黑龙江省公共营养师国家职业资格二级理论考试题 姓名： 身份证号： 准考证号：
统分题号 一 二 三 合计 人 得分 A、 贲门 B、幽门 C、胃底 D、胃窦
3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ C ）。
A、8kg B、10kg C、12kg D、18kg
4、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ B ）。
A、三餐三点制 B、三餐二点制 C、三餐一点制 D、三餐制
5、膳食营养素的安全摄入范围位于（ B ）。
A、EAR和UL之间 B、EAR和AI之间 C、RNI和UL之间 D、RNI和AI之间
6、（ B ）内的细菌能利用内容物合成人体必需的某些B族维
生素和维生素K。
注意事项：1、答卷前将装订线左边的项目填写清楚。 2、答卷必须用蓝色或黑色钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。
3、本分试卷共3道大题，满分100分钟，考试时间100min。 评卷得分 人 一、 单选题（每题1分×40T）
1、除基础代谢外，（ B ）是人体能量消耗的主要原因。
A、胃 B、大肠 C、小肠
D、肝脏
A、生长发育 B、体力活动 C、食物热效应
7、植物蛋白中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和（ C ）含量相对
D、静息代谢
较低。
2、胃的上口称（A ），即胃的入口，上接食管。
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A、亮氨酸 B、异亮氨酸 C、色氨酸 （ C ）。 D、苯丙氨酸
8、玉米中的玉米胶蛋白属于（ B ）。
A、钙摄入不足 B、维生素D缺乏 C、雌激素缺乏 D、血压过低
A、完全蛋白 B、半完全蛋白 C、不完全蛋白 13 、维生素 E中，生物活性最高的是（ A ）。 D、醇溶蛋白
9、通常要求动物性蛋白和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ C ）。
A、α-生育酚 B、β生育酚 C、β-生育三烯酚 D、γ-生育酚
14、中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量（AI）为（ A ）
A、20%～30% B、30%～40% C、40%～50% mg/ 日。 D、30%～50%
10、剧烈运动时肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，需要通过（ B ）途径补充急需的能量。
A、800 B、1000 C、1200 D、500
15、作为n-6系列脂肪酸的前提可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸
A、糖酵解 B、糖异生 C、抗生酮作用 的必须脂肪酸是（ A ）。 D、糖的合成
11、（ A ）的摄入量过低，可导致儿童时期的佝偻病和成年人的骨质疏松。
A、亚油酸 B、亚麻酸 C、α-亚麻酸 D、二十碳五烯酸
16、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占
Ａ、维生素D B、钙 C、锌 总能量的（ C ）。 D、硒
12、下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素
Ａ、10%～20% B、15%～20% C、20%～30% D、25%～30%
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17、谷类中的维生素主要以（ A ）为主。 22、日本神通川流域的“骨痛病”是由于（ C）污染造成的一
A、B族维生素 B、维生素D C、维生素A 种典型的公害病。 D、维生素E
A、甲基汞 B、铬 C、镉
18、在玉米中加入10%的（ D ）可改善食物中氨基酸的比例，D、铅 起到预防赖皮病的效果。
23、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ B ）。
A、大米 B、小米 C、燕麦 A 、沙门菌属 B、副溶血性弧菌 C、肉毒梭菌 D、黄豆
19、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ C ）。
D、葡萄球菌
24、畜禽肉的卫生问题不包括（ D ）。
A、叶绿素 B、碳水化合物 C、胡萝卜素 A 、腐败变质 B、人畜共患产染病 C、药物残留 D、蛋白质
20、（ D ）是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。
D、真菌毒素污染
25、某中学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是头痛、腹痛、呕吐、腹泻、脱水，发病期大都集中在24～48h。病人发病一天
A、铜 B、铁 C、锌 都吃过皮蛋豆腐，未吃者不发病。则可能的诊断为（ A ）。 D、铬
A、沙门菌属食物中毒 B、葡萄球菌食
21、K值可用于鉴定鱼类的早期腐败，若鱼体开始有腐败迹象，物中毒 则K值可能是（ B ）。
C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、大肠杆菌食
A、19% B、25% C、30% 物中毒 D、42%
26、有机磷农药引起的急性中毒是由于（ D ）。
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A、肝脏损害 B、肾脏损害 C、致畸性 D 、牛奶、鸡蛋 D、抑制胆碱酯酶的活性
27、营养过剩是（ B ）国家人群所面临的主要健康问题。 A、以植物性食物为主的膳食结构 B、以动物性食物为主的膳食结构
C、以地中海膳食结构 D、以动植物食物为主的平衡膳食解耦股
28、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ C ）。
A、促进机体动员储存的糖分 B、促进机体利用脂肪
C、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 D、防止胎儿低血糖
29、下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ B ）。
31、机体缺乏能量的主要表现是（ B ）。
A、水肿 B、体重下降 C、血压升高 D、暴饮暴食
32、现代生活中（ C ）已成为维生素B1缺乏病常见原因之一。
A、吸烟 B、运动 C、酗酒 D、环境污染
33、我国近年提出的适合中国居民标准，BMI大于28应判断为（ B ）。
A、正常 B、超重 C、肥胖 D、标准
34、社区营养教育的基本交流模式不包括（ D ）。
A、单向交流 B、双向交流 C、大众交流 D、逆向式交流
A、白茶 B、红茶 C、绿茶 35 、新生儿低出生体重与成年期疾病发生率无关的是（ D ）。 D、黄茶
A、胰岛素抵抗 B、糖耐量减低 C、高胰岛素血
30、下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（ D ） 症 D、克山病
A、黑木耳溜肝尖 B、杭椒牛柳 C、陈醋菠菜 36 、下列与痛风关系不大的膳食营养因素是（ B ）。
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A、肥胖 B、高脂肪膳食 C、低嘌呤膳食 回收率低 D、饮酒
37、社区营养工作的主要内容不包括（ D ）。
A、社区人群膳食营养状况监测和指导 B、营养与疾病调查和信息收集
C、保健和营养干预 D、社区营养教育 38、关于知行信理论模式，下列说法正确的是（ D ）。 A、知是知识，信是信念，行是行动 B、信念是行为的基础
C、知识是行为的基础 D、只要获得知识和信息就会达到行为改变的目的
评卷人 得分 二、多选题（每题2分×20T）
1、下列属于内分泌系统的是（ ABCDE ）。 A、垂体 B、甲状腺 C、甲状旁腺 D、胰岛 E、松果体
2、下列能产生热量的有（ ABCD ）。
39、开展社区营养管理工作的基本程序可分为（ C ）个步骤。 A、乙醇 B、糖类 A、三 B、四 C、五 C 、蛋白质 D、脂肪 D、六
40、下列属于面对面调查形式的特点是（ C ）。
A、问卷回收率高，准确性也较高 B、问卷回收率低，内容不准确
C、节省时间、人力及物力 D、覆盖率广，
E、维生素
3、有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（ ABC ）。 A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度的影响的一个指标
B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大
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