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第二章 试题精选
一、理论知识试题
（一）选择题
1、（ ）是社会主义职业道德的基本准则。
（A）爱岗敬业； （B）诚实守信；
（C）集体主义； （D）为人民服务。
2、（ ）是职业道德的基本要求。
（A）爱岗敬业； （B）诚实守信；
（C）办事公道； （D）服务群众。
3、办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（ ）。
（A）遵纪守法，文明经商； （B）文明经商，微笑服务；
（C）注重调查，实事求是； （D）服务群众，热情周到。
4、集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应（ ）。
（A）热爱本职，精业勤业； （B）严守常规，细心负责；
（C）团结共事，宽厚容人； （D）精通业务，一丝不苟。
5、乌龙茶的产品分为（ ）。
（A）铁观音、色种； （B）正茶、副茶；
（C）粗茶、细茶； （D）茶梗、茶朴。
6、乌龙茶的正茶分为（ ）。
（A）铁观音、色种； （B）正茶、副茶；
（C）粗茶、细茶； （D）茶梗、茶朴。
7、来样标签上标明K110，问此茶样是（ ）。
（A）铁观音； （B）色种； （C）黄金桂； （D）观音细茶。
8、来样标签上标明S110，问此茶样是（ ）。
（A）铁观音； （B）色种； （C）黄金桂； （D）观音细茶。
9、特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准（ ）。
（A）不合理； （B）合理； （C）待定； （D）无标准。
10、一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（ ）。
（A）不合理； （B）合理； （C）待定； （D）无标准。
11、在（ ）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
（A）0℃； （B）5℃； （C）10℃； （D）15℃。
12、茶叶含水量在（ ）下较耐贮藏。
（A）3-5%； （B）6%； （C）9%； （D）12% 。
13、茶叶“回潮”是因为茶叶具有（ ）特性。
（A）吸附性； （B）吸湿性； （C）陈化性； （D）光化反应。
14、茶叶“串味”是因为茶叶具有（ ）特性。
（A）吸湿性； （B）吸附性； （C）陈化性； （D）光化反应。
15、（ ）适宜纸包和纸袋装茶叶。
（A）灰藏法； （B）抽气充氮； （C）低温贮藏； （D）仓库贮存。
16、小包装精品、高级名茶以（ ）贮藏，效果最好。