35.食品生产者采购下列哪些（ ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.所有产品 36.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ ABCD ） A.产品名称 B.产品规格 C.产品数量 D.进货日期
37.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（ ABCD ）
A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 38.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ ABC ） A.食品名称 B.生产日期 C.保质期 D.生产经营者名称
39.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ ABCD ）
A.成分及配料表 B.保质期 C.产品标准代号 D.贮存条件
40.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（ ABCD ） A.在技术上是否确有必要 B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证 D.数量是否适当
41.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ ABCD ）
A.使用范围 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 42.食品添加剂的标签和说明书不得有（ ABCD ） A.虚假内容 B.疾病预防 C.治疗功能 D.用法用量
43.食品经营者应当按照食品标签标示（ ABC ）的要求，销售预包装食品。 A.警示标志 B.警示说明 C.注意事项 D.功能主治 44.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ ABCD ） A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.标志性成分及含量
45.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ BCD ） A.报告食品药品监管部门 B.立即停止经营 C.通知相关产生者 D.通知消费者 46.食品产生者应当对召回的食品采取（ ABD ）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.补救 B.无害化处理 C.特殊销售 D.销毁 47.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ ABCD ）
A.食品检验机构 B.食品行业协会 C.消费者协会 D.食品监管部门
48.首次进口以下哪些（ ABC ）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A.尚无国家安全标准食品 B.食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种 D.已有国家安全标准食品
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49.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（ ACD ）
A.食品安全法要求 B.其他法律要求 C.行政法规要求 D.部门规章要求 50.发生食品安全事故的单位，应当（ ABC ）
A.立即予以处置 B.防止事故扩大 C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示 51.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ ABC ） A.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.漏报 52.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ABCD ） A.准确 B.及时 C.客观 D.全面
53.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ABCD ） A.国家食品安全总体情况 B.国家食品安全风险评估信息
C.国家食品安全风险警示信息 D.全国性重大食品安全事故及其处理信息 54.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（ CD ）处分。
A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除 三、判断题（认为对的，在题后的括号内打“√”，认为错的打“×”。）
1.标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择 （ √ ） 2.标准具有像法律、法规那样代表国家意志的属性 （ ） 3.标准等于法律，而且标准与法律有着密切的内在的联系 （ ） 4.标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在的联系 （ √ ） 5.标准化是赢得市场竞争的金钥匙 （ √ ） 6.标准是赢得市场竞争的金钥匙 （ ） 7.没有食品安全法规标准，就一定没有食品行业的可持续发展 （ ） 8.没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展 （ √ ） 9.等同采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDC （ √ ） 10.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为idc或IDC （ ） 11.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV （ √ ） 12.等同采用国际标准它是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV （ ） 13.非等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ （ √ ）
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14.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ （ ） 15.标准化的目的是“通过制定、发布和实施标准，达到统一” （ ） 16.标准化的实质是“获得最佳秩序和社会效益” （ √ ） 17.近代标准化是以工业标准化为代表的标准化 （ √ ） 18.国际电工委员会（IEC）成立1947年 （ ） 19.国际标准化委员会（ISO）成立1906年 （ ） 20.国际电工委员会（IEC）成立 1906年 （ √ ） 21.国际标准化委员会（ISO）成立于1947年 （ ） 22.企业标准在企业内部均具有强制性 （ √ ） 23.企业标准在企业内部不一定具有强制性(F)。
24.无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次
（ √ ）
25.标准中至少要有章、条、段、附录四个层次，它们是标准的必备层次 （ ） 26.规范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心 （ ） 27.规范性技术要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心 （ √ ） 28.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括法律、法规、规章和其他政策性的文件 （ ） 29.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和过程类的文件。 （ √ ） 30.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包括含有专利或限制竞争的文件和设计方案或只属于某个企业所有，其他企业不宜获得的文件。 （ √ ） 31.引用标准的顺序按标准顺序号由大到小排列，文件按时间先后排列。 （ ） 32.行业标准顺序先按行业代号的英文顺序，再按顺序号由大到小排列。 （ ） 33.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 ( √ ） 34.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售 （ √ ） 35.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。 （ ） 36.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （ ） 37.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用
√ ）
38.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。 （ √ ） 39.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（ ）
40.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。 （ ） 41《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一
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律无效。 （ ） 42.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 （ √ ） 四、填空题
1.标准编写的统一性是指 结构 的统一、文体 的统一及术语的统一。 2.法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。
3.根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。
4.我国现以中国标准化管理委员会（CAS）的名义参加ISO工作。 5.请填出以下组织的中文名称：ISO 国际标准化组织 、CAC 国际食品法典委员会 WHO 世界卫生组织 FAO 联合国粮农组织 。
6.我国食品安全标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。 7.标准化的实质是“通过制定、 发布 和实施标准，达到 统一 ”。 8.标准化的目的是“获得最佳 秩序 和 社会 效益”。
9.标准化的基本原理通常是指 统一 原理、简化原理、 协调 原理和 最优化原理。
10.食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、 征求意见 阶段、审查阶段、 发布阶段和复审阶段。
11.标准宜以 科学 、技术的综合成果为基础，以促进最佳的 共同效益 为目的。
12.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“ GB ”表示，商检标准用“ SY ”表示，农业部标准用“ NY ”表示等。地方标准用“ DB ”表示，企业标准用“ Q ”表示。
13.依据要素的性质，可将标准中的要素划分为： 资料性 要素和 规范性要素。
14.依据要素在标准中是否必须，可将标准中的所有要素划分为： 必备 要素和 可选 要素。
15.绿色食品标志有三部分构成，即上方的（ 太阳 ）、下方的（ 叶片 ）和中心的（ 蓓蕾 ），标志为正圆形，意为（ 保护 ）。
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16.食品市场准入标志由英文字头（ QS ）和（ 质量安全 ）中文字样组成。主色调为蓝色。 17、在我国标准体系中，“DB”为（ 中华人民共和国强制性地方标准代号 ）。 18.WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品安全方面达成了（TBT协议 技术性贸易壁垒协议 ）、（SPS协定 实施卫生与植物卫生措施协定 ）两个协议。 19. 我国的食品安全监管模式主要采取以（ 多部门监管 ）为主、（ 独立监管 ）为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。 20. 我国的三类安全食品是（ 无公害 ）、（绿色 ）、（有机 ）。 21. 绿色食品标志有三部分构成，即上方的（ 太阳 ）、下方的（ 叶片 ）和中心的（ 蓓蕾 ），标志为正圆形，意为（ 保护 ）。
22. 风险分析（risk analysis）是包含三个部分的一个过程，即（风险评 估 ）、（ 风险管理 ）、（风险情况交流 ）。
23. 食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（农药残留、兽药残留）、（有害重金属 ）（ 致病菌 ）、（ 真菌毒素 ）等。 24.我国食品法律法规的形式即渊源是（食品安全法 ）、（农业产品安全质量法 ）、（ 产品质量法 ）、（农业法 ）、（ 商标法 ）、（ 进出口商品检验法 ）、（ 进出境动植物检疫法 ）。 五、解释名词或术语 1.食品法规
由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和有害因素对人体的伤害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总称。 2.标准
标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致并经一个公认的机构批准。 3.标准化
为了在一定的范围内获得最佳秩序，对实现问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 4.等同采用
指国家标准与国际标准在技术内容上完全相同，编写方法上完全对应，仅有或没有编辑性修改。 5.等效采用
是指国家标准与国际标准在技术内容上等效，在编写方法上不完全对应，仅有小的技术差异。
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