生物化学第11章 蛋白质的降解和氨基酸代谢(13)

蛋白质水解酶

蛋白水解酶：使肽键断裂，对不同氨基酸形成的肽键有专一性，分为三类：

1. 肽链内切酶： 能水解肽链内部的肽键，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝 乳蛋白酶； 2. 肽链外切酶： 水解肽链两端氨基酸形成的肽键，如羧肽酶、氨肽酶； 3. 二肽酶： 水解二肽；