第二章 食品微生物主要类群的形态、结构和功能(3)

2020-04-14 18:18

答:√

8.在原核微生物细胞壁中均含有一类特有的大分子复合物——肽聚糖。 答:√

9.脂多糖是革兰氏阳性细菌特有的成份。 答:×

10.革兰氏染色结果,菌体呈紫红色者为革兰氏阴性菌。 答:√

11.G+ 细菌细胞壁不仅厚度比 G- 细菌的大,而且层次多、分复杂。答:×

12.在 G+ 和 G-细菌细胞壁的肽聚糖结构中,甘氨酸五肽是其肽桥的常见种类。 答:×

13.磷壁酸是 G+ 细菌细胞壁上特有成分,而 LPS 是 G- 细菌细胞壁上特有成分。 答:√

14.着生于 G- 细菌细胞膜上的孔蛋白是一种可控制营养物质被细胞选择吸收的蛋白质。 答:√

15.有菌毛的细菌多数是 G+ 细菌。 答:×

16.鞭毛是鞭毛细菌的运动器官。

答:√

17.芽孢是细菌的内生孢子,具有休眠、抵御不良环境和繁殖等功能。答:×

18.芽孢是细菌的休眠体,一个细胞只能形成一个芽孢。 答:√

19.包围在各种细菌细胞外的糖被,其成分均为多糖。 答:√

20.细菌的繁殖主要是无性繁殖为主,裂殖方式为主要形式,也有些细菌种类进行有性接合。 答:√

21.放线菌是具有菌丝、以孢子进行繁殖、G+的一类真核微生物。 答:×

22.放线菌孢子和细菌的芽孢均为繁殖体。 答:×

23.由放线菌产生的抗生素中有 50多种已广泛用于临床,如土霉素、链霉素、青霉素、庆大霉素等。 答:√

24.酵母菌是单细胞的原核微生物,无分类学意义。 答:×

25.细菌和放线菌制备原生质体主要采用溶菌酶,制备酵母菌原生质体一般采用蜗牛消化酶。 答:√

26.霉菌是指在基质上呈丝状生长的真菌,如毛霉、根霉、链霉菌等。答:√

27.霉菌和放线菌均呈丝状生长,故其菌落干燥、不透明、不易挑起。答:√

28.在霉菌的有性孢子中,卵孢子、接合孢子为双倍体,子囊孢子和担孢子为单倍体。 答:×

29.无隔菌丝是多核的单细胞菌体,只有细胞核的分裂,没有细胞数量的增加。 答:√

30.烟草花叶病毒的粒子形态是杆状,T4 噬菌体粒子形态是球状。 答:×

31.病毒只含有一种核酸,DNA或 RNA。 答:√

32.病毒的蛋白质只存在于病毒壳体中。 答:√

33.溶原细菌只有用紫外线诱导才能进入毒性循环。 答:×

34.病毒的寄生性具有高度专一性。 答:√

35.病毒粒子无个体的生长过程,只有基本成分的合成与装配。 答:√

36.溶源性细菌的检测一般用敏感的非溶源性菌株作为指示菌。 答:×

37.原噬菌体是指那些没有侵染寄主细胞的噬菌体。 答:×

38.病毒几乎可以感染所有的细胞生物,但就某一种病毒而言,它仅能感染一定种类的微生物、植物或动物。 答:√

39.以高浓度的噬菌体悬液接种细菌平板,经过一段时间培养后可形成单个噬菌斑。 答:×

40.溶源性细菌是指在染色体上整合有温和噬菌体 DNA并能正常繁殖而不被裂解的细菌。 答:√

41.由于溶源菌对其同源噬菌体的再感染具有免疫性,因此生产上应选用溶源菌,以防噬菌体污染。 答:√

42.一步生长曲线可分为延迟期、裂解期和平稳期等 3 个时期。 答:×

03|填空题(每小题1分) 难度:1|易

1.细菌的基本形态有球状、 和 。 答:杆状,螺旋状。

2.G+细菌细胞壁特有的成分是 。 答:磷壁酸。

3.G-细菌的鞭毛是基体、 和 3部分构成。 答:钩形鞘,鞭毛丝。

4.细菌的鞭毛具有 功能,菌毛具有 功能。 答:运动,附着于物体表面。

5.脂多糖由类脂A、 和 三部分组成。 答:核心多糖,O-特异侧链。

6.人为去尽细胞壁的细菌称为 ,未除尽壁的细菌常称为 。

答:原生质体,球状体。

7.放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物,其菌丝基内菌丝、 和 三种类型。 答:气生菌丝,孢子丝。

8.酵母菌的无性孢子有节孢子、 和 等数种。 答:掷孢子,厚垣孢子。

9.病毒的对称体制有:螺旋对称、 对称和 对称。 答:二十面体,复合。

10.病毒对于一般抗生素 ,对干扰素 。 答:不敏感,敏感。

11.分生孢子梗状如扫帚是__________的重要分类特征。 答:青霉属。


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