我国冷藏储运能力：有冷库接近3万座，总容量接近1500万吨，冷藏企业超2万家，冷藏运输车辆接近5万辆。
2 我国农副产量对比：2009年我国肉类总产量7509万吨、同比上一年7269万吨增长3.3%，禽蛋产量2660万吨、同比上一年2638万吨增长0.83%，水产品产量5120万吨、同比上一年4895万吨增长4.6%。
3 我国食品生产经营类：目前全国有规模以上食品企业32152家，中大型批发和零售法人企业8840家，农副产品批发市场4370家，肉、禽、蛋、水产品540家，全国绿色食品企业6489家，各类生鲜品年总产量约7亿吨，全国绿色食品生产总量达到9000万吨、冷冻食品年产量在2500万吨以上。
表1国内主要几个低温物流及食品配送中心
名称 上海新天天城市 上海 投资方 锦江国际（集团）、投资额 1.3亿元 主要业务 面向上海超发展现状 配送门店216家，配送品种40008
大众低温物流有限公司 联华生鲜食品加工配送中心 上海 大众交通（集团）、三井物产株式会社 联华超市股份有限公司 6000万元 市及零售终端的配送 生产加工及面向联华各门店的配送 多个 年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨， 盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种 北京市食品配送中心 北京 北京市二商集团 1000万元 存储包装、加工及面向宾馆、饭店的配送 占地面积10000平方米，冷库5000吨 北方国际低温物流中心 天津 天津市二商集团迎客食品有限公司，新加坡腾达物流中心 \\ 批发性质的低温物流配送 占地26万平方米，建筑面积积13.76万平方米，拥有中国第三的3万吨大容量冷库，日吞吞吐能力3000吨。公司设有78000米铁路专用线，4000平方米铁铁路。 夏晖中国 有限公司 中国各地 夏晖集团 \\ 麦当劳的全球物流提供商 麦当劳的近60家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店，已功地向国内700家以及香港地区200家的麦当劳餐厅提供货物供应。 厦门绿色色食品产业化(如意)示范中心 天津市成功食品配送中心 厦门 厦门市农业局监管、4000万元 如意集团承建 绿色食品产业化基地及配送中心 目前已有毛豆、菠菜等五个果蔬品种获得绿色食品标志权 天津 \\ 5000万元 面向大华北地区的低温销售及批发 占地面积700亩，经营面积15万平方米，仓储面积10万平方米，有两条铁路专用线，临近天津机场。 澳昌冷库物深圳 深圳市澳昌冷库有7000万元 面向零售网准备在中国范围建设十个点 9
流配送中心 限公司 点的专业配送
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