章名：02|食品微生物主要类群的形态、结构和功能
01|单项选择题（每小题1分） 难度：1|易
1．在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（ ） A．真细菌 B放线菌 C、古生菌 D、蓝细菌 答：C
2．在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（ A．球状 B．杆状 C．螺旋状 D．分支丝状 答：B
3．在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ） A．肽聚糖 B．磷壁酸 C．类脂质 D．蛋白质 答：D
4．在G－细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ） A．肽聚糖 B．磷壁酸 C．类脂质 D．蛋白质 答：B
5．G－细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（ ）上A．类脂A B．核心多糖 C．特异侧链 D．脂蛋白 答：A
6．异染粒在细菌中的生理功能是（ ） A．碳源贮藏物 B．氨源贮藏物 C．能源贮藏物 D．磷元素贮藏物 答：D
） 7．细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（ ） A．抗热 B．抗干旱 C．抗化学药品 D．抗辐射 答：A
8．棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（ ） A ．抗热 B．抗化学药物 C ．抗辐射 D．抗干旱 答：D
9．肽聚糖种类的多样性主要反映在（ ）结构的多样性上。 A．肽桥 B．黏肽 C．双糖单位 D．四肽尾 答：A
10．磷壁酸是（ ）细菌细胞壁上的主要成分。 A．分杆杆菌 B．古生菌 C．G— D．G+ 答：D
11．在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（ ）的氨基酸。
A．赖氨酸 B．苏氨酸 C．二氨基庚二酸 D．丝氨酸 答：C
12．在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（ ）
A．几丁质 B．蛋白质 C．葡聚糖 D．甘露聚糖 答：C
13．高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（ ）为主
A．纤维素 B．葡聚糖 C．甘露聚糖 D．几丁质 答：D
14．只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（ ）
A．液泡 B．膜边体 C．几丁质酶 D．氢化酶体 答：D
15．单细胞蛋白（SCP）主要是指用（ ）细胞制成的微生物蛋白质
A．藻类 B．蓝细菌 C．霉菌 D．酵母菌 答：D
16．制备酵母菌的原生质体可用（ ）处理。
A．溶菌酶 B．纤维素酶 C．几丁质酶 D．蜗牛消化酶 答：D
17．真酵母进行有性生殖时产生（ ）
A．掷孢子 B．接合孢子 C．子囊孢子 D．芽孢子 答：C
18．现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（ ）
A．病毒 B．类病毒 C．拟病毒 D．肮病毒 答：C
19．在噬菌体一步生长曲线中，若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液呈现侵染性，此期称（ ）
A．潜伏期 B．隐晦期 C．胞内累积期 D．裂解期 答：C
20．属于细菌细胞基本结构的为（ ） A．荚膜 B．细胞壁 C．芽胞 D．鞭毛 答：B
21．属于细菌细胞的特殊结构部分为（ ） A．细胞壁 B．芽孢 C．细胞膜 D．原生质 答：B
22．按鞭毛的着生方式大肠杆菌属于（ ）
A．单端鞭毛菌 B．周生鞭毛菌 C．两端鞭毛菌 D．侧生鞭毛菌 答：B
23．下列微生物中鞭毛着生类型为周生的是（ ）
A．红螺菌 B．霍乱弧菌 C．大肠杆菌 D．铜绿假单胞菌 答：C
24．鞭毛的化学组分主要是（ ） A．多糖 B．脂类 C．蛋白质 D．核酸 答：C
25．下列成分不属于原核微生物鞭毛构造的是（ ） A．基体 B．鞭杆 C．鞭毛钩 D．鞭毛丝 答：B
26．与芽孢高度耐热性无关的因素是（ ） A．含水量低 B．含有 DPA
C．富含饱和脂肪酸 D．有致密的芽孢壁 答：C
27．细菌细胞的（ ）部分结构与其抗原性相关。 A．鞭毛 B．荚膜 C．芽孢 D．液泡 答：B
28．细菌的主要繁殖方式为（ ） A．裂殖 B．芽殖 C．增殖 D．都对 答：A
29．微生物在固体斜面上生长的群体称（ ） A．菌落 B．菌苔 C．菌膜 D．凝絮 答：A
30．菌苔是微生物（ ）培养特征
A．固体平板 B．固体斜面 C．液体表面 D．明胶穿刺 答：A
31．菌膜是微生物（ ）培养特征
A．固体平板 B．固体斜面 C．液体表面 D．明胶穿刺 答：C
32．细菌芽胞中含有的特殊成分是（ ）
A．胞壁酸 B．DPA-Ca C．肽聚糖 D．m-DAP 答：B
33．放线菌具吸收营养和排泄代谢产物功能的菌丝是（ ） A．基内菌丝 B．气生菌丝 C．孢子丝 D．孢子